古代皇帝吃饭为了防止中毒，试毒流程有多复杂？

溥仪晚年曾说：我这一生中没有吃过一顿热乎饭。虽然听起来像是在抱怨，但是细细想来，这句话背后隐藏着整个皇宫御膳房几百年的规矩。

一道菜从灶台端出来到皇帝动筷子之间要经过多少道关卡呢？我在查阅了清宫档案之后发现这套流程非常复杂，让人觉得当皇帝吃饭简直就是在受罪。第一部分银针验毒只是一道开胃菜，在很多电视剧中出现的银针验毒其实只是表面功夫而已。

真正的流程是从食材采购开始的，清朝御膳房对于食材的验收是有专人负责的，并且每一份菜品、每一块肉都会被记录下来，注明来源以及经手人。

第一道银针是用来引出食物中的毒素的很多电视剧中所描述的银针鉴定毒药的过程只是一种表面的现象，并没有深入展开。其实整个过程是从原料采购开始的，在清朝御膳房验收食材时就有专人负责，每筐蔬菜、每一块肉类都会被登记入册，并且注明其来源以及经手之人。食材进入御膳房之后还要经过第二次检验，即由专门的人来嗅闻气味、鉴别品质。

当食材进入御膳房之后还要经过第二道检验——专门有人来闻味道、看成色。到了烹饪阶段的时候，在旁边要有一个监督太监，不能离开。

菜做好之后要用银牌和银筷子进行试吃，这是为了防止砒霜中毒，但是银针只能检测到砒霜，并且对于其他的毒物没有作用，所以这一环节更多地起到的是心理上的安慰作用，第二部分太监先吃叫尝膳，在银针检验完毕之后不能马上端上桌来食用。

第二，太监先吃叫做尝膳银针一按之后，饭菜就不能马上吃了，必须由一个专门为皇帝服务的太监来试一下味道，这个太监可不是随便找来的，而是宫廷中最有经验的老臣们才会被选中，吃过之后要间隔10分钟左右再让皇帝品尝。

必须由一位经过挑选的太监先行品尝一下，这就是所谓的尝膳。尝膳的太监并不是随便找来的，而是宫中信得过的老人，吃完之后要等10分钟左右的时间观察是否有异常反应。

我查阅了一些资料得知，尝膳太监这份工作表面上看很体面，但是实际上却非常紧张不安，如果有一天真的出了问题的话，第一个倒霉的就是他，不过话说回来，在有人下毒的情况下，难道会愚蠢到让尝膳太监当场中毒吗？慢性毒药根本无法检测出来，这一关也是为了防止君子而不怕小人，第三部分传膳路上还有门道吃过饭之后菜要从御膳房送到皇帝用餐的地方这段路程并不长但是规矩却很多很严苛每一道菜都有专门的食盒上面贴着封条上面写有菜品名称、厨师姓名以及尝膳太监的名字。

第三种情况就是传膳途中也存在一些问题吃过饭之后，菜肴就会由御膳房送到皇帝用餐的地方，这段距离并不长，但是有很多规矩需要注意。每一道菜都有一个固定的食盒，并且上面贴有封条，上面写着菜品名称、厨师的名字以及尝膳太监的名字。传递菜肴的太监走一条固定的路线，在路上会有专人监督，不能停留也不能说话。

到了皇帝面前还需要再次检查封条是否完好无损，如果发现有破损的情况，则该道菜会被直接下架，并且由负责人的责任自负。那么一道菜从制作到上桌大概需要半个小时左右的时间，怎么可能不会变冷呢？

第四条皇帝也有自己的规定传递菜肴的太监走固定的路线沿途有人监督不允许停留也不许说话。到了皇帝跟前还要再验一次封条是否完好无损如果发现有任何破损那么这道菜就会被撤掉并且由负责的人承担责任一道菜从下锅到上桌少说也要小半个时辰能不凉吗？第四部分皇帝也有自己的规矩菜终于摆上了桌子，皇帝可以痛快地吃下去了吗？还不行。

清朝有一条不成文的规定：任何一道菜肴皇帝最多只能吃三口如果吃到第三口旁边太监就会喊撤把菜端走，为什么呢？怕有人摸清了皇帝的口味，在他喜欢吃的菜品里下毒，所以即使皇帝再喜欢吃一盘菜也不能表现出来吃饭这件事对于普通人来说是一种享受但是对于皇帝而言却更像是完成一项任务，第五部分这套制度真的能防止中毒吗其实我觉得这套流程防的是人心而不是食物，想想看，如果有人铁了心要下毒的话办法有很多慢性毒药、外敷毒物甚至在餐具上做手脚哪一样是银针和尝膳不能阻止的呢？但是这套繁琐的程序所起的作用却是让每一个环节都有人负责、有据可查一旦出现问题就可以顺着记录往前追溯没有人能逃脱。

为什么呢？担心别人掌握了皇帝喜欢吃的食物之后会下毒。因此即使皇帝非常喜欢某道菜也不愿表露出来，在普通人的生活中吃一顿饭是一种乐趣，而对于皇帝而言则是履行职责的一种方式。

第五个问题就是这套制度真的可以防止出现有毒的产品吗其实我感觉这套程序是用来防范毒素而不是用来防范人心的。

如果有人真的下定决心要下毒的话，办法有很多。慢性毒药、外敷毒物或者是把餐具弄脏等等这些银针、尝膳所不能抵御的方法吗？但是这套繁琐的程序却起到了一个效果就是每一个环节都有人负责、有证据可依。一旦出现问题，顺着记录往前追溯，逃不了任何人。

其实这就是用制度把所有人绑在一起的意思。如果你要动手脚的话就要想清楚自己能不能逃得掉。溥仪所说的没有吃过热饭其实是对这套制度的一种讽刺，他认为这套制度荒唐至极。层层防护、道道关卡皇帝连一顿热乎的饭菜都吃不上权力越大就越像囚徒精心设计的流程与其说是为了保护皇帝不如说是为了束缚皇帝你说这是安全还是另一种不自由呢？

溥仪所说的另外一层含义是什么溥仪说自己没有吃上好的饭菜，听上去像是在埋怨伙食不好，但是仔细想想就会发现，其实他是用这种方式来批评这个制度的荒谬。

层层设防、道道关口，防备着别人来侵犯自己，所以即使皇帝想要吃饭都很难得到满足。权力越大就越像一个囚犯一样生活着，那些精心安排好的程序与其说是为了保护皇帝不如说是为了限制和束缚住皇帝，你觉得这是安全还是另一种形式的不自由呢？