河北
（来源：内蒙古日报）
转自：内蒙古日报
□高晓梅 王东麟
清晨的呼和浩特，大街小巷的烧麦馆升腾起袅袅热气。薄薄的面皮，包裹鲜嫩的羊肉馅料，笼屉掀开，鲜香漫溢。作为呼和浩特标志性美食，烧麦早已不只是一道舌尖美味，更是各民族交往交流交融的鲜活例证。
回溯历史，地处长城脚下的呼和浩特，是万里茶道与走西口通道上的重要枢纽。数百年间，游牧文化与农耕文化在此相遇，汉、蒙古、回、满等各族群众在此聚居生活、互通有无，商贸往来络绎不绝，多元文化彼此浸润滋养，烧麦便诞生于这样的交融沃土之上。
烧麦的成型，凝聚着多个民族的生活智慧。蒙古族世代传承食羊肉的饮食传统，为这道美食提供鲜香的肉食内核；回族匠人甄选优质羊肉、胡麻油，赋予馅料醇厚的风味；走西口而来的山西移民，带来精湛面食擀制、蒸制技艺，连同陈醋佐食的饮食习惯一并传入。
各族群众把各自的生活经验融汇在一起，昔日茶馆里“捎带着售卖”的茶点“捎卖”，逐步演变为今天的烧麦。河套平原的面粉、锡林郭勒草原的羊肉、大青山脚下的大葱，不同地域物产汇聚一笼，恰如各民族你来我往，彼此借鉴、互相成就，生动体现中华文化多元一体的特质。
一笼烧麦、一壶砖茶，是各族商人会客洽谈、市井百姓闲谈相聚的日常。不分民族身份，大家围坐一桌，共品一份烟火滋味。食物打破文化的隔阂，餐桌成为交流的纽带。小小烧麦，见证各民族共居共学、共建共享、共事共乐的历史图景，也沉淀下中华民族共同体的文化基因。
时光流转，烧麦制作技艺列入非物质文化遗产，从老城茶馆走向更广阔的舞台。如今，烧麦早已是呼和浩特的城市文化名片。街头的烧麦馆里，各族食客围坐一桌；各类美食文化节上，烧麦技艺展演吸引八方游客。在传承创新之中，烧麦既保留传统风味，也顺应时代不断改良，让这份交融的味道被更多人知晓。
美食是文化最朴素的载体。烧麦没有宏大的叙事，却把各民族交往交流交融写进烟火日常。一张面皮，包裹的不只是羊肉葱馅，更是草原与中原的对话；一笼热气，升腾的是各民族守望相助、美美与共的生活图景。
品尝一笼呼和浩特烧麦，读懂食物背后各民族相互依存、融合发展的过往，更能够感悟：各民族文化交相辉映，才共同铸就博大精深的中华文化。这笼来自青城的烟火，启示我们尊重差异、包容多样，在交往交流交融中凝心聚力，守望共同的精神家园。
（作者为内蒙古自治区长城保护研究会会员）
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