辽宁
一提护眼菜，十个有八个张嘴就是菠菜。菠菜确实不赖，叶黄素含量在线。
但今天要聊的这个，比菠菜还实在的胡萝卜。它挑季节不挑厨艺，价格也十分稳定。
胡萝卜那身橙红色不是闹着玩的，里头塞满了β-胡萝卜素。这东西进肚子一转化就是维生素A，视网膜感光细胞就靠它续命。
缺了维生素A，看东西费劲。而且它是脂溶性的，得跟着油走才能被身体接住，生吃等于白吃。
一、胡萝卜炒肉片
胡萝卜炒肉片，这组合绝了。肉里的油脂刚好帮胡萝卜把营养释放出来，一举两得。
胡萝卜片炒到半透明的时候，甜味全出来了，配上嫩滑的肉片，咸甜口的，特别下饭。
准备食材： 胡萝卜2根、猪里脊肉150克、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺、食用油2汤匙、蒜2瓣、小葱2根
1、里脊切薄片加生抽淀粉抓匀腌十分钟，胡萝卜去皮切薄片，蒜切末葱切葱花备用。
2、锅热倒油下蒜末爆香，肉片下锅滑炒到变色立马盛出，动作要快别炒老。
3、锅留底油下胡萝卜片大火翻炒三分钟，炒到边缘透明变软，香味就出来了。
4、肉片倒回锅里加盐快速翻匀，撒葱花出锅，肉嫩菜甜配米饭能干两大碗。
二、凉拌胡萝卜粉丝
生胡萝卜脆生生的，黄瓜丝一加进去，口感更清爽了，配上滑溜的粉丝，一口下去特别爽。
秋天吃能多炫半碗饭，生的胡萝卜虽然吸收率低点，但维生素C没被破坏，搭配着吃刚好互补。
准备食材： 胡萝卜1根、粉丝1把、黄瓜半根、蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、香油1勺、香菜2根、白芝麻1勺、辣椒油（可选）
1、粉丝开水泡软煮熟过凉剪短，胡萝卜擦细丝焯水三十秒，黄瓜切丝全部放盆里。
蒜捣成泥加生抽醋白糖香油辣椒油调成料汁，白芝麻也拌进去搅匀。
3、料汁浇在菜上，戴手套抓拌均匀，让每根丝都裹上味儿，拌匀了才好吃。
4、最后撒香菜段再抓两下，静置五分钟更入味，爽脆清甜吃着根本停不下。
三、胡萝卜玉米排骨汤
偷懒也养人的吃法。胡萝卜和玉米一起炖，甜味全跑到汤里去了，排骨的油脂把胡萝卜的营养带出来。
喝一碗下去，胡萝卜炖久一点会化在汤里，口感绵软，连不爱吃胡萝卜的小孩都能接受。
准备食材： 胡萝卜2根、玉米1根、排骨500克、生姜3片、盐1小勺、葱花1把、清水适量
1、排骨冷水下锅焯水，煮开撇掉浮沫捞出来冲干净，这步去腥没商量，别偷懒。
2、胡萝卜切滚刀块，玉米切段，和排骨姜片一起丢砂锅，加满清水开煮。
3、大火煮开转最小火，盖紧盖子慢炖一个半小时，中间别老揭盖跑气，慢工出细活。
4、最后撒盐和葱花调味，别的调料不用放，原汁原味的甜汤好喝到想舔碗。
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