河北
专家建议：今夏如何避免环孢子虫感染
（SavorNation）——罗勒、浆果和袋装沙拉是让夏日餐桌更有夏天味道的食材——而其中一些农产品与近期的环孢子虫疫情有关。据美国疾病控制与预防中心称，这种微小的寄生虫可导致水样腹泻，“排便频繁，有时呈爆发性”，让你从农贸市场开心买回来的一堆好东西，变成可能折腾你好几周的毛病。这可一点都不夏天。
当前疫情的源头尚未确定，但美联社报道称，仅密歇根州就有超过1500人被确诊，另有30个州也在调查类似的疾病情况。此前的疫情曾与覆盆子、罗勒、香菜、雪豆和沙拉混合菜有关。
这并不意味着你家的蔬果抽屉就成了生化危险区。夏威夷医学院儿科医生兼助理教授埃里卡·诺埃尔博士告诉美联社：“不用慌”，只要做好洗手、清洁和食品安全处理，新鲜水果和蔬菜的健康益处就大于风险。
什么是环孢子虫？
卡耶塔环孢子虫是一种感染小肠的微小寄生虫。人们在食用被粪便污染的食物或水后可能被感染，美国的疫情已多次与新鲜农产品有关。感染后通常2到10天出现症状。
典型症状是水样腹泻，但感染也可能引起痉挛、腹胀、恶心、食欲不振、体重减轻和持续疲劳。未经治疗的症状可持续数天至一个多月，并可能消失后再次出现。如果出现疑似环孢子虫感染的症状，应该去看医生。
从基本食品安全做起
想避免感染，就要做好基本的食品安全。
诺埃尔博士建议上完厕所后和接触食物前用肥皂和水洗手。含酒精的免洗洗手液杀不死环孢子虫，但肥皂和水可以。美国食品药品监督管理局建议，在处理新鲜农产品之前至少要洗手20秒。
用肥皂和热水清洗砧板和台面，新鲜农产品和生肉、家禽或海鲜要用不同的砧板。
最重要的是，在削皮、切开或吃之前，一定要先洗，哪怕不吃皮也要洗，因为刀或削皮器可能把外面的脏东西带到要吃的部分。以下是诺埃尔博士针对可能携带环孢子虫的各类农产品给出的清洗建议：
- 把香菜、罗勒等香草的叶子一片片分开。
- 把葱的根部切掉，剥去外层，然后放在流水下搓洗表面。
- 不要买预混或袋装的沙拉，买一整颗生菜，把外层叶子去掉。
- 切瓜之前，先把瓜的外皮刷洗干净。
- 水果和蔬菜尽量削皮。
- 用醋洗农产品——醋杀不死寄生虫，但研究表明有助于把它去掉。诺埃尔建议“把农产品泡在三分水、一分醋的碗里，搅动几分钟。用沙拉脱水器加水冲洗，可以帮助去掉醋味。”
- 把农产品煮到内部温度达到华氏158度或以上，就能杀死环孢子虫。
厨房里保障食品安全的工具
OXO Good Grips蔬菜刷
这款手掌大小的刷子能贴合土豆、胡萝卜等硬质农产品的轮廓，结实的尼龙刷毛能刷到凹凸不平的表面。握柄灵活防滑，擦洗时很好握，整把刷子可以直接放进洗碗机清洗。
MR.SIGA 果蔬清洗刷
两种不同硬度的刷毛让这款两把装清洗刷能洗各种蔬果。柔软的斜角刷毛适合清洗蘑菇和其他娇嫩的食材，而硬直的刷毛可以刷土豆、萝卜和黄瓜。每把刷子都有防滑握柄，还能放洗碗机洗。
OXO Good Grips 沙拉甩干器
用醋洗过蔬果之后，可以用这款沙拉甩干器冲洗并甩干，把醋味去掉。生菜、香草类和水果都能用。按压器可以单手操作，防滑底座放在台面上很稳。
Openfly 柔性蔬菜刷 水果蔬菜刷
这套五件套包含针对不同食材使用的不同工具：迷你水果刷、胡萝卜刷、玉米须去除器、软毛水果刷以及刷削一体器。每把工具各有各的用途；例如，软毛水果刷采用柔软的硅胶刷毛，专为娇嫩水果的表面设计，而削皮器则采用不锈钢材质，结实又耐用。
GORILLA GRIP 不含BPA可双面使用厨房砧板三件套
这三块砧板有不同尺寸：小号、中号和大号，一套就能满足你所有的备餐需求。它们由不含BPA的塑料制成，并可双面使用，带有能接住汁水的凹槽和防滑设计。
Spring Chef 高级旋转蔬菜削皮器
这款旋转削皮器配有两片不锈钢刀片和一个自带挖眼器。其柔软、防滑的橡胶手柄左右手都能用，刀片部分不容易被果皮卡住。它还能直接放洗碗机洗，省事。
Amazon Saver——蒸馏白醋
这款蒸馏白醋的酸度是5%，可用于烹饪或清洁。可以用来冲洗果蔬以及其他居家用途。
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