北京
秋风起，蟹脚痒。
金秋时节，膏满黄肥的大闸蟹成了很多家庭餐桌上的时令美味。
清蒸之后蘸上姜醋，鲜美的滋味让人欲罢不能。很多人觉得大闸蟹就是普通美食，想吃多少就吃多少。殊不知，大闸蟹高蛋白、高嘌呤、高胆固醇，同时性味偏寒凉，并不是所有人都适合放开肚皮大吃特吃。美味虽好，分清体质再享用，才能安心尝鲜。
过敏体质：一口就可能暗藏风险
大闸蟹属于典型的高致敏性水产品。蟹肉当中含有特殊的异种蛋白，对于过敏人群而言，这种蛋白质相当于身体的 “外来入侵者”。
有的人吃完之后很快就会皮肤发痒、起红疹、长荨麻疹；情况严重时，还会出现恶心呕吐、喉咙发紧、呼吸困难，甚至诱发过敏性休克。凡是既往吃河鲜海鲜发生过过敏的朋友，建议直接不吃大闸蟹，不要抱着 “少量尝一点没关系” 的侥幸心理。过敏反应可轻可重，千万不要拿身体去冒险。
高尿酸与痛风人群：蟹黄蟹膏尽量避开
不少人都听过 “吃螃蟹容易诱发痛风” 的说法，背后的根源就是嘌呤。大闸蟹的蟹肉属于中等嘌呤，蟹黄、蟹膏嘌呤含量更高。
对于高尿酸血症的人群，大量食用会使体内尿酸快速升高；处在痛风急性发作期的患者，最好完全忌口。即便痛风已经缓解，也不建议多吃，如果实在嘴馋，可极少量吃一点蟹肉，蟹黄蟹膏尽量不吃，同时切忌搭配啤酒，双重高嘌呤很容易诱发关节红肿疼痛，得不偿失。
脾胃虚寒人群：贪鲜容易腹痛腹泻
从中医角度来看，大闸蟹性质偏寒凉。平时就怕冷、胃部容易发凉，稍微吃一点生冷食物就拉肚子的人，就是典型的脾胃虚寒体质。
一次性吃上两三只大闸蟹之后，寒凉之性容易损伤脾胃阳气，很容易出现胃痛、腹胀、拉肚子。这类人群如果想吃，吃的时候一定要蘸温热的生姜醋汁，借姜的温性中和蟹的寒气，浅尝辄止，一次半只到一只即可，切忌空腹食用。慢性胃炎、肠炎正在发作的阶段，建议暂时不吃。
肝胆、血脂异常人群：少吃蟹黄是关键
蟹黄和蟹膏除了鲜香，胆固醇含量不容小觑。胆囊炎、胆结石、胰腺炎的患者，大量胆固醇摄入，会刺激胆汁大量分泌，很容易诱发右上腹疼痛，加重炎症反应。
高血脂，尤其是低密度胆固醇偏高的朋友，不是说完全不能碰蟹肉，但蟹黄蟹膏应当尽量少吃或者不吃。肝肾功能不好的人群，大闸蟹的大量蛋白质需要肝肾完成代谢，吃得太多会加重脏器代谢负担，一定要控制食用总量。
老人、孩子与孕产妇：适度尝鲜，切勿暴食
老年人消化机能减弱，小朋友脾胃还处在发育阶段，消化能力有限，一次性吃太多高蛋白的螃蟹，容易出现积食、消化不良、呕吐腹泻。儿童建议一次最多吃半只到一只就足够了，不要追着喂蟹黄。
对于孕妇而言，并非绝对不能吃螃蟹，但一定要保证螃蟹彻底蒸熟煮透，杜绝生醉蟹。孕早期体质偏弱的孕妇尽量少吃，不要一次吃多，防止肠胃受寒引发腹痛腹泻，吃过后一旦出现肠胃不适应当立刻停止食用并及时就医。
写在最后：健康人群同样切忌暴饮暴食
即便是身体健康的普通人，吃大闸蟹也不建议一顿吃上四五只。高蛋白食物短时间大量摄入，肠胃同样会不堪重负。吃蟹优先选择清蒸，搭配姜醋，现蒸现吃，尽量不要吃隔夜剩蟹。
金秋食蟹是一件惬意的乐事。美味当前，懂得量力而行，分清自身状况，适可而止，我们才能够安心享受这份秋日独有的鲜甜。
来源：科普中国
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