闽西大山里的本草传奇：五六经茶

内容摘要：在闽西连城四堡，流传近两百年的五六经茶，是客家先民依托鳌峰山、松毛岭山林资源发展而来的茶疗养生文化。五六经茶制作技艺入选连城县县级非物质文化遗产，藤茶（显齿蛇葡萄）为核心原料。文章结合植物志、专业期刊文献，溯源当地进山采撷藤茶、制作药茶、以茶疗养生、调理慢病的地方习俗，同时记录闽西藤茶从山野原生走向林下人工种植的产业变迁。

山林孕育的客家非遗药茶

闽西群山连绵，客家人世代靠山生活，习惯在山林间采撷本土本草，炮制药茶调养身心。五六经茶，就是在这片土地流传近两百年的草本茶饮。日前，连城四堡五六经茶制作技艺正式列入连城县县级非物质文化遗产代表性项目名录。"五六经" 之名，五对应五脏，六对应六腑，经为经络，方剂配伍遵循传统养生理念，能够调理五脏、滋养六腑、疏通人体十二经络，因而得名五六经茶。这种茶疗养生文化自清代起，就在四堡当地内部口传心授、代代相传，是闽西山林本草文化一份珍贵的活态遗存。

在五六经茶的配方当中，藤茶（学名显齿蛇葡萄，Nekemias grossedentata，旧称Ampelopsis grossedentata）是核心原料。四堡地处鳌峰山、松毛岭两大山系之间，两山夹持形成河谷盆地。东侧鳌峰山仙人岭一带，野生藤茶遍布林下；向西翻越牛路岭古驿道，可达长汀馆前镇云峰村岭背片区，这片区域属于松毛岭山脉，是一处清幽的山间河谷。明清至 1951 年，四堡隶属于长汀县，和云峰岭背山水相连，乡民往来密切，山货互通，当地人常年沿着牛路岭古道往返穿行，赶圩走亲，也顺带进山采集山中本草。鳌峰山仙人岭、松毛岭云峰岭背阴湿的阔叶林下，原生显齿蛇葡萄成片生长。

植物文献：藤茶的客家应用溯源

《福建植物志（第三卷）》记载：显齿蛇葡萄，木质藤本，产福建西部，生于沟谷林下、山坡灌丛，闽西连城、长汀一带山地多见，嫩茎叶可采作茶饮。

专业期刊研究《福建客家藤茶的文献考证及显微鉴别》（熊兰珍，林露萍，徐伟，黄泽豪，《福建中医药》，2022，53 (7):2629）指出：藤茶是福建客家地区传统习用草药，其基源植物为显齿蛇葡萄，闽西连城、长汀山区自古便有进山采集嫩茎叶，加工为药茶的民俗传统。

地方旧志虽没有专门记载此地利用藤茶的文字，但岭背村民世代口耳相传。每到清明前后，春雨过后，山里的藤茶嫩芽萌发，当地先民或是就近登上鳌峰山仙人岭采摘，或是沿牛路岭翻山，前往云峰岭背山谷采摘野生藤茶嫩梢。采回鲜叶之后，经过杀青、揉捻，再摊在日光下晾晒干燥。成品干茶表面会析出一层洁白的结晶白霜，当地百姓把它叫做白茶、甜茶，入口回甘，配伍入茶，是五六经茶地道的原生原料。馆前镇云峰村整片山场都生长着这种藤本，民间依据藤蔓卷曲的形态，俗称老虎须藤，一代代保留进山采撷嫩梢、制作药茶、以茶疗养生、调理慢病的地方习俗。

鳌峰山、松毛岭山系绵延一体，连城四堡、长汀馆前、铁长乡以及清流长校山水相连，水土气候相近，山间多野生藤茶。古时候乡民都是就近进山采摘甜藤作为乡土草药。

现代科研解读古老药茶智慧

现代检测与研究发现，藤茶最核心活性物质为二氢杨梅素，属于高活性黄酮类化合物，藤茶也因此被称作 "黄酮之王"，同时还含有杨梅素、杨梅苷等多种黄酮多酚物质。藤茶不含茶碱，也不含普通茶叶里的咖啡因，不会像绿茶、红茶那样刺激神经，即便晚间饮用，一般也不易干扰睡眠。现代研究表明，二氢杨梅素具备突出的抗氧化、抗炎、保肝护肝作用，有助调节血脂，抑制部分有害细菌，还可舒缓咽喉不适 —— 这正是五六经茶将藤茶纳入核心配方的科学底层依据，客家族群千百年来沿用的药茶智慧，如今被现代科研一一印证。

从山野采摘到林下种植的产业发展

时至当代，闽西各地逐步探索藤茶人工林下种植。长汀铁长乡，是闽西藤茶规模化产业核心基地，由龙岩通宝本草医药科技有限公司落地开发，基地坐落铁长乡张地村，连片打造数百亩中草药示范园，藤茶为核心品种之一。基地配套建设藤茶深加工厂房与实验室，拥有藤茶、藤茶饮料、藤茶片剂等多条生产线，具备藤茶育苗、种植、鲜叶加工及成品生产的完整能力。公开报道显示，该基地早年已形成年产藤茶约 2 万公斤、藤茶饮料约 170 万瓶的加工能力，是闽西藤茶种植、加工和技术推广的重要基地之一。

清流长校镇，南与四堡山水接壤，同处鳌峰山山系，境内灵台山留存有始建于元末的福源寺，是闽西知名客家佛教名山。当地已有农户小面积林下试种藤茶，属于家庭农场散户试验种植，规模不大，暂没有配套本地深加工生产线，采摘的鲜叶大多外送加工。

四堡居于鳌峰山、松毛岭两山之间，东边鳌峰山仙人岭，西边牛路岭古道连通松毛岭云峰岭背河谷，先民进山采撷山野甜藤，日晒成白茶；现代科研探明黄酮活性，岭背村民代代相传的采药记忆，与如今闽西各地发展藤茶林下经济，古今一脉。这片连绵群山，既是五六经茶古法原料的原生故土，也承载着客家本草养生智慧，让这份非遗药茶，继续扎根闽西大山，代代传续。