湖北
一转眼，秋天的凉意就悄悄来了。老话讲“入秋吃3黄，医生不用忙”，说的就是顺应时节吃东西，身体自然舒坦。我家每年这时候，厨房里总少不了那几样黄澄澄的应季食材，价格不贵，做法也简单，关键是吃着舒服，全家都喜欢。这不，最近我隔三差五就做，家人吃得可开心了。
可能有些朋友还不知道这“3黄”到底指啥，其实都是菜市场里常见的平价菜，正当季，营养也足。今天就把我家常吃的这三样分享出来，做法一看就会，厨房新手也能轻松搞定。趁着秋天刚来，赶紧跟着吃起来吧！
01 南瓜红豆卷
✅ 亮点：秋天很适合吃南瓜，自带温润的属性，膳食纤维足，能帮助肠道舒缓，比起精制主食会更养人。我常做这款南瓜红豆卷，用南瓜泥和面，自带自然清甜，不用放太多糖。
松软的面皮裹着蜜红豆，暄软不扎实，香甜却不会腻。当作早餐或者加餐刚刚好，主食搭配起来很合适，家里大人孩子都爱吃，趁热吃口感最好。
食材：普通面粉400g、白糖20g、酵母5g、蜜红豆适量、南瓜适量
1️⃣南瓜去皮切片蒸熟，压成泥备用，将南瓜泥（不烫手时）与面粉、白糖、酵母混合，和成光滑面团，放温暖处发酵至 2 倍大；
2️⃣排气后搓成长条，分成小剂子，包入蜜红豆，擀成牛舌状再卷起；
3️⃣醒发 10 分钟，体积变大后，大火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟、成品香甜松软，蓬松绵密又带点弹性，每一口都能吃到红豆的香气。
02 酸奶轻食沙拉
✅ 亮点：秋天的鲜玉米正当季，膳食纤维丰富，饱腹感强，换季容易积食的话适量吃很合适。我经常做这份酸奶轻食沙拉，搭配上鸡蛋补充优质蛋白，再配上脆黄瓜、土豆和胡萝卜。
口感层次特别好，脆的、绵的都有，用酸奶代替沙拉酱，清爽不腻，没有过重的负担。做法省事，减脂期当正餐刚刚好，一口下去鲜鲜甜甜的，吃着舒服。
食材：鸡蛋两个、黄瓜半根、土豆半个、胡萝卜一小段、甜玉米适量、酸奶100ml
1️⃣ 土豆、胡萝卜切大小均匀的小丁，方便同步煮熟；黄瓜切小丁备用，不用焯水，保留脆感； 2️⃣ 土豆丁、胡萝卜丁、甜玉米冷水下锅，煮到软糯适中捞出沥干；鸡蛋一同下锅煮熟，过凉水更好剥壳；
3️⃣ 煮好的鸡蛋切成小块，所有放凉的食材一起装进大碗里，切记食材放凉再加酸奶，不然容易变稀！
4️⃣ 倒入原味酸奶，轻轻翻拌均匀就搞定啦。 吃起来清甜爽口，饱腹感很不错，减脂期当作正餐超合适，简单快手，不用复杂调味。
03 小米南瓜粥
✅ 亮点：入秋之后脾胃容易偏弱，小米性质温和，好消化，很适合日常养一养。我爱搭配南瓜、山药和红枣一起熬粥，都是应季养人的食材。
熬出来沙沙糯糯的，自带自然甜味，不会齁。温润顺口，喝完整个人暖暖的。不管是早餐，还是下午加餐都很棒，老人和小朋友也能放心喝，换季多喝再合适不过啦。
食材：小米、南瓜、山药、红枣（去核）、枸杞、少许冰糖
1️⃣ 小米淘洗干净，不用反复搓，避免营养流失；南瓜去皮切小块，山药去皮切小段（怕手痒可以戴手套），红枣去掉枣核；
2️⃣ 全部食材放进锅里，加入足量清水，小火慢炖30分钟，中途可以搅一搅，防止粘锅底；
3️⃣ 等到南瓜炖得软烂，轻轻一压就能出沙，最后放枸杞，喜欢甜口的再加一点冰糖，搅匀焖2分钟就可以。 煮好之后糯糯沙沙，自带南瓜的清甜，口感温润不寡淡。换季来一碗，暖胃又舒服，老人小朋友都很适合。
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