北京
（来源：嘉兴日报）
转自：嘉兴日报
■记者 郑小梅 通讯员 李 婕
昨天上午10点多，在秀洲区油车港镇马厍农贸市场，记者乍一眼看到摊位空荡荡时真的惊讶了一下。长长的案台上，作业工具几乎仅限于刀、砧板、电子秤和手机，只在角落里装了一个大水池，但这并不妨碍他每日卖货、月入数千元；摊位设在农贸市场，但是他的客户都不来逛市场，那些不能来的、不方便来的、习惯在手机上下单的人正是他的服务对象，市场里所有摊位都是他的供货商。
他，就是市场“霸王送菜”摊位上那个脸上总挂着笑意的“宝总”——今年27岁、不是抱着菜就是抱着儿子的罗小宝。
菜场里的“白手套”
“不加工的话，一个普通订单大概5分钟就能配好货。”罗小宝说。正说着，手机上单子就来了。客户点了南瓜、红薯、生姜片和香蕉，订单总价33元，平台折扣加上店铺优惠，连运费算在内，客户一共付了17元，其中就包括一份一分钱的香蕉。罗小宝熟练地拣选菜品，洗菜切菜，很快就打包好了订单。
“宝总”的赚钱逻辑是什么？客户在线上平台的店铺选品下单；他接单后在农贸市场各摊位之间采购，同时根据客户的订单要求——比如鱼是否要宰杀、切片，肉是否要切片，蔬菜是否要做成净菜——加工好，再通过平台，由外卖配送，签收后货款到账。
简单来说，这就是一家开在农贸市场里的生鲜外卖代购加工店，就像菜场里的“白手套”，赚的还是差价。但能带货、能卖货，这也是“宝总”在市场受欢迎的根本原因。
“现在一天能有三五十单，一般客单价在50元左右。”罗小宝告诉记者，大一些的优质客户来自急需补充食材的附近饭店、临时增加配菜的企业食堂等，其中不少已经成为“宝总”的熟客。普通消费者订单一般都是买点蔬菜、水果再配上荤菜，这是最常见的。当然，农贸市场的小百货他也在卖，比如电池、去皮刀等，线上店铺林林总总有2000多个商品，都是罗小宝自己逛市场慢慢加上去的。
谁独享20公里配送？
这个摊位他开了小半年，“最大的一笔订单有1000多元，是有一家人办酒，东西买漏了，让我赶紧送过去。”
最让他难忘的还是摊位开业的第二天，一个来自嘉善天凝镇的订单。“我第一次上门就发现了，这是一对老夫妻，看上去年纪有七八十岁了，老爷爷卧床不方便，是老奶奶来拿的订单。”罗小宝说，他们每次买的东西都比较固定，就是500克五花肉、一只土鸡、一点豆腐，客单价在200元至300元。有一次，对方提出想配点果脯、炒货之类，“我也特意跑去给他们买了。”他话头一转，“远是真的远，单程要20公里了，电车开个来回也要一个多小时。但是只要他们下单，我还是会坚持自己配送，一般我们配送周边6公里范围。”
这门生意难点在哪里？“一般没加工的订单都好，有加工的就怕加工标准、想法不同。”罗小宝总结道。比如有一次客户的订单上要求猪肉要烧皮，但签收时客户提出了异议，“可能是手误勾选了烧皮。”罗小宝说，分量准确也是客户在意的。他现在已有应对之策——给客户复称净重，拍照确认。当然，他也遇到恶意退单的，“民声一键办”都出动了，帮他顺利处置了订单。“总体上，我遇到的还是好人居多。”罗小宝总是笑盈盈的。
菜场里的“侦探嗅觉”
天气变凉之后，配火锅食材的订单就多起来了。有一个订单买的大吊龙和小吊龙都要求切片，但是牛肋条肉选的是切块。罗小宝怀疑是客户选错了，就打电话确认，客户果然要求切片。“我就像个侦探，都练出直觉了。”他开着玩笑。
除了马厍农贸市场，他在另外一个市场还有一个摊位。靠着这个模式，他现在每月收入“保守估计”有8000元。
“我的卖点就是市场的卖点——菜新鲜，品质好！”他说，自己老家在四川，父母都是农民，跟随父母到油车港，在这里长大、结婚，自己也住在市场附近，“挑菜做菜我都在行，再说，市场里的摊位老板也希望我能帮助他们多卖货。”
对于“宝总”，农贸市场希望他能赶快把订单量做起来，为市场带来更大流量。“我们要求他必须从市场内采购，这是一条硬杠杠。”马厍农贸市场负责人施建华说，“同时，我们也非常希望把他养起来做大，成为市场生态系统的一部分。”
马厍农贸市场2023年完成提升改造，现在是四星级农贸市场，为周边城乡居民提供服务。“现在，市场环境提升了，服务上我们还要再提升、继续改。”施建华说，“主动适应新变化、满足新需求，才能让市场活下来。”
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