河北
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烧烤的份量可不好算，而猪肋排会让请客这件事变得更麻烦。谁都不想当那个让客人饿肚子的主人，但反过来呢，又可能花太多钱，烧烤结束时还得收拾一堆没吃完的剩菜。说到肋排，大多数人一顿饭吃个半架猪肋排应该不在话下。但在烧烤聚会上，还有好多诱人的配菜，而且（很可能）还有汉堡和香肠等其他肉类，大家都想尝一口。老实说，在你家后院烧烤时，谁也说不好每个人到底会吃多少猪肋排，但采购时有个挺好用的经验法则：每位客人至少按三根骨头来算，要是肋排当主菜，那就按六根来算。
虽然肋骨的数目会有所不同，但大多数猪背肋排平均有12根骨头，尽管这个数字可能在10到13之间变化。这意味着你平均一份肋排可以供两到四位客人享用，取决于你还配了哪些别的吃的。如果你有很多额外的食物选择，并且预计人们只是品尝一下，像吃开胃菜那样，你可以降到每人两根，但三根大概是最稳妥的底线，免得出现客人还没吃够、肋排就没了这种让人扫兴的事。你可能不想浪费食物，但好吃的肋排，大家也不会想着打包带走。
一整扇排骨可以供两到四个人食用，具体取决于你还搭配了什么其他食物
你准备端上桌的其他各种烧烤食谱并不是唯一的影响因素，因为如果你担心食物不够吃，也可以不选仔排，换成其他部位。大排和圣路易斯风味猪排比一般的仔排肉更多。不过每磅通常比抢手的仔排还便宜一些。不过，圣路易斯风味的排骨比大排稍贵一些，但更适合人多的时候吃，因为它是把大排上多余的软骨和碎骨切掉之后做成的。
因为每根骨头上带的肉更多，一扇圣路易斯风味排骨够三到六个人吃，而不是两到四个人。也就是说，你可以少买几扇排骨，还能顺便省点钱，一举两得。此外，你还能让那些平时只吃小排的烧烤客人，尝尝圣路易斯风味排骨到底有多香、多带劲。
无论你是选小排还是圣路易斯风格的排骨，一次烤很多排骨在大多数烤架上都是一项挑战。因此，做好烧烤前的最后准备，不妨考虑投资一个排骨架，它可以同时架起多根排骨，更充分地利用烤架空间，让空气流通更好。这东西不贵——像这款Weber排骨架这样的热门选择售价大约20美元——但凡能给一院子人烤出完美排骨的人，肯定会被追着问下次什么时候再烤，这时候排骨架就派上大用场了。
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