河北
寒露到来，天气转凉，很多中老年人开始忙着进补，大鱼大肉吃多了油腻不好消化。其实想要补充蛋白质、养护骨骼，不用花高价买滋补食材，平价的豆腐就是优质选择。
豆腐低脂好吸收，搭配简单食材，就能做出三道美味家常菜，日常餐桌常安排，好吃无负担，很适合秋冬食用。下面这三道豆腐菜式，做法简单，成本低廉，营养到位。
1.芝麻盐紫菜豆腐
准备一块嫩豆腐切成厚方块，紫菜撕成小片，白芝麻放入无油的锅里小火慢慢焙香，放凉后加少许食盐捣成芝麻盐备用，锅中烧开水，下入豆腐块焯水一分钟，去掉豆腥味，捞出沥干摆入盘中，把紫菜铺在豆腐上面，淋上少量生抽、几滴香油，最后撒上做好的芝麻盐拌匀即可。
豆腐滑嫩，芝麻浓香，紫菜自带海味，咸鲜清淡，入口软嫩，低脂清爽，凉拌吃开胃，保留食材本身营养。
2.葱香虾皮拌豆腐
挑选嫩豆腐切成小块，开水下锅焯水一分钟捞出沥干，虾皮用温水浸泡片刻，洗掉多余盐分，沥干水分，小葱洗净切成葱花，把豆腐放入大碗，加入虾皮，放上葱花，淋少许生抽、香油，轻轻翻拌，不要用力搅碎豆腐，喜欢微香的可以淋一点点熟热油激出葱香，静置两分钟入味就能食用。
豆腐软嫩，虾皮自带鲜味儿，葱香浓郁，口感鲜香不腻，钙含量丰富，凉拌快手，不用开火久煮。
3.青椒肉沫豆腐
老豆腐切成小块，青椒洗净切碎，瘦肉剁成肉沫，锅中倒油，油热下入肉沫翻炒至变色，放少许生抽去腥提色，倒入青椒碎翻炒片刻，接着下入豆腐块，加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮三分钟，开盖放适量盐、少许蚝油调味，轻轻推动豆腐，大火收一下汤汁就出锅。
豆腐吸饱肉香，青椒清爽提味，汤汁浓郁，软嫩入味，配米饭一绝，蛋白充足，热菜吃着暖胃。
寒露饮食，讲究清淡进补，不要顿顿重油厚肉。豆腐物美价廉，做法百变，凉拌热炒都合适，老少皆宜。很多人觉得豆腐寡淡无味，只要搭配得当，味道一点不输荤菜。这三道菜操作简单，十几分钟就能做好，日常换着花样吃，低脂营养，健康又实惠。
有人说嫩豆腐凉拌最好吃，也有人坚持做豆腐一定要用老豆腐，你做豆腐菜偏爱嫩豆腐还是老豆腐？评论区说说你的想法。
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