河北
来源：市场资讯
（来源：无锡日报）
时下，无锡城里金桂飘香，玉祁玉爪蟹也正鲜甜上市。
在惠山区玉祁街道玉爪蟹养殖场，80多亩水塘波光粼粼，近8万只玉爪蟹在塘中横行觅食。今年秋季凉意比往年来得早，螃蟹整体品质较好，目前母蟹已集中上市，公蟹预计农历十月中旬陆续登场，基地常态化后每日订单额约5万至6万元。
走进养殖场，蟹农们忙着起网、分拣、称重、打包。一只只青背白肚、金爪黄毛的玉爪蟹被捞出水面，张牙舞爪，活力十足。丰收景象的背后，也藏着一段不为人知的过往。
早年随着玉祁工业的发展，西龙潭水质持续受到影响，依赖清水生存的玉爪蟹数量逐年锐减，一度难觅踪迹。曾经享誉一方的本土特产，渐渐淡出人们的视野，成为不少老玉祁人心中的遗憾。
绿色养殖、因水制宜正是让玉爪蟹重回百姓餐桌的秘诀。
据养殖场负责人刘年青介绍，基地投放的蟹苗与阳澄湖大闸蟹为同一品种，塘水取自大运河水，并通过种植水草、放养太湖虾等一系列方法维持生态平衡，“这样生长的螃蟹会少一些泥腥味和湖腥味。”此外，又通过配比合理的饲料喂食，让玉爪蟹营养均衡，烹煮后肉质鲜甜，更具无锡特色。
“今年长得特别好！”蟹农刘年青一边查看刚捕捞上来的螃蟹，一边介绍。他说，今年气温下降较早，水温适宜，螃蟹生长节奏好，足两最大有5两至6两，单只定价15元至95元。无锡人吃蟹常有“九月团脐，十月尖”的说法，也就是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，“既会吃又能养”的美誉让玉爪蟹收获不少“老吃家”。
工作日下午，来自上海的老客户林羿专程来到养殖场，尝鲜后立即下单了10盒玉爪蟹，“吃玉爪蟹有8年了，口味鲜香，品质不输阳澄湖。”
市场认可度提升，也带动了销售热度。
近年来，玉爪蟹不仅走俏本地市场，还远销新疆、内蒙古、广州等地，成为无锡特色农产品走向全国的一张“鲜味名片”。进入集中上市期后，基地每天都能接到来自全国各地的订单，线上线下同步发货，一天最多可发300多箱。
“持螯盼到黄花节，玉爪年年访玉祁。”玉祁玉爪蟹自明清时期便声名远扬，细算下来已有数百年历史。
据地方县志记载，玉爪蟹曾在江浙一带备受达官贵人喜爱，身价一度十倍于阳澄湖蟹。如今，随着养殖技术不断提升、品牌意识逐步增强，这一传统特色水产品正重新焕发活力，成为惠山乡村产业发展和农民增收的重要支撑。
记者：汤蕾
编辑：刘才玉
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