内蒙古
今天，估计很多人被“双汇猪肉抗生素超标37.5倍”的视频报道而刷爆！近乎38倍的超标，这么触目惊心的数字，让人想想都后背发凉。据说，从去年8月份双汇子公司就被查出相关指标严重超标，一开始曾拒不承认。现在却深夜紧急致歉，诚恳接受，全面整改。虽然双汇被重罚1.2亿，相关人员也受到了严厉的处罚，可是从拒不承认到深夜致歉，这背后关系着多少个家庭的食品安全呢？这个问题，值得深思！
所以说：“民以食为天”，吃饭是天大的事，食品安全任重而道远！现在，人们到外面的猪肉专营店或者菜市场肉摊选购猪肉，大多停留在“我要块精肉”、“来块五花肉”的层次。对于如何鉴别猪肉质量、是否是“冷冻肉回鲜”等食品安全知识少之又少。今天，就与朋友们聊一聊有关猪肉选购技巧的那些事：双汇猪肉抗生素超标近38倍！买猪肉，有这4个特征，再便宜也别买。
一、颜色暗淡无光
猪肉新鲜不新鲜、是不是冷冻肉回鲜，一看颜色便能八九不离十。新鲜的猪肉，颜色大多呈粉红色，运动多的部位或者猪龄稍长点的猪肉，颜色则要深一些，但大多也呈浅红色，看上去色彩靓丽、滋润鲜活，看着都让人舒服。现在市场上猪肉问题最多的则是冷冻肉回鲜再出售的问题，有些不良商家把几块钱一斤的冷冻猪肉进行回温处理，再当成新鲜的猪肉出售，价格却翻了两三倍。这种冷冻回鲜肉大多颜色呈“暗红色”，看上去暗淡无光，毫无生机。
此外，对于菜市场或农村大集上来说，出问题比较多的便是“老猪肉”的出售问题。很多在养殖场被淘汰的老母猪、老种公猪屠宰后被很多不良商贩以极低的价格购入，再以鲜肉的价格出售而从中牟利。不管是老母猪肉，还是老种公猪肉，都是经过多年养殖的老猪，体内指标残留更严重，绝不能买给家人吃。这种老猪肉颜色大多呈深红色，甚至于呈紫红色，颜色特别深暗。此外，这种老猪肉大多肥肉膘超厚，精肉块也大的离谱，比较容易鉴别。
二、表面渗水流汁
不管是那种未及时售出而不新鲜的猪肉，还是冷冻回鲜肉、注水肉，根本无法回避问题的便是“表面渗水”情况。新鲜的猪肉颜色红润、表面干燥，绝对不会出现表面渗水的情况。去选购猪肉时，别着急挑选，先看一看：如果猪肉表面渗着暗红色的血水，甚至于在低洼处汇流成片，这种猪肉大多是问题肉。这种肉搁置进方便袋内，很快也会渗出较多污水，搁置进盘子内，也是止不住的渗水流汁。
三、猪肉腥味较重
那些不新鲜的猪肉，尤其是冷冻回鲜肉，大多闻起来有一股特别刺鼻的“腥臭味”。新鲜的猪肉大多只有一丝淡淡的肉腥味，这是无法避免的。如果猪肉闻起来腥味刺鼻，那股味道仅一次就让人记忆犹新，绝对不是新鲜肉。
四、按压毫无弹性
新鲜的猪肉不但颜色滋润、表面干燥，不会渗水流汁，按压上去有着肌肉特有的弹性，哪怕是深深按压也不会有太深的凹陷，轻抚便能回弹复位。如果买回家的猪肉按上去毫无弹性，轻轻一按便会凹陷出一个“小坑”，用筷子轻松便能扎透，这种猪肉差不多就是冷冻回鲜肉，绝对不新鲜。
朋友们，食品安全关系着千家万户，绝不能小觑。对于如何鉴别“问题猪肉”，你还有哪些好方法、小妙招吗？“赠人玫瑰，手有余香”，欢迎你在下方的评论区与朋友分享一下吧！欢迎您的点评与关注！
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