十月中旬，老菜农都在悄悄种这10样菜，成本低、长势快

十月份开始，全国从北到南气温正在大幅往下走，而眼下已经是十月中旬了，往后紧接着就是霜降和立冬，很快北方大部分地方夜间温度会跌破零度，长江沿线也会出现5度以下的低温。

所以从现在算起，留给我们在露天种菜的窗口期，已经没多少了。

对于我们种菜的朋友来说，思路一定要紧跟气候来判断，到底赶不赶得上在霜降前冒出苗、完成几轮采收，不然种下去，结果白搭工夫。

像一些种植成本高的菜最好不要种了，比如花椰菜、甘蓝。长势慢的也不要考虑了，像大白菜、芹菜等从要六七十天甚至更长才能收。

现在这个关口，我建议最好种那些成本低、长势迅速、条件宽松的作物，这样我们保证有菜吃，种坏了也不心疼，还非常地轻松自在，不知不觉间，你能一个冬天到开春都有菜吃，这才是老农的种植之道。

一共有这10样菜，赶紧二话不说安排上，别等了。

1.冬寒菜

十月中旬以后最为鲜嫩的绿叶菜，就是冬寒菜了，不种就是纯亏。

冬寒菜是锦葵科的叶用蔬菜，在云贵川地区种了几千年了，口感软滑，煮汤、炒菜、烫锅相当美味。其最大的本事就是耐寒，零下几度都冻不死，温度越低叶子越嫩。叶子有一层黏液，煮出来汤是黏糊的，吃第一次可能还不习惯，越吃越上瘾。而且这玩意越冷种苦味越少，所以越到冬天越好吃。

冬寒菜的种子非常便宜，一包种子几块钱就够种一大片地。而且种子可以自己留，第二年继续用，往后年年不用花钱买种子，成本几乎为零。

播种后7到10天就能发芽，一个月左右就能开始掐叶子吃，掐了之后继续长，一棵苗能反复采收好几个月，种一次吃整个冬天。

冬寒菜对土地没有挑剔，荒地、菜园边角、院子角落都能种。不需要专门整地，撒下种子，浇透水，它自己就长起来了。

由于冬寒菜是越霜越甜的，所以我们种的时候要给够空间，不要种得太密，株距保持在20厘米左右，这样每棵苗叶片足够厚实，更加甜滋滋。

冬寒菜

2.豌豆苗

花最少的钱吃最嫩的菜尖，说的就是豌豆苗，最合算的蔬菜没有之一。

豌豆苗就是豌豆发出的苗，豌豆这玩意耐寒性极强，种子在5度以上就能发芽，植株在零下几度还能撑得住，随时我们都可以摘豌豆苗炒来吃、涮火锅、做汤，是很多人冬天最爱的菜。豌豆苗和豌豆黄甚至是老北京传统小吃的原料，味道那个香哦，根本无可替代。

豌豆种子非常便宜，粮油店散装豌豆就能用，不用专门买菜种，非常省钱。

播种后一周发芽，三到四周就能开始掐梢吃，是所有冬菜里出菜速度最快的一批。而且可以反复掐苗，过一阵又冒出来又能掐，一次播种吃好几个月，算下来一分钱没多花。

甚至不挑土地，如果你只是吃苗的话，可以在阳台、花盆、土地、任何一个容器上就能种植，不需要特别多的肥，发芽后浇水就行，几乎不用管。

每平方米撒够种子，苗长密一点，掐出来的苗会更嫩更多。

豌豆苗

3.萝卜缨

十月中旬种萝卜，别想着等萝卜长大，冲着萝卜缨去，三周后就有菜吃。

萝卜缨就是萝卜的叶子，萝卜刚出苗刚长出来、后长出来的叶子都叫萝卜缨。萝卜缨炒来吃、做咸菜、煮汤都是好材料，口感脆，带一点萝卜特有的辛香味，拌着蒜泥吃非常下饭。

顺带一提，萝卜缨的营养比萝卜本身还要丰富，但因为不好看，大城市超市不卖，反而成了自种才能吃到的东西。

种这东西不需要成本的，因为萝卜种子是所有蔬菜里最便宜的，一块钱的种子能种好大一片地。而且哪怕萝卜长到后期，缨子照样能吃，等到要吃萝卜的时候连根拔起来，缨子和萝卜一起都有得吃，一种投入两种产出。

而且萝卜发芽速度极快，3到5天就能破土，播种后20天左右就能吃萝卜缨，是出菜速度最快的菜之一。如果你种萝卜，还要考虑土壤疏松、深度等，但咱只是吃萝卜缨，根本不用考虑这些，无脑种就好了。

这玩意采收节奏是很灵活的，想早吃就专门密播，想晚点吃就稀一点种，等叶子长大了再采，掌握权完全在自己手里。

萝卜缨

4.小青菜

十月中旬种小青菜，三十天后就有整盘的绿叶菜端上桌，是最稳定的蔬菜。

小青菜就是不结球的小白菜，耐寒能力很强，能扛住短暂的轻霜，且在温度偏低的时候叶子更厚，纤维更细，口感还要上一层楼，是南北方冬季种植最普遍的叶菜。

小青菜种子一袋几块钱，能撒出几十平方米的地。因生长周期短，不需要追很多肥，播种时把底肥施好，后面基本不用管了，省工省钱。采收完不用翻地，接着补种一批，土地能反复用。

播种后三到四天发芽，30到35天就能采收，速度你根本看不懂，只要一直种就一直有的吃。咱可以分批播种，这一批种下去了，隔十天再种一批，就能保证持续有菜采收，不会出现一次种太多吃不完、后来又没有菜吃的情况了。

小青菜

5.四季葱

如果你实在不知道种什么，请你立刻种四季葱，这是任何时候的万能选择。

四季葱的名字就说明了一切，一年四季都能种，霜降之后只要土没冻，照样能长。葱叶随时可以割来用，不用等到葱成熟，这是四季葱最大的好处。

如果你打算长期种，那这玩意甚至不需要重新播种，种一次之后年年长，一棵分几棵，几棵分一片，只要不把根全拔掉，就能一直有葱用。在炒菜时做葱花用，香味刚好，既有葱香又不会盖过其他食材的味道。

四季葱可以用葱种播种，也可以直接买一把小葱苗分株种下去，菜市场买来的新鲜小葱，带根的留着种，一把也花不了几个钱。种下去后只要不把根全部拔走，后续就不需要再花钱买种了。

种下去后，一个月左右葱叶就能长到20厘米高，可以开始割叶子用，气温低的时候长慢一些，但不会停下来。

四季葱对土壤没有特别要求，花盆里、菜园边角、院子里的一小块地都能种，是所有蔬菜里最好种的选手了。

由于四季葱的分蘖性强，一棵能分出五到十棵，越种越多，咱最好株距留足20厘米，让每棵有足够空间分蘖，这样到马上一棵变一丛，采收量翻好几倍。

四季葱

6.芥菜

现在种芥菜，过个把月就能吃菜叶子，等到冬天长老了腌成咸菜，一坛子能吃半年，是性价比很高的菜！

由于芥菜籽研磨后就是芥末，所以芥菜的叶子嚼起来也带辛辣味，是非常适合腌菜的，像四川的芽菜、湖南的擂辣椒里用的咸菜基本都是芥菜腌的。拿来炒菜做汤，那股鲜辣苦味也是相当得劲，欲罢不能的。

芥菜种子不贵，撒下去出苗率高，间苗拔下来的小苗也能腌着吃。想更省，你就等芥菜抽薹了留几棵结籽，明年种子都不用买。

在十月中旬这个温度下，芥菜播种后5到7天发芽，一个月左右就能开始采嫩叶吃，两三个月后叶子老了就可以腌菜了。

这玩意也是对土壤要求极低，贫地里也能长，不需要大量施肥，播种前整一下地，施点有机肥就够了。

嫩的时候吃鲜菜，老的时候腌咸菜，所以不存在菜长老了吃不完浪费的问题，怎么样都不会辜负你的！

芥菜

7.鸡毛菜

鸡毛菜种下后20天后就能拔来吃，是这10种菜里出菜速度最快的，不服不行。

鸡毛菜就是小白菜苗，是在小白菜还没长大的时候就整株拔出来当菜吃。因叶子小而散，像鸡毛，所以叫鸡毛菜。口感极嫩，几乎没有纤维，炒来吃或者做汤，质地很软，老人孩子都爱吃。

这也是种菜新手的信心菜，因为怎么种都能活，而且长得飞快。

种子用的就是小白菜种子，播种量要比正常种小白菜大一倍，但因为采收早，不需要施追肥，总体成本极低。播种后2到3天发芽，15到20天就能整株拔起来吃，是所有蔬菜里从播种到吃最快的，没有比这个更快的露地蔬菜了。

只要土是疏松的，撒下种子覆薄土，浇透水，剩下的不需要管。

种的时候咱可以完全不按计划种，想吃就撒一把种子，20天后就有菜，不用提前很久规划。记住种一定要密播，每平方米撒够10到15克种子，这样出来的苗细嫩均匀，口感最好。

鸡毛菜

8.菠菜

天冷了之后，哪有不种菠菜的道理？

菠菜的耐寒能力在叶菜里属于最顶级的了，零下10度都能撑得住，是十月中旬种植最广泛的蔬菜之一，拿来炒菜、做汤、拌凉菜、做腌菜，用途极广。

你甚至可以吃菠菜的根，菠菜红色的根是营养最好的部分，有“红嘴绿鹦哥”的美名，可以洗菠菜时保留根一起炒，又美味又营养。而且菠菜的叶子能把淀粉转化成糖分，霜后的菠菜比霜前的甜，所以我们现在种刚好赶得上霜后甜美的菠菜。

菠菜生长周期内几乎不需要施肥，底肥充足的地，撒下去长到能吃的程度，中间不用追肥，省力极了。大约40到50天就能采收，温度再低一些，长的时间稍微长一点，但不影响正常采收。

菠菜是喜欢偏酸一点的土壤，我们要注意不要用草木灰给菠菜，正常底肥就够了。

菠菜

9.雪里蕻

种雪里蕻主要也是用来腌制咸菜、泡菜，一坛子能从入冬吃到来年开春，下饭的担子全靠这个了。

雪里蕻的名字来自它在雪里照样是绿的，冬天大雪压着也能挺住不死，所以叫它雪里蕻。新鲜雪里蕻鲜脆无比，可以炒来吃，其辛辣叶大的特点，也是腌成咸菜的最佳选择，是南方各省冬天最重要的腌菜原料之一。

像宁波的雪里蕻咸菜是全国出名的，宁波人做年糕、做汤，里面必须有雪里蕻咸菜的。

腌雪里蕻只需要盐，不需要任何其他材料，成本低到极点，用自己种的菜加上盐，就能腌出一坛够一家人吃一整个冬天的咸菜。

雪里蕻只要求土壤排水性好，其他没别的要求了，种下去大概50到60天后叶子长够了就可以采收腌制，不需要在种之前就决定怎么吃，长出来了再看，按自己心情做决定。

雪里蕻

10.旱金莲

旱金莲是非常罕见的能吃花、能吃叶，甚至还能当景观的作物，为数不多可在十月中旬能种的花类菜。

旱金莲是花朵橙黄色或红色的，全株可以吃，叶子带胡椒味，花朵有微辣感，凉拌沙拉或者炒蛋都是好吃法，这玩意在西方国家16世纪早就是菜园里的常客，虽然目前在中国种来吃的人还不多，但知道的人都觉得种了就停不下来。

这玩意旱金莲的种子粒大，发芽率高，是所有蔬菜里播种最容易成功的之一，几乎没有失败的可能。种子在花卉市场很容易买到，一袋几块钱。长大后可以自己留种，摘下来晒干存好，第二年接着种，不需要反复花钱买种。

播种后一个半月左右就能开始采摘叶子和花朵，温度低于10度时候照样生长开花，比大多数蔬菜更能扛低温。

我们可以在院子里、花盆里、阳台上种，不需要占菜园的地。种的时候要给够阳光，一天至少四到六小时的日照，这样茎叶茂盛，花朵不断，整个冬天都有得摘。

旱金莲

这10样菜有一个共同点：种下去不费劲，不需要买很多材料，不需要很精细的管理，出菜速度都不慢，而且各有各的用处。

十月中旬这个时间点，冬天还没完全到，但留给我们的窗口期已经不多了。现在不种，等到霜降一过，再想补种很多菜都来不及了，到时候只能干看着别人家的菜园绿油油的，自己家的地空着。把你觉得顺手的几样挑出来，今天就种，不用等。