吉林
寒露气温下降，寒气容易侵袭腰肾，很多人会感觉腰腿发酸、浑身乏力。下面这3道时令食谱，食材丰富，做法新颖，日常食补，助力养护，腰腿更有力气。
菜品1：黑豆板栗焖排骨
功效：黑豆入肾，板栗补肾强筋，排骨补充优质蛋白，搭配胡萝卜，滋养筋骨，改善腰膝酸软、容易疲惫。
食材（2～3人份）：猪肋排350g、黑豆40g、板栗12颗、胡萝卜半根、生姜3片、大蒜2瓣
调味：生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、少许盐、食用油适量
详细制作步骤
1. 黑豆提前放入大碗，加足量冷水浸泡4小时，中途换水一次，泡到豆子充分胀大；板栗剥掉外壳，撕掉内层褐色薄衣；胡萝卜去皮，切成大小均匀的滚刀块；排骨剁成小段，放入清水中浸泡20分钟，泡出里面血水，中途换水。
2. 排骨冷水下锅，放入2片生姜、1勺料酒，开大火煮沸，煮3分钟，表面会浮出一层血沫，用勺子彻底撇干净。捞出排骨，用温水冲洗干净排骨表面杂质，沥干水分备用。
3. 炒锅开中小火，倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，倒入排骨持续翻炒，炒至排骨表面微微焦黄。
4. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让每一块排骨均匀上色；倒入足量滚烫热水，水量没过排骨。放入泡好沥干的黑豆，大火烧开后，转最小火，盖上锅盖焖40分钟。
5. 打开锅盖，放入板栗块、胡萝卜块，继续盖上锅盖小火焖煮20分钟，把板栗、胡萝卜焖至软糯。
6. 开盖加入少许食盐调味，开大火收浓汤汁，期间不停翻动，防止糊底，汤汁浓稠后关火装盘。
菜品2：芡实山药蒸鲈鱼
功效：芡实益肾固元，山药补脾益肾，鲈鱼补蛋白强筋骨，蒸制清淡不油腻，适合体虚乏力、腰腿发软人群。
食材（2人份）：鲈鱼1条、芡实15g、铁棍山药1小段、红枣2颗、生姜3片、葱段
调味：料酒1勺、少许盐、食用油少许
详细制作步骤
1. 芡实提前冷水浸泡2小时，泡至饱满；铁棍山药去皮，切成厚圆片，立刻放入淡盐水中浸泡，避免氧化发黑；红枣洗净，剪开去核；生姜切片，一部分切丝备用；大葱切段。
2. 鲈鱼处理干净，刮净鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清理干净鱼腹里的黑膜，鱼身两面斜划3刀。鱼身、鱼腹均匀抹上料酒和一点点盐，鱼肚子里面塞入2片姜片，腌制15分钟去腥。
3. 准备一个深蒸盘，盘底先均匀铺上山药片、泡好的芡实、去核红枣；再把腌好的鲈鱼摆在食材上面，鱼表面铺上剩余姜片和葱段。
4. 蒸锅中加入足量清水，大火烧至完全沸腾，放入蒸盘，大火隔水蒸12分钟。时间到不要立刻开盖，关火焖3分钟。
5. 取出蒸盘，把盘子里蒸出来的腥水全部倒掉，捡掉旧的姜片葱段；另起一小锅烧热少许食用油，热油淋在鱼身上激出香味，即可上桌。
菜品3：核桃韭菜炒虾仁
功效：核桃补肾强腰，韭菜温肾助阳，虾仁补充钙与优质蛋白，适合深秋怕冷、腰酸腿软的人。
食材（2人份）：鲜虾仁220g、韭菜200g、核桃仁30g、生姜2片
腌虾料：料酒半勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、少许食用油
调味：少量食盐
详细制作步骤
1. 虾仁挑去背部虾线，清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁表面水分；放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋少许食用油拌匀，锁住虾仁水分，腌制10分钟。韭菜摘去老黄叶，切掉根部老硬部分，冲洗干净，切成4厘米长段；生姜切成细丝；核桃仁挑掉碎渣，干锅小火烘2分钟，闻到坚果香气盛出放凉备用。
2. 炒锅开中火，倒入少许油，油微热下入腌好的虾仁，快速滑炒，等到虾仁全部卷曲、颜色变红，立刻盛出，不要久炒，防止肉质变老。
3. 锅中留底油，下入姜丝爆香，转最大火，倒入韭菜段快速翻炒30秒，炒至韭菜刚刚断生，保持翠绿。
4. 把炒好的虾仁倒回锅中，加少许食盐，大火快速翻匀十几秒。
5. 立刻关火，放入烘好的核桃仁，简单翻拌几下，马上装盘。
食用小提醒
1. 一周吃2次即可，不要天天进补。
2. 少吃生冷寒凉食物，注意腰腹保暖，食补配合保暖效果更好。
3. 腰腿长期疼痛不适，及时就医检查。
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