湖北
南瓜正大量上市！别因“甜”错过这养胃、控糖、护眼的好食材
老话说“秋吃南瓜，胜过补药”，眼下菜市场里堆成小山的南瓜，黄澄澄的，一斤才几毛钱。可不少人一尝它软糯香甜，立马摆手：“这么甜，血糖哪受得了？”——您是不是也这么想过？其实啊，这真是冤枉南瓜了。
前阵子跟一位老菜农聊天，他笑着说：“南瓜甜不等于升糖快，米饭馒头吃下去，血糖跑得比南瓜快多了。”细想还真是，南瓜里那点甜，被大量膳食纤维裹着，消化吸收慢，饱腹感却特别强。只要拿它替换掉部分米饭馒头，别额外叠加着吃，血糖反而更稳当。当然，食补归食补，真要有血糖问题，该遵医嘱还得遵医嘱。
眼下南瓜大批量上市，价格便宜得跟白送似的，不懂吃真可惜了。它性温，能养胃；富含的胡萝卜素，对眼睛尤其好。分享三道家常做法，换着花样吃，肠胃舒服，看手机久了眼睛也没那么干涩。
第一道：南瓜红豆卷。 南瓜200克去皮蒸熟压成泥，晾凉后加250克面粉揉成团，醒20分钟。擀成薄皮，铺上50克熟红豆，卷紧切段，水开蒸15分钟。松软好消化，脾胃弱、容易胀气的人拿它当主食，比白馒头强。
第二道：南瓜牛肉丸。 150克南瓜蒸熟压泥，200克牛肉剁碎，加南瓜泥和少许盐搅匀，捏成丸子。水开下锅，煮到全浮起来就成。荤素搭配，体力差、眼睛容易干涩的人常吃，浑身有劲儿。
第三道：南瓜蒸鸡蛋。 100克南瓜切薄片先蒸8分钟。两个鸡蛋加1.5倍温水搅匀过筛，倒入碗中，放上南瓜片，再蒸10分钟，关火焖2分钟。清淡好吸收，饱腹感足，肠胃弱又想控糖的人最适合。
以前我也以为南瓜甜不敢碰，白白错过了这么多年。后来轮换着做这几道菜，肠胃舒坦了，眼睛干涩也缓解不少。几块钱的应季菜，就是普通人最朴实的养生智慧。
趁着南瓜正便宜，您不妨也试试。不过记住一句：吃了南瓜，米饭馒头就少盛半碗。您家南瓜都怎么吃？欢迎留言聊聊。
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