襄阳十大必吃榜

襄阳这座古城不只有三国故事。汉江码头千年的烟火，把南北风味都揉进了本地人的碗里：早餐有牛肉面、糊辣汤、清汤，正餐有缠蹄、孔明菜、盘鳝，夜宵有宜城大虾，零食有金刚酥，连黄酒和酸浆面都有自己的讲究。

01 襄阳牛肉面：一碗红油汤，叫醒一座城

襄阳牛肉面是湖北省级非遗面食，也是公认的“湖北第一面”。它的灵魂在于牛油汤底：牛骨、牛油慢熬出红亮的汤，碱水面筋道弹牙，厚切卤牛肉软烂入味，再抓一把爽脆的绿豆芽，淋上辣油，一辣二麻三鲜。

襄阳人吃面有讲究——面要烫得刚好，汤要滚烫，配蒜瓣和黄豆芽吃，才是本地人的吃法。发源地在樊城一桥头，陈家和邓家牛腩是本地人私藏的老字号，一碗面十几块钱，却是襄阳最硬的早餐名片。

碱水面、牛油汤、厚切牛肉，红油一浇，襄阳人的早晨才算开始。

02 襄阳黄酒：牛肉面的最佳拍档

襄阳黄酒是省级非物质文化遗产，用糯米发酵酿造，呈淡乳白色，酒精度只有3到4度，微酸带甜，米香清冽。它几乎是为牛肉面而生的：一口麻辣鲜香的面，配一口微甜的冰镇黄酒，解辣又解腻，是襄阳人独有的“过早仪式”。

正宗的喝法不讲究排场，路边面馆的玻璃杯、塑料壶里装的，往往就是最地道的味道。

乳白色的糯米黄酒，微甜低度，一口面一口酒，才算正宗襄阳味。

03 襄阳缠蹄：麻绳缠出来的下酒菜

襄阳缠蹄是传统名菜，把猪前蹄剔骨，填入瘦肉丁和香料，用麻绳一圈圈缠紧，腌制晾晒后再卤煮。成品切片后红白相间、皮冻晶莹，肉质紧实弹牙，咸香里带着腊味，蘸姜丝红醋越嚼越香。

它是襄阳人的宴席冷盘，也是下酒绝配。外地很难吃到同款，来襄阳一定要点一盘。

麻绳缠制、卤煮入味的缠蹄切片，咸香紧实，是襄阳人待客的硬菜。

04 孔明菜：诸葛亮带火的大头菜

孔明菜就是襄阳大头菜，用芥菜根经“三腌、五卤、六晒”腌制而成，脆嫩爽口、酱香浓郁，位列中国四大名腌菜之一，是襄阳地理标志产品。相传诸葛亮隐居隆中时常以腌菜佐餐，后来这手艺传遍襄阳，人们便叫它“孔明菜”。

本地人最爱的吃法，是切丝和肉丝同炒，咸香下饭；配白粥、夹馍也是一绝。

三腌五卤六晒的孔明菜，脆嫩咸香，一碗白粥就是绝配。

05 襄阳金刚酥：两百年历史的马蹄点心

金刚酥是襄阳的传统点心，已有200余年历史。以面粉、食糖、麻油和少量食碱为料，发酵后揉成马蹄形，放进特制大烘炉焖烤数小时，烤到色焦黄、壳酥脆，咬一口“咔”的一声，酥香化渣，甜而不腻。

老一辈襄阳人从小吃到大，如今十字街的老字号依然在卖，是带走当伴手礼的好选择。

炭火焖烤的金刚酥，外壳酥脆、内里松软，是襄阳人记忆里的甜。

06 襄阳糊辣汤：胡椒暖透的清晨

襄阳糊辣汤与河南胡辣汤同源又自成一派：汤色金黄透亮，胡椒的辛辣冲开味蕾，粉条、面筋、木耳、牛肉丁在浓稠的汤里沉浮，配一根刚炸好的油条，一碗下肚，暖透全身。

它是襄阳最经济实惠的早餐之一，襄州双沟的糊辣汤尤其有名。清晨的街头，一口油条一口糊辣汤，辣得冒汗也舍不得放下碗。

刚出锅的油条配一碗糊辣汤，胡椒的暖意从喉咙一路到胃里。

07 宜城大虾：夏夜里的江湖夜宵

宜城大虾是襄阳地标级的夜宵美食，选用汉江清水小龙虾，用啤酒和香料油焖慢炖，虾壳红亮、虾肉紧实，麻辣鲜香，越啃越上头。夏天的襄阳夜市，几乎每张桌子都有一盆大虾。

吃完虾，剩下的汤汁拌一份凉面，是本地人才懂的收尾。

油焖的宜城大虾，壳红肉弹，夏夜的襄阳江湖味都在这盆虾里。

08 宜城盘鳝：吃法讲究的楚王宴菜

宜城盘鳝选用笔杆粗细的小黄鳝，不剖不切，整条下锅微火煎卷，再配花椒、辣椒干煸至焦香。成品鳝身盘卷、外酥里嫩，香辣入味，相传是楚王宴席上的佳肴。

这道菜吃法讲究：咬住鳝头，撕开脊骨，一条鳝肉完整入口，懂行的人三下五除二就“消灭”一条。

干煸到焦香的盘鳝，香辣酥脆，吃法比味道更有江湖气。

09 枣阳酸浆面：三百年酸香，专治没胃口

枣阳琚湾酸浆面有三百多年历史，是枣阳市第一批非物质文化遗产。青菜自然发酵成酸浆做汤底，配上劲道碱水面和土芹菜，酸辣开胃、清爽解腻，是夏天襄阳人的消暑首选。

酸浆面的酸不是醋的尖酸，而是发酵出来的柔和酸香，酸里带鲜，一碗下去胃口全开。

酸浆打底、浇头现炒的琚湾酸浆面，酸香开胃，夏天吃最过瘾。

10 襄阳清汤：皮薄馅嫩的一碗温柔

襄阳清汤，外地叫馄饨、抄手、包面，襄阳人只叫它清汤。薄如蝉翼的面皮裹着鲜肉馅，下进整鸡和猪骨慢熬数小时的高汤里，汤清味鲜、皮滑馅嫩，撒上葱花虾皮，一口暖心暖胃。

清汤是襄阳人的夜宵和早餐担当，配一个火烧或烧饼，就是一顿踏实的小食。

薄皮鲜肉的襄阳清汤，一碗清汤下肚，胃和心都暖了。

写在最后：按这份清单，把襄阳吃一遍

如果只有三天两夜，可以这样安排：早餐吃牛肉面配黄酒，中午来一盘缠蹄和孔明菜，下午在古城北街买个金刚酥，晚上按季节安排——夏天宜城大虾，其他季节来一份盘鳝，夜宵再加一碗清汤，走之前再去补一碗糊辣汤或酸浆面。

襄阳的味道，不在精装菜单里，而在码头边的老面馆、街角的小摊、夜市的一盆虾里。这座城的待客之道很朴素：你来了，坐下，吃一碗热乎的，就懂了。