辽宁
1、老醋泡木耳
这个方子是我婆婆的，她说东北人秋天饭桌上缺了这口就不叫过日子，我一开始不信，泡发的时候图省事用了热水，结果木耳软塌塌的跟泡烂的纸片子一样，被我婆婆念叨了好几天咧。
食材 干木耳一小把、小米辣两个、蒜四五瓣、香菜一根
料汁 生抽2勺+陈醋3勺+蚝油1勺
白糖半勺+盐少许+香油一丢丢
泡发 务必用冷水，泡两三个小时，木耳泡开了能大一圈。
焯水 水开放里边，煮两分钟左右就熟了，捞出来过凉水。
拌匀 蒜末辣椒圈都来点，料汁倒里边，拌一拌，放冰箱里腌半小时即可。
咬下去咯吱咯吱响，脆得跟嚼小海蜇似的，酸里带着一点辣，我婆婆尝了一口说，这回对了。
被婆婆夸一句，我能高兴一整天。
2、洋葱炒鸡蛋
很多人都说洋葱炒出来发苦，其实这正是洋葱挑错了，紫皮的水分少辣味冲，适合凉拌，黄皮扁圆的那种甜，炒菜就挑它，二者别弄混了。
食材 黄皮洋葱半个、鸡蛋三个、小葱一根
调料 盐少许+生抽1勺+黑胡椒一丢丢
炒蛋 少油，蛋液倒里边，凝固了就盛出来，别炒老。
炒洋葱 洋葱丝下锅，中火炒炒，炒到边上有点透明发软。
合炒 鸡蛋回锅，生抽黑胡椒来点，翻两下撒葱花就好了。
洋葱炒软了那个甜味它就出来了，裹着鸡蛋，我老公就站锅边上，筷子一下一下地伸，等我装盘少了快三分之一。
切洋葱辣眼睛的，刀先蘸蘸水，你们试试。
3、山药小米粥
这个是给老人早上喝的，我爸起得早，五点多就醒，熬一锅放保温锅里，他起来盛一碗正好，胃里暖乎乎的，一上午都舒坦。
食材 铁棍山药一根、小米一小碗、红枣五六颗、枸杞一小撮
调料 不用放，想甜就来点冰糖
处理 山药戴手套削皮，切滚刀块，不戴手套手痒一晚上，我就吃过这个亏。
熬煮 小米洗一遍，和山药红枣一起放里边，水开转小火，时不时搅一搅，熬四十分钟。
出锅 关火前五六分钟撒枸杞即可。
熬好的粥上头一层米油，黄澄澄的，山药一抿就化，面面的沙沙的跟蒸栗子似的，楼下张阿姨来串门喝了一碗，非让我写个方子给她。
老人家的胃，就得这么慢慢熬着。
4、海带豆腐汤
在外地这些年，最馋的就是我妈做的这碗汤，小时候放学进门，一掀锅盖白雾升腾而起，海带的鲜味扑一脸，那会儿觉得天天喝都喝不够。
食材 厚海带一块、北豆腐一块、虾皮一小把、姜两片、葱花少许
调料 盐少许+白胡椒粉一丢丢
海带挑那种又厚又硬实的，表面有一层白霜的别洗太狠，鲜味都在上头呢，薄的那种煮一会就烂成片了，我第一回就买错了，煮出来跟一锅烂菜叶子似的。
煮汤 冷水下海带和姜片，开锅转小火煮十来分钟。
下豆腐 豆腐切块，虾皮一起倒里边，再煮五六分钟，盐和胡椒粉来点，撒葱花就好了。
一滴油都不放，汤照样鲜得很，豆腐白白胖胖颤巍巍的，吸饱了汤汁，喝一口我就想家了，这就是我妈的味道呀。
上回视频，我妈看我做这个，嘴上说还差点意思，转头跟我爸说闺女出息了。
寒露以后天一天比一天凉，家里老人饭桌上清淡点、软和点，他们吃得香，咱心里也踏实。
姐妹们家里老人最爱吃的家常菜是哪一道？评论区一起唠唠嘞。
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