天津
寒露一过，往后数十五天，家里有娃的可得上点心。我闺女今年上小学，前阵子量身高，发现秋天蹿得比春天还快。老话说“秋收冬藏”，秋天把营养攒足了，冬天才好长个。而且开学这阵子功课紧，脑子转得快，吃跟不上可不行。今天说五道菜，都是孩子爱吃的，做着也不费劲。
第一道：虾仁蒸蛋羹
鸡蛋和虾仁都是优质蛋白，孩子长身体离不了。蒸成蛋羹，滑滑嫩嫩的，不用嚼，小小孩也能吃。我闺女小时候就靠这个下饭。
食材： 鸡蛋两个，虾仁几只，温水，盐，香油，葱花。
做法：
- 鸡蛋打散，加一点盐，倒入蛋液一倍半的温水，搅匀。
- 用筛子滤一遍，滤掉泡沫，蒸出来才细腻。
- 碗上盖个盘子，水开上锅蒸八分钟。
- 虾仁提前用料酒腌一下，等蛋羹定型了摆上去，再蒸三分钟。
- 出锅淋几滴香油，撒葱花。
嫩得跟布丁似的，虾仁鲜甜，孩子一勺一勺挖着吃。
第二道：三文鱼炒饭
三文鱼对脑子好，这点大伙都知道。可有的孩子嫌腥，煎着不吃，切成小丁炒饭就没事了，混在米饭里香得很。再配点胡萝卜丁、豌豆，颜色好看，营养也全。
食材： 三文鱼一小块，米饭一碗，鸡蛋一个，胡萝卜半根，豌豆一小把，葱花，盐，油。
做法：
- 三文鱼切小丁，用一点点盐和料酒腌五分钟。胡萝卜切丁，跟豌豆一起焯一下水。
- 鸡蛋打散，锅里油热炒成碎蛋，盛出来。
- 锅里再添点油，三文鱼丁下去翻炒到变色。
- 米饭倒进去，炒散，加胡萝卜丁、豌豆、鸡蛋碎，翻炒均匀。
- 加盐调味，撒葱花出锅。
米饭粒粒分明，三文鱼嫩嫩的，挑食的孩子也能吃一碗。
第三道：牛奶炖花生
花生补脑，牛奶补钙，两个炖一起，甜丝丝的，当加餐正好。我一般晚上炖好，第二天早上热一碗，配片面包就是一顿。
食材： 生花生米一小碗，牛奶两盒，冰糖几粒。
做法：
- 花生米提前泡两小时，泡到胀起来。
- 花生放锅里，加水煮二十分钟，煮到软烂。
- 倒入牛奶，加冰糖，小火慢慢加热，别烧开，冒小泡就行。
- 搅匀关火，连汤带花生一起吃。
奶香混着花生香，热乎乎的一碗，孩子爱喝。
第四道：菠菜猪肝汤
猪肝补铁，菠菜也补铁，俩搭一起，孩子气色好，上课才有精神。有的孩子不爱吃猪肝，切薄点，汤里一烫就熟，嫩嫩的没怪味。
食材： 猪肝一小块，菠菜一把，姜几片，盐，料酒，淀粉。
做法：
- 猪肝切薄片，加料酒、淀粉抓匀腌十分钟。菠菜洗净切段，焯一下水去草酸。
- 锅里水烧开，放姜片，猪肝片一片片下锅，别搅，等定型了再动。
- 猪肝变色就放菠菜，加盐调味。
- 煮开就关火，别煮老了。
汤清清的，猪肝嫩得很，菠菜滑滑的，喝着舒服。
第五道：核桃黑芝麻糊
核桃补脑，黑芝麻养人，打成糊糊当早饭或者下午加餐都行。自己做的没添加剂，甜度也能自己掌握。我一次做一罐，能喝一礼拜。
食材： 核桃仁一小碗，黑芝麻小半碗，糯米粉小半碗，冰糖。
做法：
- 核桃仁和黑芝麻分别用干锅小火炒香，核桃炒到微黄，芝麻听到噼啪响就行。
- 炒好的核桃和芝麻晾凉，用料理机打成粉。
- 糯米粉也倒锅里小火炒到微黄。
- 三样拌一起装罐。喝的时候舀两勺，加冰糖，开水冲成糊。
香得很，比买的芝麻糊浓，孩子喝了记东西快。
这五道，虾仁蒸蛋滑嫩，三文鱼炒饭香，牛奶炖花生甜，菠菜猪肝汤鲜，核桃黑芝麻糊当加餐。换着做，寒露后这十五天抓紧给孩子吃，长个儿长脑子，上课也精神。别嫌麻烦，孩子蹿个儿就这几年，错过就补不回来了。
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