内蒙古
李阿姨今天天不亮就去了团岛农贸市场，回来拎着两条巴掌大的活鲫鱼，一把银晃晃的刀鱼，还有一兜子手指头长的小青鳞鱼，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。
【萝卜丝鲫鱼汤】
【食材准备】
鲫鱼两条约一斤，白萝卜小半根，姜五六片，大葱一段，料酒一勺，白胡椒粉少许，香菜一根，盐适量
【制作步骤】
1. 鲫鱼刮鳞去鳃，肚子里那层黑膜一点点搓干净，冲洗干净拿厨房纸吸干水
2. 鱼身两面各划两刀，萝卜擦成粗丝
3. 锅烧热拿姜片擦一遍再放油，鱼放进去中火煎，一面煎到金黄再翻面
4. 直接倒一大锅开水，放姜片葱段料酒，大火咕嘟咕嘟滚十五分钟，滚到汤发白
5. 萝卜丝放进去中火再煮五分钟，加盐撒白胡椒粉香菜关火
【家常焖刀鱼】
【食材准备】
刀鱼一斤，大葱一段，姜五六片，蒜五六瓣，八角一个，陈醋一勺，生抽一勺，料酒一勺，白糖一丢丢，面粉少许，香菜少许
【制作步骤】
1. 刀鱼剪掉头尾和鳍，掏净内脏，肚子里那层黑膜拿手搓掉
2. 身上的银鳞别使劲刮，拿温水冲一冲就行，切成三指长的段
3. 拿厨房纸吸干水，两面薄薄拍一层面粉
4. 锅里油烧热，鱼段下去中火煎到两面金黄，拨到一边爆香葱姜蒜八角
5. 沿锅边淋料酒陈醋，加生抽白糖，添开水没过鱼一半，盖盖小火焖十分钟，大火收汁撒香菜
【酥焖青鳞鱼】
【食材准备】
青鳞鱼一斤，大葱一段，姜五六片，蒜五六瓣，花椒十来粒，八角一个，陈醋三勺，生抽两勺，老抽几滴，料酒一勺，冰糖三四颗，盐少许
【制作步骤】
1. 青鳞鱼掐掉头，顺手把内脏一块扯出来，冲洗干净沥干水
2. 锅底铺一层葱段姜片，鱼一条挨一条码进去，码两三层
3. 每码一层撒点花椒八角蒜瓣
4. 陈醋生抽老抽料酒冰糖调成汁浇进去，再添清水没过鱼
5. 盖盖大火烧开转最小火焖一个半钟头，焖到鱼骨头一抿就酥，开盖收汁
我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那锅酥焖青鳞鱼，娃儿最稀罕小美人鱼，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回
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