四川
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盘点｜厨房调味架上那抹亮黄，凭什么是崆峒特产
逛厨房的时候你可能没注意过：调料架上那一整排罐子，颜色最跳的，往往不是盐也不是糖，而是一小罐明亮的金黄。它就是姜黄粉，也是崆峒特产里很有代表性的一味。
今天就来盘一盘，这抹亮黄到底值不值得在你家调料架上占一个位置。
它是什么 姜黄粉来自姜科植物姜黄的根茎，干燥后磨成细粉，天生就是这种透亮的金黄色。它细腻、蓬松，舀一勺能堆成小山。
它在厨房里干嘛用 用法其实很家常：炒菜上色、炖肉、焖饭拌饭、腌渍、做黄焖菜，讲究点的还会冲调一杯姜黄饮品。核心作用就一个——给菜上一层暖黄的颜色。
怎么看它好不好 简单记三点：颜色要亮黄通透不发灰；粉质要细腻蓬松不结块；味道是温温的辛香，不冲鼻。
这罐是谁家的 食家巷带来的这罐姜黄粉，透明罐装、绿色标签，倒出来就是那种一眼能认出的亮黄。西北人家的厨房里，它经常跟干辣椒、花椒摆在一起。
下次逛调料架，别再把那抹亮黄当成不起眼的配角了。
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