河南
山海相连，美食无界。近日，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室团队远赴泰国曼谷，开展餐饮技术交流与特色产品展示活动。带着三峡库区地道风味与标准化烤鱼技艺，把万州烤鱼的匠心美味带到东南亚，以美食搭建文化交流桥梁，推动三峡特色餐饮品牌扬帆出海。
张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室，是万州烤鱼技艺传承、产品研发与人才培育的重要平台。领衔人张孟全，身兼高级食品研发工程师、烹饪大师，牵头制定《万州烤鱼调味料》团体标准，深耕烤鱼调味研发与标准化烹饪多年。工作室坚持守正创新，一边传承万州烤鱼传统制作技艺，一边持续研发适配市场的复合调味料，打造集技艺教学、产品研发、产业赋能于一体的特色大师工作室，助力万州烤鱼这张重庆美食名片走向更广阔的市场。
本次泰国之行，核心围绕餐饮技术交流+特色产品现场展示两大板块展开。交流现场，工作室团队现场演示万州烤鱼完整制作流程，从食材处理、腌制工艺、炭火烤制，到底料调配、浇油增香，完整呈现地道万州烤鱼的制作精髓。外焦内嫩的鱼肉，醇厚浓郁的底料香气，吸引泰国本地餐饮从业者、经销商、美食爱好者驻足观摩，近距离感受三峡美食的独特魅力。
在产品展示区，工作室带来多款自研特色调味料重磅亮相。三峡状元红系列调味料悉数登场：适配东南亚口味研发的泰式青木瓜调料、泰式香椒油、咖喱粉，还有万州玫瑰香橙酸汤酱、万州烤鱼专用调味料等多款产品。团队结合泰国本地饮食习惯，讲解产品配方特点、使用场景，展示标准化酱料如何简化门店操作，不用复杂后厨、无需资深大厨，就能稳定复刻万州烤鱼风味，适配泰国餐饮门店落地经营。
交流座谈环节，团队与泰国餐饮协会、本地餐厅经营者、食品经销商深入对话。双方探讨东南亚餐饮市场消费偏好，针对本地食客口味特点，探讨万州烤鱼风味微调方案，研究复合调味料跨境供应、门店标准化落地、品牌合作等落地事宜。将传统烤鱼技艺与南洋饮食文化融合，让渝味在泰国实现本土化适配，为万州烤鱼海外开店布局打下坚实基础。
大师工作室不止于技艺展演，更重在产业输出。依托成熟的标准化技术体系、自研调味产品、整套人才培训方案，工作室打造“技艺传承+调料供应+技术赋能”一体化模式，带动万州烤鱼劳务品牌向外拓展，助力餐饮创业、带动就业，将三峡库区特色资源转化为外向型产业优势。
一场跨越国界的美食邂逅，一次匠心技艺的国际对话。本次泰国曼谷技术交流与产品展示，既是万州烤鱼文化的对外传播，也是三峡状元红系列调味料面向东南亚市场的一次重要亮相。让长江岸边的烟火滋味走进泰国，让海外食客读懂万州烤鱼背后的匠心文化。
未来，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室将持续深耕东南亚市场，不断优化产品配方、打磨标准化技术，持续开展国际餐饮交流合作，推动万州烤鱼技艺、特色调味产品持续出海，让三峡风味香飘南洋，让重庆美食名片闪耀国际舞台。
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