辽宁
今天就是寒露。
风明显凉了，早晚出门得加件衣服。
这时候吃饭，最讲究一个“热乎”。
菜要热，汤要热，胃里舒服，人也有精神。
我是西子，平时做饭不爱折腾，但很在意吃得顺口、省事、不浪费。
先把10种适合冷冻的食材说清楚，方法简单，家里用得上。
茄子
切块或切条，装袋冷冻就行。
冻过之后更容易入味，炒的时候吸油也会少一些。
西红柿
直接冷冻，用时热水一冲，皮很容易掉。
出汁快，煮汤、做面汤都更浓。
菌菇类
香菇、平菇、杏鲍菇冻后口感更松软，炖汤炒菜都容易吸味。
豆角类
四季豆、扁豆先焯水两分钟，再过凉沥干冷冻。
焯水不能省，吃起来更安心。
玉米
整根冻或剥粒冻都行。
冻过的玉米煮出来更糯，做粥、炒饭都方便。
生姜
切片切丝分小袋冷冻，炒菜炖肉随手拿几片，比放冷藏更不容易干。
青豆、蚕豆
剥好后焯水一分钟，沥干冷冻。
炒菜抓一把，颜色翠绿，口感也嫩。
小葱、香菜
切碎分装冷冻，做汤下面拌菜时抓一点，香味还在。
绿叶菜
菠菜、油菜焯水半分钟，过凉挤干再冷冻。
适合做汤、煮面，不适合凉拌。
南瓜
去皮切块冷冻，蒸、煮、做南瓜饼都更省事，口感软糯。
冷冻要分小份装，别反复解冻，尽量几个月内吃完。
冰箱用对了，食材不浪费，做饭也轻松。
寒露后，光会冻菜还不够，还得会炖
天一凉，人就容易想吃点热乎的。
炖菜最合适，一锅出，不用来回炒，软烂好消化，牙口弱的人也吃得舒服。
尤其是中老年人，晚饭别吃太硬太油，一锅炖菜配米饭，胃里踏实。
土豆炖排骨
排骨焯水后加葱姜小火炖四十分钟，放土豆块再炖二十分钟，出锅前加盐。
土豆吸满汤汁，粉糯入味，排骨软烂不柴。
冬瓜炖五花肉
五花肉切片稍微煸一下，加水煮开，放冬瓜块炖十五分钟，少盐调味就行。
清淡不腻，吃完肚子暖暖的。
萝卜炖牛腩
牛腩焯水后小火炖软，再放白萝卜炖二十分钟，加少许盐和胡椒粉。
萝卜清甜，牛肉软烂，寒露后吃很暖身。
白菜炖豆腐
白菜炒软后加水煮开，放嫩豆腐炖十分钟，少许盐、香油调味。
最朴素，也最养胃。
香菇炖鸡肉
鸡块焯水后炖三十分钟，放香菇再炖二十分钟，简单加盐。
鸡肉温和，香菇鲜香，滋补又不燥。
炖菜记住这几条，软烂又不费劲
肉类要冷水下锅焯水，撇净浮沫，汤才清。
炖肉加热水，别加冷水，肉更容易软。
盐别放太早，出锅前调味，肉不柴、菜不涩。
小火慢炖更入味，宁可多焖十分钟，也别急着关火。
寒露后吃饭，别只盯着囤菜。
会冻、会炖，冰箱和灶台都用起来。
饭菜热乎，吃得舒服，比啥都强。
你们家寒露最爱炖哪一锅？评论区说说。
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