北京
来源：杭州日报
10月9日，“超长蛋挞陆续下架”登上热搜。国庆后半段，部分核心商圈烘焙门店陆续撤下超长蛋挞的主打海报，大量夜市小摊、社区烘焙店直接下架了这一单品。有商家回应称，超长蛋挞上架一周便已售罄，目前门店已更换为普通蛋挞，“超长蛋挞这阵风已经过了”。另有商家表示，店里19.8元一个的超长蛋挞还能再卖上两三天，“卖完最后一批就下架”。就在两个月前，这款产品还是烘焙赛道的顶流。
此前，多名消费者吐槽某连锁品牌的超长蛋挞全是挞皮没有挞液，直呼“踩雷”。公开信息显示，该品牌的超长蛋挞9月20日上线，长度约60厘米，零售价18.9元。线上生活服务平台数据显示，截至9月28日，该单品已售超70万份。
超长蛋挞的衰退，在它爆红的那一刻就埋下了。口感撑不住造型。 为了维持60厘米的长条形态，挞皮被做得厚硬，容易出现“只有挞皮、蛋液很少”的情况。预制供应链把门槛拉到了地板。超长蛋挞的爆火，核心推手不是烘焙品牌，是预制烘焙工厂。多家冷冻工厂迅速完成60厘米超长挞皮的研发量产，配套标准化内馅、专用包装盒和烘烤模具，提供一站式批发供货。
门槛一低，价格战就来了。 短短十几天内，全国商户集中跟风上新，超长蛋挞从一款“稀罕物”变成了全网通用的流水线产品。售价从最初的二三十元，迅速跌到十几元。上游工厂趁着风口收割红利，终端商家在价格战里互相消耗。
买过一次的人，不会买第二次。有商家在采访中说得直白：“买过尝过就不会再买了。” 超长蛋挞的卖点是视觉冲击和社交分享，打卡拍照发朋友圈的需求被满足之后，复购的理由就不存在了。它不是一款“好吃到想再吃”的产品，是一款“拍完照就够了”的产品。
此前，有医疗机构发文表示，超长蛋挞的酥皮和蛋挞液都属于高热量食物，特定人群要谨慎适量食用。超长蛋挞按体积和常见配方粗略估算，差不多相当于6—8个普通蛋挞。普通蛋挞1个150—200千卡，一根“超长蛋挞”下去，热量可能轻松超过1000千卡，接近一顿甚至两顿饭。也就是说可以尝，但别一个人炫完。
超长蛋挞的酥皮原料采用了大量黄油、猪油或起酥油糖和脂肪混搭，蛋挞芯则由糖、淡奶油或全脂牛奶组成，糖油“混合”大脑的奖励感会更强，让人越吃越想吃。
来源：九派新闻等
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