从古法到标准化：红川酒非遗技艺的活态传承之路

在中国白酒的版图上，甘肃陇南以其独特的地理位置和酿酒传统，孕育出一家扎根地方、稳步发展的白酒企业 —— 甘肃红川酒业有限责任公司。从 1951 年组建地方国营酒厂，到 2008 年改制为股份制企业，再到如今成长为陇酒领域的重要力量，红川酒业的发展轨迹，折射出甘肃地产酒在时代变迁中的坚守与进取。本文从企业沿革、历史文脉、工艺传承、产能建设及社会责任等维度，梳理红川酒业的发展脉络。

一、从传统烧坊到现代企业：体制沿革的三个阶段

红川酒业的起点，可以追溯至红川镇悠久的民间酿酒传统。1951 年，在“春和涌”“陇丰海”“顺合源”等私人酿酒作坊的基础上，国营红川酒厂正式组建成立，开启企业化经营阶段。这一时期的红川酒厂延续传统固态发酵的工艺路线，以纯粮手工酿造为特色，在甘肃及周边区域逐步积累市场口碑。

1998 年，为适配市场化发展形势，企业完成第一次改制，成为国有控股、职工参股的股份制企业。本次改制在保留传统酿造技艺的基础上，引入更加灵活的经营管理机制，为企业后续发展筑牢制度根基。

2008 年，企业完成资产重组，改制为民营控股、国有参股的股份制白酒企业，也就是如今的甘肃红川酒业有限责任公司。这一股权结构兼具民营企业的市场敏锐度与国有资本规范化治理的优势，令企业在战略决策、品质管理、市场拓展方面形成均衡的运营体系。目前，公司拥有员工 1200 余人，总资产 14 亿元，年产纯粮原浆酒 6000 余吨，是陇酒领域具有代表性的规模企业之一。

二、千年酒脉：历史文献中的红川烧酒

红川酒业所处的陇南市成县红川镇，酿酒历史源远流长。据地方志与相关史料记载，唐乾元二年（公元 759 年），诗圣杜甫寓居同谷县（今成县）时，曾留下 "酿得万家合欢液，愿与苍生共醉歌" 的诗句，为这片土地的酿酒传统增添厚重的人文注脚。

元朝中期，山西杏花村一位杨姓商人在红川镇创办 "春和涌" 烧坊，在本土原有酿造工艺之上引入汾酒酿造技艺，推动当地烧酒品质提升。明清之际，红川烧酒声名远播，流传有 "烈酒产红川，盛名贯九州"" 名驰塞北三千里，味压江南四十州 "等民间赞誉。清乾隆六年，《成县新志》记载：" 至红川称都会…… 火酒之冽，尤四方之共推者矣 "，足见彼时红川烧酒已广受各地推崇。

1936 年，首版《辞海》将 "红川烧酒" 收录，标注为 "中国历史名酒，陇上名产"。同年，红二方面军途经成县，当地民众敬献烧酒，留下 "红川美酒犒红军" 的佳话。1983 年出版的《中国名食指南》记载："红川烧酒，甘肃名酒，历史悠久…… 著称甘、陕、川三省。" 一系列文献记载，完整勾勒出红川酒在陇南延续千年的酿造脉络。

三、非遗技艺与品质根基：纯粮酿造的工艺坚守

红川酒业长期坚持纯粮固态发酵的酿造路线。酿酒原料选自东北糯红高粱、河西大麦、陇南小麦、汉中大米、湖北糯米等优质产粮基地，层层筛选、优中选优。酿造环节沿用传统手工制曲工艺，制作 65 摄氏度高温 "包包曲"；入池发酵周期 75 天以上，双轮底发酵时长超过 150 天，充分富集微生物，提升酶的活性。

2017 年，"红川酒酿造技艺" 被甘肃省人民政府列入甘肃省非物质文化遗产名录。这项技艺传承自 "春和涌" 烧坊传统工法，并在长期生产实践中吸收借鉴国内其他酿造经验，形成独有的工艺特色。企业恪守 "粮必精、水必甘、曲必陈、窖必老、器必洁、工必细、贮必久、管必严" 八大酿造法则，搭建包含质量管理体系、HACCP 体系、诚信管理体系等在内的六大管理体系，原粮入库实现 100% 抽检。从制曲、发酵、蒸馏，到陈酿、勾调、灌装，全流程兼顾古法规范与现代化质量管控标准。

在行业荣誉方面，2006 年，红川酒业被商务部认定为全国三十五家、甘肃省酿酒行业 "中华老字号" 企业之一。除此之外，企业还斩获国家级放心酒工程・示范企业、国家地理标志保护产品、绿色食品、商业部优质产品、青酌奖、青云奖、华樽杯、绿博会金奖、甘肃好品牌等上百项荣誉。多项资质与行业奖项，体现企业在品质管控、品牌建设方面的持续投入。

四、产能扩建与战略布局：迈向新发展阶段

为适配市场需求增长，红川酒业正在推进年产 1.2 万吨纯粮原浆白酒建设项目。该项目占地 710 亩，总投资 12 亿元，列入省级重大项目。项目全部建成后，企业原浆年产能将由当前 6000 余吨提升至 1.8 万吨以上，预计年产值可达 30 亿元，年上缴税收增至 7 亿元，新增就业岗位 2000 余个。

市场布局层面，红川酒业执行 "深耕甘肃，辐射西北，迈步全国" 三步走发展战略，在稳固省内渠道的前提下，稳步向外拓展省外市场。企业拥有 "红川"" 成州 " 两大品牌，合计六十余款产品，产品线覆盖不同消费层级与多元场景。线上依托淘宝、京东、拼多多、抖音等电商平台面向全国消费者，线下在北京、青岛、郑州等地设立分子公司，搭建线上线下联动的销售网络。

五、社会责任与地方贡献：企业发展与乡土回馈

企业发展壮大的同时，红川酒业持续履行社会责任。公司先后投建德贤大桥、西狭颂风景区西门广场，翻修西狭栈道、杜甫草堂、成县音乐喷泉等公共文旅设施。2008 年汶川大地震、2010 年舟曲特大洪水、2020 年陇南洪涝、2023 年积石山地震等灾害发生后，企业第一时间开展物资驰援。在全省脱贫攻坚战中捐赠 2000 万元，疫情防控阶段捐赠 900 万元，助力教育事业捐赠 1000 万元。自改制以来，累计向各类社会公益事业捐赠近 1 亿元。凭借在公益慈善、灾害支援领域的贡献，企业获中国红十字会 "奉献奖章"、全国工商联 "疫情防控突出贡献" 等荣誉。

结语

自 1951 年建厂至今，甘肃红川酒业有限责任公司已经走过七十余年发展之路。历经从国营酒厂到股份制企业的体制变革，企业见证陇南白酒产业的起伏变迁，在传承与创新之中逐步建立自身品质风格与市场地位。红川酒业的成长实践说明，地方酒企的壮大，既离不开产区生态、千年文脉的深厚积淀，也需要对酿造技艺持之以恒的坚守，以及对市场变化的灵活应对。秉持 "发展企业，贡献社会，立足酒业，产业报国" 的企业使命，红川酒业以年产 1.2 万吨纯粮原浆白酒项目作为新起点，向着更高质量发展阶段稳步前行。

温馨提示：倡导理性饮酒、文明品鉴，未成年人禁止饮酒，酒后请勿驾车。