江西
一到寒露，身边咳嗽的人多了，手脚冰凉的人多了，早上赖床不想起的人也多了。为啥？老话早就说透了：寒露十五天，秋冬分水岭。这半个月，天地间的阳气正往回收，寒气一点点往下沉，燥气却蹭蹭往上冒。身子骨稍微弱点的，这几天最容易“中招”——风吹一下就鼻塞，嗓子干得像冒烟，夜里翻来覆去咳个不停，整个人蔫蔫的没精神。
不少人一看自己怕冷、体虚，立马想着大补特补，羊肉锅、人参汤轮番上阵。这可就掉进坑里了！秋天本来就燥，再往肚子里塞一堆大热的东西，等于火上浇油。燥火伤肺，越补越虚，口干舌燥、牙龈肿痛全找上门，花钱买罪受。
那到底吃什么才对路？答案可能出乎意料——家家户户都吃得起的核桃。
别小看这颗不起眼的果子。它性子温和，走肺经、入肾经，最难得的一点是：温补却不上火。俗话说“核桃是个宝，补肾又健脑”，深秋的寒、燥、虚三样难题，它正好一样能对付。温补肾气帮身体抗住寒气，润肺又能压住秋燥，这不是两全其美吗？
光知道吃还不够，怎么吃、搭配什么吃，里面大有讲究。下面这几样家常做法，堪称寒露时节的“量身定制”。
先说嗓子干、咳个不停的。夜里喉咙痒得睡不着，喝多少水都不管用，这种情况吃点凉的怕伤脾胃，吃点热的又怕上火，左右为难。老祖宗留了个巧法子：拿一个雪梨，从顶部切开，掏掉梨核，塞进几颗核桃仁，添一小块冰糖，盖回去上锅蒸20分钟，出锅前撒几粒枸杞焖一焖。雪梨负责生津润燥、清热化痰，核桃负责温养肺气，一个凉一个温，一个清一个补，彼此中和，既不寒了脾胃，也不燥了肺气。蒸出来梨肉软烂、汤汁清甜，大人小孩喝上一碗，喉咙立马舒坦不少。
再说早上起床浑身沉、吃饭没胃口的。小米自古就是养胃的“第一主食”，配上掰碎的核桃仁，添水小火慢熬20分钟，熬到粥面浮起一层米油，最后放把枸杞焖上3分钟。这碗粥不用加糖，天然带着清甜。热热乎乎喝下去，脾胃的阳气慢慢升起来，一整天的精气神都有了。俗话说“早喝粥，胜过药汤补”，深秋的早晨，没什么比它更熨帖。
手脚常年冰凉、气血不足的朋友，可以试试把核桃变成主食。核桃仁、红皮花生炒熟捣碎，拌上红糖和白芝麻做成馅，包进发好的面团里，醒上10分钟，大火蒸15分钟，出锅焖3分钟。松软香甜的包子，咬一口满嘴坚果香。核桃固肾补阳，花生健脾养血，红糖温润驱寒，白芝麻润燥养肤，四样凑在一起，当早餐、当加餐都合适。天天吃，体内的正气一点点攒起来，冷风再吹也不打哆嗦了。
还有一类人，长期熬夜、作息颠倒，身体虚得厉害，皮肤干得起皮，早上实在没胃口喝粥。那就打一杯核桃燕麦豆浆吧。黄豆头天晚上泡好，跟核桃仁、燕麦一起丢进破壁机，选豆浆模式，机器自己打磨煮熟。连渣都不用滤，细腻顺滑，营养一滴不漏。黄豆补虚、燕麦润肠清理浊积、核桃温阳固本，三者搭在一起，补而不燥、润而不寒。坚持喝上一阵子，气色干净了，人也轻快了。
这四道方子各有分工：晨起困倦的喝小米粥，怕冷体虚的吃包子，熬夜疲惫的打豆浆，燥咳咽干的蒸雪梨。按自己身上的毛病对号入座就行。
有句话得叮嘱在前头：核桃虽好，贪多必失。一天三五颗足够了，它油脂多、热量高，吃多了反而生痰助湿。血糖偏高的人，蒸雪梨时把冰糖省掉；脾虚拉肚子的人，核桃滑肠，也要管住嘴。要是咳嗽拖了两周还不见好，千万别硬扛，赶紧上医院，食疗终究只能锦上添花。
寒露这15天，说长不长，说短不短，却是给整个冬天打地基的黄金期。地基打牢了，寒冬来了心里也不慌。放下那些燥热的大补之物，拿起这颗温润的核桃，把阳气养足、把肺气润透，稳稳当当地迎冬去！
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