北京
（来源：九派新闻）
转自：九派新闻
#面馆师傅同时记住六七十人要求#【#面店回应师傅一次性记六七十人要求#：对年龄和记忆能力有一定要求，需练习三四年才能出师】10月8日，甘肃兰州一牛肉面馆内，一名调汤师一次最多能记住六七十位顾客对面型及口味的要求，引发关注。该面馆负责人马先生告诉@九派新闻 ，调汤师是面馆后厨负责调汤、出面的岗位，同时承担记忆和分配顾客面型的工作。由于店内小票只显示牛肉面的数量，并不标注具体面型，调汤师需要记住每位顾客所点的面型及特殊要求，再将信息准确传达给拉面师傅。马先生介绍，调汤师连续工作一个多小时后通常会休息十多分钟，目前这一岗位基本由至少两人轮换完成，“大脑也需要休息”。如果出现出餐错误，门店不会直接处罚调汤师，而是由工作人员与顾客协调处理。多数顾客能够接受，个别坚持原要求的，则重新制作一碗。马先生称，调汤师一般由门店自行培养，从小工中挑选愿意学习且具备一定能力的人，从捞面等基础工作开始训练。门店客流量越大，调汤师接受的训练越充分。一般经过两年多训练，可以达到出师标准，先在客流较少时独立上岗；经过三四年左右，一些调汤师能够从最初记两三位顾客的要求，提升到一次记住六七十位。其称，调汤师这一岗位对年龄和记忆能力有一定要求，一般35岁以后记忆能力会逐渐下降，40多岁通常难以继续承担这一岗位，之后会转到其他工作。#牛肉面馆现最强大脑师傅#
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
