江苏
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摄于2026年9月24日 葑门横街
葑门横街的食味里，桂花糖藕是属于秋天温柔的甜。炖得油润红亮的藕段层层堆叠，切开的截面，糯米填满藕孔，颗颗饱满莹润。而这道点心的点睛之笔，便是桂花。
熬煮糖汁时融入干桂花，长时间焖浸，花香慢慢渗进藕肉的肌理。清甜的桂香不张扬，混着麦芽糖的温润，穿透厚实的藕身。咬下去，先是糯米绵密软糯，藕肉紧实回甘，尾调漫开一缕悠远的桂花香，甜而不腻，不齁人。
苏州人的秋，总离不开桂花。桂花开时采下，渍进蜜糖，再用来煨糖藕。把短暂的花香封存进食材里，让秋日的芬芳，藏在这一节节糖藕之中。逛老街，称上一段桂花糖藕，桂香裹着蜜甜，是独属于江南的秋日小食。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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