单尾产值破万元，整体利润翻倍，临朐鲟鱼深加工实现价值跃升

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王佳潼 通讯员 苏凯

鱼子酱，是享誉全球的西餐“黑色黄金”。如今，这一顶级食材在临朐县实现批量生产，远销海内外、登上世界餐桌。通过补齐产业链短板，鲟鱼产业从单一养殖走向精深加工，实现了从“论斤卖鱼肉”到“论颗卖鱼籽”的价值飞跃。

近日，冶源街道徐家王舍村鱼子酱加工车间内机器有序运转，一派热火朝天的生产景象。今年8月，鱼子酱加工车间正式试运行，投产以来市场订单源源不断，潍坊王舍人家食品科技有限公司累计接到鱼子酱订单超10万盒，高端水产加工产品成功打开广阔市场。

“我们10克装的精品鱼子酱市场售价可达50元左右，产品附加值大幅提升。”潍坊王舍人家食品科技有限公司经理徐建给记者算了一笔产业增值账，“一条50斤的鲜活鲟鱼，直接售卖活鱼仅有5000元左右收益，而经过精深加工制成鱼子酱后，产值可达1万多元，整体产业利润实现翻倍增长。”鲜明的收益对比，直观展现出鲟鱼深加工的巨大潜力，也印证了产业转型升级的显著成效。

山区县域何以培育出高端鱼子酱产业，背后是临朐县深耕鲟鱼养殖产业近30年的积淀与坚守。上世纪90年代，依托境内优质天然冷水资源，发展流水生态鲟鱼养殖产业，经过数十年培育发展，逐步成长为全国知名的鲟鱼繁育、养殖、销售基地，为后续高端产业转型筑牢了坚实的产业根基。

产业转型的契机，源于一次敏锐的市场洞察。数年前，普通鲟鱼生鲜市场行情持续走低，市场利润空间不断压缩，但外地客商却纷纷高价收购7斤以上的大规格母鲟鱼。这一反常的市场变化，让养殖户捕捉到了全新商机。

“以前七八斤的成鱼都是按普通菜鱼价格售卖，后来发现外地客商专门带技术员上门，逐条甄别公鱼、母鱼，只收购成熟母鱼。”冶源街道徐家王舍村养殖户孙兴明回忆道，大家渐渐摸清了客商收购用途，明白了成熟鲟鱼鱼卵的高端价值，不再低价售卖优质母鱼，认准了鱼子酱高端加工的新赛道。

找准产业升级方向后，徐建计划落地鱼子酱精深加工项目，打通养殖到终端产品的产业链条，却一度遭遇资金短缺、场地不足、技术匮乏等诸多难题。为破解产业发展堵点、助力特色产业提质升级，冶源街道主动靠前、精准服务，深挖村内闲置资源，为项目落地纾困解难。

“我们摸排发现徐家王舍村有一处近2000平方米的闲置厂房，适配水产加工项目改造。该村是水库移民安置村，养鱼户数多、养殖基础雄厚，又帮着积极对接上级部门，成功争取400万元大中型水库扶持资金，将闲置厂房改造升级为标准化10万级净化加工车间，为鱼子酱规模化、标准化生产提供了硬件支撑。”冶源街道水利站负责人张国永介绍。

“标准化无菌车间落地后，产品品质得到市场充分认可，外地客户合作意愿大幅提升。”徐建告诉记者，为持续扩大产能、保障原料供给，今年他新增购入2000条2018年繁育的优质鲟鱼，目前养殖基地存量母鱼达8000余条。同时，基地引入B超鉴别技术，精准筛选鱼龄超两年的公鱼、母鱼，分类精细化养殖，让公鱼及时入市销售，为母鱼生长腾出充足空间，保障鱼子酱原料持续稳定供给。

硬件设施的完善、养殖技术的升级，极大提振了当地养殖户转型发展的信心。鲟鱼从鱼苗繁育到成鱼取卵，至少需要8年生长周期。为夯实高端鱼子酱生产的原料根基，当地养殖户持续优化生态养殖模式，优选高产优质品种，推行阶梯式科学化养殖，稳步提升鲟鱼养殖质量与存量规模。

临朐县顺宇淡水鱼养殖专业合作社理事长董正阳介绍，合作社新建的标准化育苗车间，每年可孵化鲟鱼鱼苗600至800万尾，主要培育海博瑞大杂交优质品种。该品种兼具生长速度快、鱼卵颗粒大、品质优的特点，适配高端鱼子酱加工需求，从源头保障了终端产品的品质优势。

如今，临朐县已全面打通鱼苗繁育、生态养殖、精深加工、终端销售的完整鲟鱼产业链，产业发展体系日趋完善。全县年稳定供给带卵鲟鱼约600吨，年产高端鱼子酱80吨，产品远销国内外，成功跻身全球高端食材市场。与此同时，总投资2000多万元的龙湾鲟鱼智慧园区项目加速建设，将以智能化、数字化赋能传统水产养殖，推动产业提档升级。

谈及产业未来发展，县农业农村局党组成员、县农业技术推广中心主任赵锴表示，下一步，临朐将持续用好省级特色产业扶持政策，不断补链条、强配套、塑品牌，丰富鲟鱼深加工产品品类，持续完善全产业链发展体系，全力推动鲟鱼产业从传统养殖主导，向加工增值、品牌赋能、内外双销的高质量发展模式转型，聚力打造全省领先的特色水产养殖富民产业，让“临朐鱼子酱”这张特色名片持续闪耀世界餐桌。