北京
来源：市场资讯
（来源：宣威发布）
近年来，热水镇充分发挥地域优势，大力发展辣椒种植。眼下正值辣椒采收加工旺季，田间地头红彤彤的子弹头辣椒挂满枝头，喜获丰收。立足优质辣椒资源，热水镇建立辣椒加工生产线，让小辣椒实现就地采收、就地加工，农户在家门口获得收益，也为乡村振兴注入活力。
走进热水镇陡沟村宣威市五好种植农民专业合作社辣椒加工厂，刚采收下来的子弹头辣椒色泽鲜亮、果实饱满，工人正抓紧将鲜辣椒倒入生产设备。经过烘干、除杂等多道工序，鲜辣椒快速转化为干辣椒。相较于普通辣椒，子弹头辣椒果肉厚实、香味浓郁，经过机器烘干后颜色红润均匀、辣香纯正、不易碎，成品品相佳，非常适合本地机械化烘干以及精加工处理，市场认可度高、销路十分稳定。
宣威市五好种植农民专业合作社辣椒加工厂负责人黄玉书：今年我们选择子弹头辣椒的主要原因是，子弹头市场比较稳定，每年的用量比较大，另外一点是因为子弹头的用途很广泛，不管是省内省外用量都比较大，特别是重庆、成都，火锅里面是必有的产品，今年我们种植的面积自己种的接近300亩，带动农户种植的大约有500亩左右。
立足优质辣椒资源，合作社配套建成两条标准化辣椒加工生产线，形成合作社统一标准种植、统一管护、集中采收、就地加工、统一销售的一体化运营模式。靠机械化设备实现鲜辣椒就地快速处理，省去了过去日晒风干的繁琐工序，不仅大幅度提升辣椒加工品质和生产效率，也有效保证干辣椒成品品相统一，为本地干辣椒批量外销、供应周边调味料市场、深加工制作特色蘸料奠定良好的产业基础。
宣威市五好种植农民专业合作社辣椒加工厂负责人黄玉书：现在我们有了加工厂，每天能烘烤30吨以上的鲜辣椒，烘烤出来的辣椒我们又销往成都、重庆等全国各地，剩余一部分我们留作我们本地的辣椒蘸料，我们烘烤的时间是八月初到十月底，光子弹头这个品种，如果其他品种也算上，我们常年四季都在运作。
依托得天独厚的土壤、气候等地域资源优势，今年，合作社因地制宜，首次规模化在陡沟村推广种植优质子弹头辣椒，采取“合作社自营+农户联动”的模式种植辣椒300亩，带动周边农户发展辣椒种植500亩左右，形成了示范基地引领、散户跟进种植、就地加工、定向外销的完整产业链条，有效增加辣椒附加值，降低农户独自闯市场的风险。农户既可以靠售卖辣椒拿到种植收益，还能兼顾其他活计，在家门口实现双重增收。
热水镇陡沟村村民赵庆中：今年跟着他们种这个子弹头辣椒,我觉得还是可以,平时可以做点其他的,子弹头一旦摘得成，就可以了摘了拉到工厂里面,他们建了个烘干厂,收了辣椒就付资金给我们,我们觉得对于农户的收入还是可以的。
一颗小小的子弹头辣椒，一头连着田间农户，一头连着广阔市场。种植基地、加工厂同步发力，产加销一体推进，热水镇的火红辣椒产业正跑出乡村振兴的加速度。
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