北京
“90后”浙江萧山姑娘傅凯莉
大学毕业后
放弃保研名额
反而回家天天腌萝卜干
她到底图啥呢？
留住百年地道风味
“王泰和”始创于1922年，深耕萧山萝卜干制作百余年，承载着一方乡土记忆。长于萧山乡村的傅凯莉，从小伴着祖辈的手艺长大。可就在她大学毕业之际，传承百年的“王泰和”却陷入了工艺传承乏力、产品老旧、市场萎缩的困境。
斟酌再三，2015年，傅凯莉毅然放弃深造机会，回到家乡扛起非遗传承与老字号振兴的重担，成为一名扎根乡村的农产品经纪人。
傅凯莉直面传统农产品产业的诸多痛点：传统工艺产能有限、老式包装简陋、产品形态单一、难以契合年轻消费者的审美与需求。
对此，傅凯莉始终坚守一个初心：守艺不守旧，传承更要创新。
她严格恪守萧山萝卜干非遗核心古法，坚持甄选萧山本地特有“一刀种”萝卜，完整延续三晒三腌、三百天自然发酵的传统工序，最大程度保留老底子的地道风味，守住非遗技艺的核心精髓。
为夯实产业根基，她搭建规范化管理体系，打造非遗生产性保护基地、特色非遗工坊。正如她所说：“古法不能丢，但老字号不能只活在记忆里。”
让老品牌适配新时代
在守住手艺的基础上，傅凯莉大胆求变，从品牌、产品、模式三大维度全面升级，让百年老字号焕发青春活力。
在品牌包装上，她携手专业设计团队，摒弃老旧简易的土特产包装，打造国风美学礼盒、便携独立小包装，彻底撕掉土特产“土气”标签。
在产品研发上，她紧跟健康饮食趋势，升级推出减盐健康配方，贴合当代人的饮食需求；同时大胆跨界创新，研发出萝卜干咖啡、萝卜干茶点、萝卜干鲜肉月饼等新潮特色产品。
在经营模式上，她跳出单一线下售卖的传统模式，带着特色产品奔赴各地农博会、文旅展会，持续扩大品牌影响力；同时联动国风手游，打造沉浸式非遗体验场景，让古老的萝卜干制作技艺，以年轻化、趣味化的方式走进大众视野。
富一方乡里百姓
从濒临沉寂到频频出圈，傅凯莉用年轻化的创新思维，完成了百年老字号的华丽转型。
不止盘活了“王泰和”自身品牌，她以专业的经纪服务、精细化的品牌运营，打响了萧山农特产品的口碑。除了萧山萝卜干，当地梅干菜、倒笃菜、酱瓜、什锦菜等特色农产品，也借助这股东风走红市场，区域农特产品品牌知名度稳步提升。
产业的复苏与升级，最终的红利，尽数惠及乡土百姓。
傅凯莉长期对接周边500户种植农户，建立长期稳定的产地合作关系，按需收购、定向供应，实现产地货源与市场需求精准匹配，年增加农民收入达1500万元。
同时，她在收购、分拣、包装、仓储等全产业链环节，优先吸纳本地30余名村民就业，为乡村留守劳动力提供家门口的务工岗位；还带动一批农户参与农产品初加工、短途配送等配套工作，实现“一份产业、多方增收”。
在傅凯莉心中，小小的萧山萝卜干，早已不止是一味乡土美食。“萧山萝卜干不仅是美食，更是萧山精神的传承。”
作者：农民日报全媒体记者 付雅
图片：网络
监制：杜娟 编辑：杨钰莹
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