北京
十月的松花湖，晨雾还没散尽，活鱼街上已经飘起了鱼汤的香味。葛忠伟在灶台前掌勺，妻子在旁边备菜，铁锅里的汤咕嘟作响，把蒿的清香混着水汽漫过整条街。三十多年前，父亲教他做鱼时说过一句话：“这锅汤，火候到了，味儿自然就出来了。”如今，夫妇俩把这句话讲给年轻厨师听，自家新挂起的“伟平民宿”招牌下，也多了一重身份——民宿主人。一句话，三代人，一条街，铺展开庆岭镇“因鱼而名、因旅而兴”的振兴图景。
“以薪传食·守味固本”：百年技艺熬出非遗底色
庆岭活鱼，讲究“松花湖鲜鱼、庆岭山泉水、木柈子火、野生把蒿”四样地道之物。其中，把蒿为魂——它是庆岭山间野生草本植物，学名香薷，李时珍《本草纲目》中即有记载。离开这方水土，纵有高超厨艺，也难复其味。
葛忠伟的父亲是这里最早一批经营者。上世纪八九十年代，302国道车流不断，过路司机被鱼香勾着停下来，一锅鱼、一碗饭，吃完继续赶路，庆岭活鱼的名声便这样一筷子一筷子传了出去。如今，葛忠伟从父母手中接过老店，挂出“伟平活鱼酒店”的招牌，坚持古法柴火炖鱼：活鱼现点现杀，大火烧开、小火慢煨，汤汁泛白、鱼肉入味，捞出把蒿和葱姜，淋上汤汁装盘。“庆岭活鱼的做法很简单，因为祖辈用这种方法炖鱼已经延续了上百年。”这句话，葛忠伟常挂在嘴边。这条街上，像葛忠伟这样坚守老手艺的经营户还有不少。宴宾园活鱼馆的张青，做鱼整整40年，家中三代传承已逾百年，是庆岭活鱼烹饪技艺的非遗传承人。“简单”二字的背后，是对食材的挑剔、对火候的耐心，更是一座小镇对老味道的敬畏。2015年，庆岭活鱼烹饪技艺被列入吉林省省级非物质文化遗产名录，这份家常味道就此升格为“文化家底”。
“以食兴旅·街区焕新”：特色街区烹出文旅品牌
守一门手艺不易，守一条街更难。高速公路改道后，过境车流渐稀，庆岭镇一度归于沉寂。有人关店外出打工，葛忠伟却没走——“舍不得那口锅，还有记忆中父亲在灶台边忙碌的身影与叮嘱。”
熬过沉寂，终迎转机。红叶谷的斑斓秋色、松花湖的万顷碧波、微度假的悄然兴起，让游客重新发现这座湖畔小镇——不再只是路过，而是专程而来。庆岭镇因势利导，全面启动街区升级改造工程：为经营商户统一配发融入活鱼文化元素的厨师服饰，完成街区入口景观亮化提升；如今，十余家餐馆完成改造，或打造特色包间，或建成渔家小院。
更大的变化，发生在湖上。连续20年增殖放流，累计投放鱼苗1600余万尾，松花江干流水质优良比例达100%。水清了，鱼多了，人气也重新旺了起来。葛忠伟顺势盘下对面两间门面，改造成“伟平民宿”：“老顾客总说，想住在能闻到鱼香的地方。”从“吃一顿”到“住一晚”，从单一餐馆到产业链条，“庆岭活鱼”与红叶谷、乡村游、微度假深度融合：2026年蛟河市松花湖开江鱼美食文化季以“春醒松湖·鱼跃蛟河”为主题，巴拉文化展演与烹饪技艺展演同步亮相，邀游客品尝“开春第一鲜”；9月，“鱼味承古艺 匠心续文脉”品非遗鱼味主题活动在红叶谷与活鱼街同步启幕。这条兴起于1986年的老街，从最初不足10家鱼餐馆、年接待几千人，到高峰期百余家、年接待游客30多万人，如今再迎高光，“吃住行游购娱”的完整链条正惠及当地群众。
“以旅富民·文脉铸魂”：千年根脉汇入富民长河
葛忠伟脚下的这条街，远比人们想象中古老。庆岭地处松花湖畔，历史上是巴拉人的居住地。巴拉人系女真后裔，长期的山林隔绝使其渔猎生产方式得以完整留存；庆岭活鱼的烹饪方式，正是从巴拉人传统饮食中传承而来。一块鱼肉里，藏着一条从辽金渔猎文明到关东饮食文化的历史长河。这道美食的分量，从未像今天这样厚重——它一端连着千年文脉，一端接着百姓的寻常生计：商户端稳了“就业碗”，游客记住了“庆岭味”，小镇找到了“致富路”。
暮色四合，活鱼街灯火通明。葛忠伟端着刚出锅的鱼，自后厨走向前堂；对面民宿的客人，正于院中拍摄松花湖的晚间景色。从巴拉人的渔猎火塘，到国道边的简陋鱼棚，再到今天灯光璀璨的特色街区，这口锅热了数百年，熬出了庆岭人自己的日子。展望未来，庆岭镇将继续以非遗为魂、以生态为底、以共富为靶，让“庆岭-活鱼”的香气飘得更远。走进蛟河市庆岭镇，尝一口百年传承的庆岭活鱼，枕一湖星月入梦，在一碗一箸间感受“鱼跃人欢”的乡村振兴新风味。
来源：蛟河市庆岭镇 孔铭
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