上海
当草木上的露水透着丝丝寒意，当桂花香气逐渐蔓延，寒露悄然而至。作为二十四节气中首个带“寒”字的节气，寒露宣告着凉爽向寒冷的过渡，也是深秋交替、万物丰收的重要节点。
寒露时节气候干燥，此时上市的莲藕淀粉饱满，吃起来粉糯香甜，最宜烹制桂花糖藕，是属于寒露独有的时令风味。在柘林镇金海村，不少村民还保留着秋天吃藕的习俗，煮上一锅桂花糖藕，品尝这份独属秋日的甜蜜滋味。
一大早，村民钱阿姨就来到菜场，精心挑选几节饱满粗壮的新鲜莲藕，为制作桂花糖藕做足准备。回到厨房，她仔细削去藕皮，切下藕的一端，将粒粒饱满的糯米一点点塞进藕孔，反复填实、不留空隙，最后用牙签牢牢固定封口。
“做桂花糖藕最讲究慢工出细活，一般要小火慢炖3-4个小时，搭配红糖、红枣、黄冰糖等食材一起煮，等到莲藕充分吸满汤汁，这样烧出来的藕口感软糯绵密、香甜入味。”钱阿姨介绍道。
经过长时间的焖煮，红糖、红枣、黄冰糖的甜味慢慢渗透进藕里，屋子里到处飘着香甜的气息。等莲藕煮透之后，捞出放凉切成薄片，淋上醇厚的桂花酱，片片糖藕肌理通透，糯米绵密软糯，入口甜而不腻、温润回甘。
一盘桂花糖藕，藏着秋天独有的味道。寒露吃藕，不仅是顺应时节的养生智慧，更是代代延续的饮食习俗与文化传承，也让二十四节气的烟火味道，在深秋时节缓缓流淌、生生不息。
报送：柘林镇（韩怡文）
编辑：陆嘉俊
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