今天农历八月二十八日，记得“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过八月

今天是农历八月二十八日，民间传统习俗融合了天文、宗教、民俗与农事智慧的特殊日子，形成了丰富多样的习俗。佛教认为是东南西北四大天王巡查人间、赏善罚恶的重要时刻。民间衍生出 “忌口舌是非、保持清静” 的传统，避免因争执冒犯神灵。南阳等地将农历八月二十八视为诸葛亮的忌日，自魏晋以来便有祭祀活动。福建泉州洛江公祭十班公妈，纪念明朝抗倭殉难的乡民。今天农历八月二十八日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂过八月！

一、吃四样

1、吃索面（长寿面）

秋祭核心面食，寓意绵长平安。民间传统饮食文化中，长寿面寓意着人生长长久久，希望面条拴住岁月的双腿，一直年轻不变老，寓意着健康长寿。

食材：面粉、清水、牛肉、酸菜、西红柿、莴苣、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、绿豆芽、蒜、盐、生抽、花生油、蚝油、料酒、淀粉、腐乳、芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱

做法：1、把面粉、盐放入碗里，倒入清水揉成光滑面团，醒30分钟使面团更筋道，面条不易断。2、将醒好的面团搓成粗细均匀、表面光滑的细长条。3、盘子底部倒入少量食用油，将抻拉好的面条一圈圈盘在盘子里。4、在面条上抹些油，防止面条互相粘连，避免面条发干，盖上保鲜膜，醒面1小时，使面条充分吸收油脂。5、锅里放清水，大火烧开，一边抻拉面条，一边往开水锅里放，直到把所有面条都抻拉成细面条，放在锅里煮熟，捞出面条，装入碟盘中。6、将莴苣削皮，黄瓜、胡萝卜、葱、姜、绿豆芽洗净，黄瓜、胡萝卜、莴苣切丝，葱、姜、蒜切碎，胡萝卜、莴苣、绿豆芽焯水。7、牛肉切片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，将酸菜洗净切片，放入炒锅把水分稍炒干。8、锅里放油，用姜、蒜炝出香味，放入牛肉，翻炒至熟，放入酸菜、西红柿稍翻炒，出锅盛盘。9、把黄瓜、胡萝卜、莴苣、绿豆芽放在面条上面，再放上炒好的酸菜牛肉，然后放入蒜蓉及混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱，撒上葱花，拌匀即可。10、色泽鲜美、细腻滑嫩、口齿生香的一根面。

2、吃馒头

祭祖必备，蒸制馒头，祭祖完毕分给族人。寿桃本身是长寿的象征，既祝愿家人健康长寿，又因“桃”与“逃”谐音，寓意“逃出厄运、迎来好运”，希望远离灾祸、万事顺遂。

食材：面粉、酵母粉、白糖、豆沙馅。

做法：1、把酵母粉加入白糖和适量的温水化开，倒入面粉中和成稍微硬一些的面团，静置发酵成蜂窝状，充分揉匀，揪成小块面剂子。2、把小面剂子揉匀擀开，放入豆沙馅收口，搓成一个一个圆球，再整理出桃尖尖，用刮板压出一个印痕，从模样上像桃子了。3、把蒸好的寿桃馒头全部放入锅里，冷水上锅，大火烧开，改成中火蒸大约20分钟。4、出锅晾凉后，用食用色素扫在桃尖尖上，寿桃就完成了。

3、吃全羊

烤全羊已经传遍全国，成为各地美食爱好者争相追捧的美食之一。

食材：山羊、葱段、姜片、花椒、小茴香、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、盐

做法：1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。3、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。4、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

4、吃米糕

米糕是重要的祈福食物，其寓意为“步步高升”，也寄托着人们对生活越来越好的向往，老人和孩子都十分喜爱，是当日兼具营养与寓意的传统食物。

食材：粘米粉、糯米粉、白糖、黑芝麻、猪油、水

做法：1、黑芝麻提前一晚洗好晾干，大米粉与糯米粉混合，平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。2、将水倒入混合的米粉中。水量搅拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。3、认真地抄拌、揉搓，捏一把可以成团，揉搓可以搓散，将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键，静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。4、洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟，炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下，热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中，加了些核桃碎，芝麻馅就做好了。5、准备好会使用到的工具，开始制作，用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中，用刮尺刮平，用擀面杖轻转的手法挖出馅料坑，加入馅料，一般以豆沙馅为主，比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。继续筛粉后刮平，注意馅料不要加的太高，简单清理一下糕盒上洒落的粉。6、铺上硅胶蒸垫或者纱布，盖上蒸架后整个翻转过来，擀面杖轻敲，使之更好的脱落，轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。7、进行装饰，待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。8、蒸完立马拿出锅，不要等，趁热吃。

二、做一事：祭诸葛亮

浙江兰溪诸葛村与广西阳朔诸葛村遵循明代嘉靖年间 “秋祭用八月二十八” 的规制，举行庄重的祭祖大典。祭祀仪式包括三献礼，全猪全羊、五品菜肴、黄酒三杯依次敬献，主祭者三跪九叩，诵读祭文。诵读《诫子书》，全体族人齐诵诸葛亮家训，传承 “静以修身，俭以养德” 的家风。迎会巡游，火铳开道，400 余人组成的仪仗队抬着神轿绕村，沿途鼓乐齐鸣，象征先祖护佑四方。

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