内蒙古
1、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜这个东西它就是，很多人都说苦得下不去嘴，我老公以前筷子都不往那盘伸，其实这正是没处理对，那层白瓤白膜不刮干净，苦味全藏在里边呢。
食材：苦瓜一根、鸡蛋三个、蒜两瓣
调料：盐+一丢丢白胡椒
生抽1勺+少许香油
处理：苦瓜对半剖开，拿勺子把瓤和白膜刮得干干净净，斜刀切薄片，撒一小撮盐抓一抓，腌十分钟，使劲攥出苦水。
炒蛋：鸡蛋打散，热锅少油，蛋液倒里边，一凝固就划散盛出来。
合炒：蒜末爆香，苦瓜片下锅大火炒炒，一两分钟断生，鸡蛋回锅，生抽白胡椒都来点，翻匀就好了。
出锅那苦瓜翠绿翠绿的，咬下去脆生生的，苦味就剩一点点回甘，裹着蛋香，吃着清清爽爽的，一点不腻。
那天我一回头，老公站锅边已经捏走三块了。
2、洋葱拌木耳
这道菜成不成，一半看洋葱买得对不对，紫皮的辣，水分少，适合炒，黄皮的甜，汁水足，生拌就得用它，我头一回拿紫皮的凉拌，辣得眼泪哗哗的，翻车翻得明明白白。
食材：黄皮洋葱半个、泡发木耳一小碗、小米辣两个
料汁：蒜末+小米辣+熟芝麻
生抽2勺+香醋2勺+蚝油半勺+少许香油
泡洋葱：切细丝，扔冰水里泡五六分钟，辛辣味就下去一大半，捞出来务必控干，不然料汁挂不住。
焯木耳：开水下锅烫一分钟，继而过凉水。
拌：二者放里边，料汁一浇，拌一拌，腌上十分钟更入味。
洋葱丝脆得咯吱咯吱响，带股清甜，木耳滑溜溜的，酸辣汁一裹，就着馒头能吃两个，楼下王姐来串门尝了一筷子，非让我把料汁比例写纸上给她，说她家那口子喝酒就缺这一口。
零门槛，切切拌拌的事，有手就会。
3、白灼秋葵
我家孩子放学一进门就喊饿，饭还在锅里呢，我就焯一盘秋葵先给他垫垫，从洗到上桌，五分钟。
食材：秋葵十来根、蒜三瓣、小米辣一个
料汁：蒜末+小米辣+1勺热油
生抽2勺+蒸鱼豉油1勺+少许醋
焯水：秋葵千万别先切头，整根下锅，水里滴几滴油放一点盐，焯一分半钟，颜色一变翠就捞，过凉水，这样黏液不跑，颜色绿得发亮。
调汁：蒜末小米辣上头浇一勺热油，刺啦一声香味就窜出来了，再倒生抽豉油和醋，搅一搅。
装盘：切掉头，斜刀切段摆盘，料汁淋上即可。
一口下去外皮脆嫩，里边那一粒粒小籽在嘴里滚来滚去，滑滑的还拉着丝，孩子管它叫小星星，因为切开横截面就是个五角星，其实他就是图个好玩。
这孩子一个人能干掉半盘，还拿料汁拌饭。
4、白菜炖魔芋豆腐
这道是我妈电话里教的，在外地这些年，天一冷我就想她那锅白菜炖魔芋，打电话问她放啥，她说没啥，就是家里那几样，你看着来。
食材：魔芋豆腐一块、大白菜半棵、五花肉一小块、葱姜少许
调料：八角一个+干辣椒两个
生抽1勺+老抽半勺+盐少许
汆烫：魔芋切块冷水下锅，煮三分钟左右，把那股碱味去掉，这步务必别省，我头回偷懒，一锅都是那个怪味，全倒了。
炖：五花肉煸出油，葱姜八角干辣椒炒香，白菜帮先下，炒软了放魔芋，加水没过，调料都来点，小火炖十五分钟，最后放白菜叶，再咕嘟两三分钟就好了。
魔芋吸饱了汤，咬着弹弹的，跟果冻似的又比果冻有嚼头，白菜炖得软塌塌的，汤清亮带着肉香，掀开锅盖白雾呼一下扑一脸，婆婆说这魔芋顶饱，一碗下去半天不饿。
我喝了一口汤就哭了，就是小时候放学推开家门那个味儿。
这4样菜做法都不难，少油少糖，配料干干净净，一家老小都能吃，你们试试，保准不翻车。
姐妹们家里有控糖的老人吗，平时都给做些啥菜，评论区一起唠唠。
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