天津
姐妹们，明天就是寒露了，天气转凉，你们都打算吃什么东西呢？明天我们约好一家人一起包个饺子，热乎乎的特别应节气呢。
但白菜馅容易出水，韭菜馅吃多了还烧心，这个时节其实还有更合适的馅料可以选。
下面这3种黄金饺子馅，都是当下的应季食材，鲜味儿十足还营养。
包出来的饺子，比白菜馅鲜，比韭菜馅香。寒露前后换着包，一家人踏踏实实过秋天。
一：茴香猪肉馅
茴香偏温，可以暖胃顺气。秋天肚子容易发凉，一吃凉东西就不舒服的人，吃它特别合适。
茴香独有的香味搭配猪肉，包出来的饺子鲜香不腻，比韭菜温和很多。
做法：
①小茴香洗净控干水分切碎
②肉馅剁碎，我买的前上肉
③肉馅放入盐、味精、白糖、生抽、老抽、香油、十三香、花椒粉，拌匀即可；
④放入切好的小茴香搅拌均匀即可
二：香菇鸡肉馅
香菇自带鲜味儿，鸡肉能补身子，两样搭配在一起，比猪肉馅清爽，又比纯素馅够味。秋天想进补又担心上火的朋友，选这个饺子馅刚刚好。
做法：
①鸡胸肉剁馅、胡萝卜和香菇切丝焯水，加入一勺盐杀出水，用手把水挤干
②胡萝卜和香菇剁碎，小葱和姜切碎
③黑胡椒，八角，干辣椒，桂皮，葱段，姜片，花椒泡水备用
④所有食材混合在一起加入两个鸡蛋，两勺生抽、一勺香油、半勺蚝油、半勺白胡椒、半勺八角粉、半勺十三香，搅拌分次加入调料泡的水搅拌均匀，馅料就做好了
三：牛肉大葱馅
牛肉能补气暖身，大葱可以散寒。寒露之后手脚冰凉、总提不起精神的人，吃这个馅特别合适。牛肉搭配大葱，香味很足，咬一口还爆汁。
做法：
①准备葱姜水 (适量葱 花椒 生姜 一勺盐倒入水浸泡一会儿) 这步必不可少 是鲜嫩多汁的关键
②牛肉剁成末，放入生姜末，多多的大葱，一勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量鸡精，十三香，香油，胡椒粉，葱姜水少量多次加入往一个方向搅拌均匀
③放入葱姜末 淋上热油倒入适量辣椒油即可包饺子了
这三种饺子馅料大家安排起来吧，一家人围坐在一起包饺子，本身就是生活里简简单单的小仪式。
寒露天气转凉，煮上一锅热气腾腾的饺子，再配碗热汤，吃完浑身都暖乎乎的。顺应时节吃饭，这就是实实在在的烟火幸福感。
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