山东
说起浙江美食，大家第一印象都是清淡鲜甜的杭帮菜、江南点心。
很少有人知道浙西藏着一座特殊小城——衢州，地处浙、闽、赣、皖四省交界，素有“四省通衢”的美誉，其饮食文化融合四个省份，也是浙江唯一以吃辣为主流的城市。
今天分享这座小城特有的5大特产美食，看看你吃过吗？
1.三头一掌｜衢州小吃门面，夜宵灵魂卤味
衢州鸭头想必大家都不陌生，很多夜市小吃摊都有它的身影。
而到衢州，没人能避开三头一掌，本地人聚餐、夜宵、逛街必买，是四省风味融合出来的独家卤味。
三头一掌主要是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌四种，每家老店都有传承几十年秘制卤汤，桂皮、八角、本地朝天椒、橘皮等几十种香料慢熬数小时，再下入食材文火焖煮一整晚，让卤香、辣香完全渗进骨肉缝隙。
不同食材吃法各有讲究：兔头重点啃脑花，绵密入味；鸭头要慢慢嗦骨缝里的卤汁，越嚼越香；鱼头鲜感突出，肉质细嫩；鸭掌满是胶质，软糯粘嘴，好吃到停不下来。
2.葱花馒头｜软乎乎填馅蒸点，本地人早餐常客
很多外地朋友以为馒头只有白馒头，衢州的这款葱花馒头完全打破认知，是本地家家户户早餐、宴席常备吃食。
面团发酵得松软蓬松，外皮微微带一点清甜，不会干硬。面皮中间预留大口子，塞满提前炒好的馅料：鲜笋碎、土猪肉末、大把葱花，少许辣椒提鲜，馅料堆得满满当当，蒸好之后油香从馒头缝渗出来。
咬开面皮，软绵麦香混着笋肉鲜香，葱花中和油腻，不重油也不寡淡，老人小孩都爱吃。
赶早市的时候蒸笼一掀开，整条街都飘香味，不少游客到衢州都会专门去打卡这一小吃。
3.鸡蛋粿｜油煎爆汁街边小吃，现煎才够香
走衢州老巷总能看到煎鸡蛋粿的小摊，这是独属于衢州街头的烟火气拉满的特色小吃，其不是普通的鸡蛋饼，而是“鸡蛋灌饼”和“油饼”的完美结合体，外地很少见同款。
手工擀出薄软圆形面皮，铺在小碗里，一层鲜肉末、一层切碎青辣葱花，中间打入一整颗土鸡蛋，再盖一层馅料，收口捏紧，下入平底锅慢油煎。
小火慢慢煎到外皮金黄起脆，内里鸡蛋完全凝固，一口下去外皮微脆，内馅汁水十足，葱香、蛋香、肉香混在一起，是别地复刻不了的味道。
4.搁袋饼｜口袋式早餐饼，夹油条绝配
搁袋饼名字很形象，做好的面饼像小布袋，是衢州独一份早餐王牌，几十年热度不减。
面团揉软擀成长薄饼，抹上猪肉、榨菜、葱花碎，撒上芝麻，贴在传统炭火炉壁上慢烤。出炉时外皮金黄酥脆，内里却吸饱了猪油和肉末的香气。
刚出炉的搁袋饼，从中间划开一道口子，塞入现炸酥脆油条，再抹一层秘制辣酱、撒葱花肉末。 软饼吸满辣油，油条依旧酥脆，一软一两种口感反差特别妙，咸香热辣交织，非常过瘾。
5.杜泽灌肠｜糯香肠衣小吃，衢江非遗美味
单听名字，大家可能觉得和其他地方的肠没什么区别，了解才知，大有不同！
虽然名字里带“灌肠”，但和北方的血肠不同，它是以猪大肠为外衣，里面灌入调味好的糯米或米浆制成的，口感独特，是当地非常地道的“老底子味道”。
糯米款，加入了盐、生姜、茴香、桂皮、辣椒等调料，煮熟后口感扎实、软糯有嚼劲，越嚼越香；
米浆款也是同等做法，口感却像嫩豆腐一样爽滑细腻，咸鲜微辣。不少本地人离开衢州，最惦记的就是这一口。
结尾
说到这，吃货们是不是已经开始流口水了！
谁也想不到，衢州这座藏在四省交界的小城，居然悄悄融合了浙、闽、赣、皖四地口味，既有江南小城的温润烟火，又带着川湘般的过瘾辣味，每一款小吃都自带独家风味，是别处复刻不出来的地道市井味道。
衢州这座小城的5大特产美食你吃过？评论区聊聊？
山河辽阔，风物有期，跟着香道滇，寻地标好物，送四时好礼！
（图源网|侵删）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
