一箱薯条的“数字身份证”，为何成了“摘金答案”？

一箱薯条从物流中心出发前，会先拥有一个“数字身份证”，它经过哪个仓、在什么温度下停留、何时抵达餐厅，都被记录在链路上。为这箱薯条赋予身份、并让整条链路可视化的，是注册于徐汇区的乐信（上海）贸易有限公司（以下简称“乐信”）。

日前，2026年徐汇区质量金奖揭晓，乐信成为6家获奖组织之一。它不直接开餐厅，也不直接面对顾客，却统筹麦当劳中国餐厅运营所需的物流与贸易业务，服务超过6000家餐厅和全国21万名餐厅员工，支撑每年超10亿人次用餐背后的物资供应。徐汇区把质量金奖颁给这样一家“幕后”企业，看的不是某一款产品，而是一套质量管理模式。

注册于徐汇区的乐信（上海）贸易有限公司

从徐汇出发：质量金奖为何看重一条供应链

乐信成立于2015年，注册地为上海市徐汇区，是金拱门（中国）有限公司全资子公司，也是麦当劳中国供应链体系内的独立法人实体。它的角色，被定位为麦当劳中国的供应链运营中心：上游对接供应商结算，下游对接餐厅结算，同时承担供应链数字化升级建设。内部把它看作供应链体系的“资金与物流中枢”。

这样的企业，天然不在聚光灯下。但徐汇区质量金奖的评选，恰恰要寻找那些把质量做进组织肌理、做成系统能力的样本。徐汇区近年来持续推进质量强区建设，鼓励企业在现代商贸流通、数字化和绿色低碳等领域形成可复制、可推广的质量管理经验。乐信的智慧供应链协同平台数字标签体系建设，入选上海市现代商贸流通体系试点，成为其在徐汇区推进供应链标准化、数字化的一项注脚。

换句话说，乐信从徐汇出发，连接的不是一条简单的物流线，而是一张跨组织、跨环节、跨区域的质量网络。徐汇区质量金奖关注它，是因为它回答了一个现实问题：当企业规模越来越大、节奏越来越快，质量如何不被稀释？

G3D模式：把“关系、流程、节奏”做成质量能力

乐信的答案是G3D模型——Governance through 3-Legged Stool Partnership & Digital Green Chain。名字听起来专业，拆开看却很朴素：治理基座、系统底座、四个运行枢纽，再加数字化与绿色低碳双引擎。它要解决的是供应链质量最难的几件事：伙伴怎么协同，食安怎么闭环，供需怎么同频，数据怎么贯通，绿色怎么可验证。

四驱双引擎G3D智慧供应链质量管理模式结构图

治理基座是“三脚凳”伙伴文化。麦当劳、员工和供应商被放在平等位置，形成利益共同体。但乐信没有把伙伴关系停留在口号和合同上。非通知式检查成为常态，审核员要经过严苛筛选、准入和训练，标准化工作坊、年度供应链峰会持续运转。新品上市或促销档期之前，供应商与业务前端通过联合评审，把产能、排产、交付节奏和餐厅操作规范同步成“一套方案”。信任如果只停在酒杯里，抵不过一次促销峰值；把信任写进流程，才扛得住高频运营。这是乐信伙伴治理的关键：把“关系”做成“能力”。

作为治理基座的三脚凳伙伴文化

系统底座是端到端食品安全与质量管理体系，覆盖“种植/养殖—加工—物流—门店—餐桌”每一个节点。以鸡肉产业链为例，管理对象从饲料厂、养殖场延伸到屠宰场和食品生产供应商，以动物福利等为准入线，配合第三方审核与持续改进，形成“入口严、过程实、证据足”的综合体系。“五大自由”原则被具体化到养殖环境、通风、免疫与用药、饲料营养等环节，让动物健康管理从文件合规落到现场行为。到了屠宰与冷链阶段，温控和流程一致性靠全链路监控强化；门店端则用标准化烹制和现场温度管理守住“最后一公里”。

土豆供应链更能看出“标准化+本土化”的功夫。乐信与供应商协同，在中国自然条件和种植习惯下推动自动灌溉、机械耕作、自动收割，执行全球统一的“40:40:20”长度比例标准，兼顾视觉呈现、自然与出成率；同时结合中国消费偏好，共同开发“脆脆薯条”。质量不是最后一道检验，而是每一道环节的默认设置。从田间到餐桌，乐信把这句话变成了可操作的流程。

四个运行枢纽，则把管理节奏做成系统。上游管理通过战略采购评审引入新供应商、新产线、新产能，并在价格与供给量上前置锁定，使成本与供应成为可预测变量。生产协同设立业务单元商业伙伴与品类计划专员双角色，明确“档期—产能—库存—配送”的耦合关系。物流网络在全国进行仓网布局和线路优化，通过交接线上化、运输过程可视化、异常信息上收，降低损耗与差错。门店前线把“供应链语言”翻译成“餐厅操作语言”，用顾客反馈、门店稽核和数字化食安把闭环落到现场。依托IDSP/ROP平台，计划、订单、物流、库存数据在同一平台贯通，形成“预案在前、调整在线、复盘在后”的循环。“不缺货、不多货”不是口号，而是由订单节奏、安全库存阈值、配送时窗共同约束的日常管理。供应链的功夫，不在风平浪静时，而在促销洪峰里。

数字与绿色是双引擎。麦当劳中国从2021年起探索RFID在食材流通上的应用，为每一箱货品赋予独特“数字身份证”。经过三年试点，贯通供应商—物流中心—门店的全链路识别与追溯，让端到端可视化和精确追溯成为现实。餐厅订货平台改善订货效率与体验，数字化食品安全把温度、时长和关键过程在线化，为食安与质量提供“数字护城河”。绿色供应链方面，乐信在上游推进再生农业计划，在马铃薯田推行轮作，在白羽鸡养殖领域以绿色养殖和动物福利体系保障鸡只健康，形成10个试点农场；同时坚持负责任采购，鳕鱼100%为MSC（Marine Stewardship Council，海洋管理委员会）认证、咖啡豆100%为雨林联盟认证、包装纸100%为FSC（Forest Stewardship Council，森林管理委员会认证）认证、鸡饲料中大豆RTRS（Round Table on Responsible Soy，负责任大豆圆桌协会）认证。绿色不是形象工程，而是质量的一部分、成本的一部分、信任的一部分。

为什么是乐信？质量金奖背后的样本意义

从行业看，许多餐饮企业的供应链仍存在分散协同、依赖经验、局部数字化等问题，订货、库存与促销节奏容易脱节，上游准入标准穿透力不足，绿色与再生多停留在单点试验。乐信获得徐汇区质量金奖，关键在三处分野：

第一，伙伴治理的长期主义。它不把伙伴关系停留在价格议价，而是通过制度化训练和非通知式检查，把协同做成能力建设。第二，端到端数据闭环。将计划、订单、物流、库存、食品安全拉到同一数据体上，降低接口成本和人为误差，提高节奏一致性。第三，绿色供应链的体系化构建。乐信与供应商携手，把国际通行的认证与本土再生农业实践结合，让绿色可验证、可审计。

这三处分野，也让徐汇区质量金奖有了更具体的含金量。徐汇区要的不是一家企业“关起门”来的优秀，而是质量模式能否外溢为区域产业能力。乐信以徐汇为总部，把供应链质量从企业内部延伸到跨组织协同，把食品安全、数字化、绿色低碳整合进同一治理链路，为徐汇区现代商贸流通体系建设提供了一个企业样本。它证明，供应链不是后台保障，也可以是质量创新的前台。

成效已经显现。土豆链路和鸡肉链路呈现“既稳又快”的综合效应：标准化与本土化平衡，让产品口感和外观在不同季节、不同产区保持稳定；现代化耕作提升原料质量，也优化成本与劳效；源头严准入、过程强监控、终端数字化，让高频经营场景下的安全与稳定可持续。当质量与食安被做成系统，扩张就不再是稀释标准，而是复制标准。

未来乐信的G3D模式还将沿三条主线进化：场景深化，让数字化食安、订货平台与人员培训、排班、设备维护联动；生态拓展，让再生农业从土豆、白羽鸡向更多食材和包装基材延伸；组织能力复利，继续把伙伴关系做成能力，推动本土供应商在产能规划、质量管理与数字化水平上跃迁。

获得2026年徐汇区质量金奖，对乐信而言不是终点，而是一次公开检验。在徐汇区这片质量创新土壤上，一家供应链“中枢”企业，正用G3D模式回答一个朴素问题：如何让每一箱食材、每一段冷链、每一次交接，都经得起追溯，也经得起时间检验。奖牌是结果，体系才是答案。一箱薯条的“数字身份证”，也因此成为徐汇区质量强区的一个生动注脚。

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记者：解景昇

编辑：邱彩红

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