“辣条龙头”塌房？检测超标、162吨原料被退回，网友说不止一次

网红零食圈又出大事了。海关最新公示，卫龙从印尼进口的162吨魔芋爽原料粉因二氧化硫超标被拦截退回。

卫龙赶紧出来解释，说这批原料已经退回，在售产品都没用过。但大家根本不买账，短短几天卫龙股价下跌超过25%。网友说这不是第一次了。

2020年8月和2024年11月，卫龙从印尼进口的魔芋干片就两次被查出问题，六年三次栽在同一个地方。今年上半年魔芋爽等蔬菜零食收入超24亿元，占卫龙销量六成以上。

因为国内花魔芋减产涨到每吨10万元，卫龙在2024年6月收购了这家印尼工厂并持股超90%，结果自家工厂为了省脱硫成本，按印尼宽松标准生产，照样违规出厂。为啥昔日靠辣条起家的行业龙头，会在核心原料标准上屡屡失守？

这家“辣条龙头”从草莽时期走来，每一次扩张都伴随着标准与成本的激烈博弈。

在辣条行业野蛮生长的二十多年时间里，食品安全与健康争议，始终是这个品类绕不开的话题。辣条监管权限、行业标准制定话语权，也成为南北辣条产业博弈的重点。

除口味分歧之外，产品标准是另一条竞争主线。辣条本身重油重盐，味觉刺激感强，这也是它能够吸引消费者的核心原因。

同时产品定价低廉，五毛或者一元就可以买到一包，在学生群体当中十分流行。巨大的市场需求，催生了大量生产水平参差不齐的小厂商。

2004 年 12 月，央视《每周质量报告》栏目曝光，平江县部分辣条生产企业，为延长产品保质期，违规添加违禁防腐剂 “霉克星”。长期摄入这类防腐剂，会对人体肝肾造成损伤。

这次曝光引发消费者恐慌，也受到监管部门高度关注，辣条就此牢牢贴上不卫生、不健康的垃圾食品标签。早年间的防腐剂风波让全行业付出了惨痛代价，也为日后围绕添加剂检测超标的争议埋下了伏笔。

2007 年，国家质检总局将平江县列为全国食品安全重点整治县。监管压力之下，平江本地辣条企业迅速行动。

同年，湖南省食品质量监督检测所联合多家辣条企业，共同制定辣条湖南省地方标准，这也是国内第一份用于指导辣条生产的行业规范文件。参与制定这份标准的企业当中，就包含麻辣王子。

当时企业制定地方标准最核心诉求，就是满足合规要求，建立食品安全规范。同为辣条生产大省，河南在 2007 年下半年，也出台对应的地方标准，规范调味面制食品生产。

两份地方标准并不完全相同。简单区分两份标准的核心差异，湖南地方标准将辣条定义为挤压糕点，河南地方标准把辣条归类为调味面制品。

辣条究竟属于糕点还是调味面制品，这场争论持续十余年，直到国家标准落地，才一锤定音，将辣条正式定义为调味面制品。其实，关于添加剂标准宽严的争论一直没断过，不同地域的标准差异，跟如今印尼与国内二氧化硫检测超标的冲突如出一辙。

分类的差异具备实际意义，两种归类方式下，食品添加剂允许使用的范围不一样，这也直接关联产品口味。按照湖南参考糕点制定的地方标准，允许使用的添加剂种类超过三十种。

河南针对调味面制品制定的标准，同时参考糕点和膨化食品两类品类的添加剂规范，可选用的添加剂范围更广。在当时的生产环境里，辣条产品能够添加的物质，包含多种抗氧化剂、稳定剂、增稠剂、增味剂、着色剂，还有两种争议较大的甜味剂，糖精钠和纽甜。

所以标准之争，本质和产品口味直接挂钩，湖南标准相对严格，河南标准的限制更加宽松。两套地方标准并行，带来后续一系列监管难题。

南方各省大多参照湖南标准监管辣条产品，北方各省基本依照河南标准开展监管工作。辣条跨区域销售的时候，食品安全监管执行层面会出现大量矛盾。

这也是后续全国统一国家标准，替代各地地方标准的核心原因。而哪一方能够主导国家标准制定，也成为南北辣条企业更高维度的竞争。

在标准尚不统一的年代，这位“辣条龙头”就曾多次游走在规则边缘，难怪如今再爆质量风波时，网友说不是第一次。通知落地之后，辣条国家标准的编制工作正式启动，整体框架按照调味面制品方向推进。

国标的制定过程一波三折，原本计划在通知发布一年之后出台，实际耗费三年时间。2018 年 5 月，国家相关部门发布辣条国家标准征求意见稿。

征求意见持续很久，直到 2022 年，辣条国家标准才正式实施。整个周期，比很多法律法规的酝酿时间还要漫长。

国家标准制定阶段，辣条行业依旧风波不断。2018 年，湖北省市场监管部门抽检发现，卫龙多款辣条产品添加山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。

按照 2015 年发布的监管通知，这两类添加剂属于不符合规范的品类。面对抽检结果，卫龙给出回应，当时辣条国家标准还处于征求意见阶段，企业执行的是当时仍然有效的河南省地方标准，产品生产完全合规。

只要国家标准没有正式落地执行，企业就可以沿用地方标准继续生产销售产品。2019 年央视 315 晚会曝光河南、湖南多家辣条工厂恶劣的生产环境，同时指出部分产品包装宣传内容和实际配料成分不符。

一直努力想要摆脱垃圾食品标签的辣条行业，再次被打上危险辣条的标签。同年年底，国家市场监督管理总局发文再次明确，辣条类食品统一按照方便食品（调味面制品）的生产许可类别开展监管。

辣条行业此前存在的监管漏洞，才基本被填补。简单梳理这段漫长且波折的国标落地历程。

辣条作为新兴食品品类，行业早期的竞争力很大程度依靠口味。想要做出更强的味觉刺激，很多小作坊会大量添加各类添加剂，添加剂使用越激进，产品越容易抢占市场。

行业很快就从口味比拼，演变为不同地方标准之下，添加剂使用限制的博弈。表面看行业走向规范化，本质依旧属于恶性竞争。

当传统辣条受制于严格的国标，这家“辣条龙头”将重心转向了魔芋爽，当时很多人认为蔬菜制品成本低、利润稳，但现实是国内魔芋价格暴涨到每吨10万元，逼得企业去海外找原料并最终酿成了162吨原料被退回的塌房危机。

从营收结构来看，卫龙已经从狭义辣条企业，转型为综合性辣味零食企业，这也是卫龙和其他辣条厂商最大的区别。

卫龙辣味零食业务划分成三大板块，第一块是调味面制品，也就是辣条；第二块是蔬菜制品，包含魔芋爽、素毛肚、风吃海带这类产品；第三块是豆制品以及其他零食产品。蔬菜制品成为卫龙的第二增长曲线，在很短时间内，成长为卫龙第一大收入来源。

2024 年卫龙整体营收大约六十二点七亿元，蔬菜制品板块营收首次超过辣条业务，营收占比达到百分之五十三点八，贡献超过一半的收入。而在 2019 年，蔬菜制品营收占比还不到百分之二十。

魔芋爽、素毛肚、海带都是卫龙蔬菜制品板块的核心单品，仅魔芋爽就推出香辣、麻辣、酸辣、麻酱、爆辣五种口味。对比辣条，魔芋爽打造出新的产品卖点，热量更低，更契合当下消费者对健康属性的追求，兼顾辣味口感和健康诉求，同时拉高产品单价。

根据 2023 年年报数据测算，卫龙蔬菜制品每公斤平均售价二十九点六元，单价是辣条产品的一点七倍。同时蔬菜制品每公斤平均生产成本，还要略低于辣条。

单纯从增收和提升利润的角度，蔬菜制品是比辣条更优质的业务。之前外界以为押注魔芋爽就能高枕无忧，但现实是到2026年上半年该板块收入超24亿元、销量占比超六成后，自家印尼工厂却因检测超标导致162吨原料被退回。

按照 2022 年出台的国标要求，辣条行业整体会朝着更健康的方向发展。新规落地之后，辣条可使用的食品添加剂品种数量相比过去减少七成以上，盐分含量下降百分之十七点七，油脂含量下降百分之十。

能不能在提升健康属性的同时保留产品口感，将会是行业未来竞争的核心决胜点。随着国家监管要求提升，消费者健康意识不断增强，辣条市场的增长天花板也逐渐显现。

卫龙已经找到蔬菜制品作为全新增长曲线，而麻辣王子这类依旧深耕传统辣条品类的企业，产品线相对单一，很难适配市场产生的新需求。除此之外，对比市面上少油、少盐、低糖、低脂的零食，辣条本身很难被定义为健康零食。

就算是卫龙推出的魔芋制品，产品里依旧添加了大量调味酱料，健康属性同样有限。辣条本质上属于非必需休闲零食，消费者购买大多属于冲动消费。

比如刷短视频的时候被种草下单，或是路过特卖门店，看到商品打折，顺手购买一包。从早期地方标准的添加剂博弈，到如今跨国供应链的合规失守，历史总是惊人地相似。

如今二氧化硫检测超标成了整个魔芋零食赛道的痛点。盐津铺子2025年魔芋零食收入超17亿元，原料成本却大涨近三成；拥有无硫精粉专利的一致魔芋也因成本过高难以推广，今年上半年净利润下跌超40%，同行面对媒体约访更是集体沉默。

卫龙收购印尼工厂本想把控成本，却在自家防线上栽了跟头。海关拦得住162吨被退回的原料，却拦不住消费者用脚投票。

说到底，当网友说不是第一次时，“辣条龙头”真正塌房的是信任；守不住食品安全红线，再大的商业版图也终将付出代价。