河北
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25分钟以内就能搞定。
累到不想做饭、但又还没到想点外卖的程度时，我手头有一批刚刚好的菜谱。我最近的新宠之一就是这道快手鸡肉炒面，主角之一是我橱柜里常备的东西：方便面。
菜谱作者kitty81321不单单依赖调味包，还把它和酱油、蚝油、大蒜、生姜以及一点点辣椒粉（如卡宴辣椒）搭配在一起。做出来的是一顿咸香又管饱的晚餐，只需25分钟即可完成（要是前一晚就把所有食材备好，还能更快）。
更妙的是，这个菜谱特别灵活。保鲜抽屉里有什么蔬菜，就换什么进去，手边有鸡腿肉或猪肉，也随手丢进去，外卖还没到，晚饭就已经上桌了。
如何用拉面做鸡肉炒菜
这道菜几步就能搞定。先把拉面用开水泡上，同时用芝麻油、蚝油和酱油炒鸡肉丁。鸡肉炒熟后，加入冷冻混合蔬菜、姜和蒜，翻炒到热乎、出香味。
接下来，将泡软的拉面沥干，保留几汤匙泡面水。把面条放进锅里，加入更多芝麻油、刚才留的泡面水、剩余的酱油、大蒜、辣椒粉和一半的拉面调味包一起翻炒。翻炒到面条均匀沾上调料，然后把鸡肉和蔬菜浇在上面。
提示、技巧与变化
- 动手前先把所有材料备齐。 和大多数炒菜一样，这道菜烹饪速度很快，所以在开火之前，请将所有食材量好、切好并准备就绪。提前把料备好，后面做起来会顺很多。
- 可以提前备好。 前一晚切好蔬菜并腌制鸡肉，晚饭差不多15分钟就能上桌。
- 根据拉面的口味调整调味料。 例如，如果你用的是辣味拉面，辣椒粉不放也行。
- 面条别煮过头。 把拉面放进开水里泡到刚好断生——大约3到5分钟。后面还要下锅炒，还会再熟一点，所以稍微硬一点，后面才不容易烂。
- 锅要一直翻着。 炒菜嘛，关键就是别停手。面条要勤翻，不然容易粘锅或者炒过头。
- 想怎么改就怎么改。 这个食谱本来就是让你自由发挥的。原作者kitty81321建议换成新鲜蔬菜（先焯一下水），用鸡腿肉或猪肉代替鸡胸肉，或者把一汤匙预留的面汤水换成一汤匙清酒，味道会更足。
Allrecipes网友怎么说
- “建议做双份。大家都抢着要第二碗！这道菜在我们家已经成了新宠。” —SaucyMug3466
- “我用了新鲜蔬菜，但其他都一样。两个孩子都说好吃，这可不容易。下次可能会加点辣酱，不过总的来说非常好吃。” —katherine collette
- “按原方制作，我非常喜欢。辣椒粉我觉得有点奇怪，但没想到跟其他食材搭起来还挺好。建议动手之前先把食谱多看几遍。步骤挺多的，动作得快。我很想试试用猪肉味拉面和鲜虾味拉面来做。” —Soup Loving Nicole
- “我加了些羽衣甘蓝碎（很健康），还按口味加了更多大蒜。这个食谱我存下来了，以后还要做。我和女儿都很喜欢。” —Ruth McUmber Neff
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