山西
金秋十月的五台山层林渐染、秋色正浓。
国庆假期，游客们赏古建、观山景之余，山间的烟火风味也是必不可少。从创意素食到本土风味，从地道面食到农家家常菜，五台山的美食从不缺席。一份独属于大山的“味蕾盛宴”，为游客的五台山之行再添一份唇齿间的收获。
说起五台山的饮食，素食绝对排得上号。五台山的素食，远不止清淡素朴。境遇一品香素食“本味三境”依托大豆蛋白与高山鲜蔬，把素菜做出了层层叠叠的滋味——三道菜品由浅入深，牛油果与玉米胚芽的清甜、藕段的酥润、蜜制泡菜的甘香次第铺开。
此外，还有不少素食店的美食令人心动。满江红水煮鱼一改素斋的温润，热油泼下，煳辣香气升腾，素鱼片弹嫩爽滑，配菜清爽，汤底香浓。
锅巴牛肉丁以仿肉素料搭配酥脆锅巴，辅以鲜蔬中和厚重感，鲜辣而富有嚼劲。
德克士植养鸡若堡风味独特，大豆蛋白制成的植养鸡排炸至外皮香脆，松软面包搭配鲜蔬、芝士与特色酱料，外脆里嫩、饱腹清爽。
要说最能代表五台山本土风味的，还得是本地经营20多年的老店才做得出的那几样老味道。五台山八大碗的台蘑炖小鸡，采用本地上好台蘑与广东清远鸡搭配慢火同炖，肉质肥厚、菌香浓烈，菌鲜浸透汤肉，是山林原生的清鲜本味。
干炸豆腐丸子外壳金黄酥脆、内里软嫩绵密，淡淡花椒咸香衬出纯粹豆香，是本地宴席上代代相传的老味道。
乡巴佬的肘子土豆金丝焖面，久卤的肘子酥烂多汁，玉米面金丝面裹满浓稠肉汁，肉香、薯香与面香完美融为一体。
口味各异的游客，在这里都能各得其所。
嗜肉的，栖贤阁汾酒陈醋雪花牛肋条软润弹嫩，酒香醋韵交融，酸甜不腻。
好面的，一碗张记羊肉面汤清肉鲜，徒步之后落肚暖意融融。
恋辣的，双椒鱼头鲜辣绵长，吃完鱼头再拌入手抻面，连汤汁都不舍得浪费。
结伴同行的，鸳鸯火锅一汤两味，牛油红汤热烈、奶白骨汤温润，最宜围炉小聚。
秋山入画，百味生香。这个国庆假期，来五台山看古刹秋景、品美味佳肴，在山水与烟火之间，安心感受五台山味道。
山西经济日报全媒体记者 栗美霞 通讯员 周涛
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