每天近50万只鸡被端上临沂人餐桌，这道地方菜靠啥让众明星惦记

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李其峰

10月5日晚，李荣浩“黑马”世界巡回演唱会临沂站开唱，舞台侧幕缓缓推出一辆红底白字的小餐车，“临沂炒鸡”四个大字格外醒目。李荣浩指着餐车向台下歌迷推介临沂炒鸡，随后还在社交平台上晒出自己品尝炒鸡的视频。

这不是临沂炒鸡第一次登上演唱会舞台。在此之前，海来阿木、张韶涵等明星都曾在临沂的演唱会上把炒鸡“请”上台前，郭品超、王雷等也在片场和节目中反复提起过它的名字。

临沂炒鸡有多受欢迎？2026年4月，第二届山东省炒鸡产业高质量发展大会在临沂召开，临沂市商务局公布的数据显示，临沂年消费黄羽肉鸡约1.8亿只，年销售额约150亿元——平均每天有近50万只鸡被端上临沂人的餐桌。一道沂蒙山区的家常菜，正从街头巷尾的炒鸡店，走向聚光灯下的舞台，走向越来越多人的视野。

从沂蒙山卖到非洲餐桌，“临沂炒鸡”朋友圈越来越大

李荣浩曾在演出中说过一句话：“在全世界都看到过临沂炒鸡四个字。”这句话并非客套。

在坦桑尼亚达累斯萨拉姆，“贵客山东菜馆”的院落里每晚灯火通明。主人是一对来自临沂的年轻夫妻——妻子张伟伟是兰山区人，丈夫徐超是河东区人。2025年夏天，徐超到坦桑尼亚考察市场，发现当地散养的小走地鸡肉质筋道，但烹饪方式单一，当即决定：“咱得在非洲开个临沂炒鸡店！”做炒鸡少不了的铁锅和炒勺，专门从临沂运过去；兰陵大蒜、蒙山花椒、地道临沂酱料，靠国内亲友邮寄。如今，饭店直播间里非洲伙计颠勺炒鸡的画面，常引来几千个点赞。“不仅慰藉了无数旅非同胞的思乡胃，更以一道家常菜架起了连接沂蒙山区与非洲大陆的文化桥梁。”

其实在李荣浩之前，已有不少明星为临沂炒鸡“代言”。张韶涵在临沂演唱会上夸临沂炒鸡“特别好吃也出名”，还用“炒鸡”谐音夸实在的沂蒙人；海来阿木在临沂开演唱会时，直接把炒鸡搬上舞台，边唱边吃；郭品超录制2025山东春晚期间一天吃了两次，“很辣很香！我今天就吃了两次”；张艺兴在春晚录制现场品尝临沂美食后，推荐大家来临沂吃炒鸡和馓子；演员王雷拍《我们的河山》期间一连吃了几个月，吃到杀青还想吃，已经吃成了“炒鸡专家”。更早的还有冯巩，2021年来临沂第一顿饭就是坐着马扎吃炒鸡。俞更寅到临沂后连着吃了5次，好吃到根本停不下来。邹市明在社交媒体上发了条吃鸡视频，在临沂一饭馆亲自抓鸡，就为吃上一顿地道的临沂炒鸡。

临沂炒鸡的“走出去”，早已不限于明星的推荐。本土品牌“笨鸡小跑”已在北京、河北、河南、江苏、青海、三亚等地开设42家门店，形成了“合作社养殖+加工+销售”的全产业链模式。从演唱会舞台到非洲餐桌，从明星打卡到品牌连锁，临沂炒鸡的“朋友圈”正越来越大。

国庆假期，有门店十分钟排到100号之后

这个国庆假期，临沂炒鸡的热度从舞台烧到了街头。

再兰山区，目光所及的炒鸡店门口，路边都停满了外地牌照的车，门口排起长队。有门店开门才十分钟，取号就排到了百位之后。笨鸡小跑总店前厅经理卢彦鹏手里的等位记录本，密密麻麻写满了食客信息，十页纸全部记满。“最多一天排到200多号。”来自北京的郑先生一家刚用完餐，桌上的炒鸡餐盘已见空底：“盼了大半年，终于吃到正宗的临沂炒鸡了。”从上海自驾而来的王先生，刚下高速就导航直奔炒鸡店，“早就听说临沂是‘炒鸡之城’，这口鲜香让旅途的疲惫都消散了”。

有外地食客为了这一口，从晚上6点等到凌晨1点。社交平台上，有博主晒出前面还有98桌排队的截图，配文“临沂炒鸡名不虚传”；也有人写道“下午3点到临沂去吃炒鸡，4点才发号，人太多太多了”。面对激增的客流，门店也有应对：每天凌晨采购新鲜本地散养笨鸡，后厨分批次备餐，“从食客取号到上桌用餐，最快15分钟就能搞定”。

这股热度并非国庆独有。刀郎演唱会期间，临沂大椿晓鸡炒鸡店店长杨志安说，从演唱会筹备起客流量就翻了一倍，营业时间延长至凌晨，众多拖着行李箱的外地游客慕名前来品尝临沂地标美食炒鸡。在抖音上，“善龙炒鸡”等夫妻店的销售额环比涨了386%。

一只鸡“炒”出150亿，临沂炒鸡为什么能？

1.8亿只的消费量背后，是一条完整的产业链。全市有超过1.5万家炒鸡店，从业人员达10万人。2023年9月，中国饭店协会正式授予临沂市“炒鸡地标美食城市”称号，“临沂炒鸡”入选全国《地标美食名录》。

但数据之外，临沂炒鸡真正的根，在家家户户的灶台里。“无鸡不成宴，无炒鸡不待客”，这句俗话道出了临沂人对炒鸡的朴素情感。本地散养土鸡，大火爆炒锁住肉香，配上苍山大蒜、蒙山花椒和秘制酱料，鲜辣入味、肉质紧实。配上贴饼，吸足汤汁再吃，热辣滚烫，越嚼越香。

这些年，临沂为这张名片做的事也不少。2025年2月，临沂炒鸡产业发展工作委员会正式成立，着手制定行业标准，整合产业资源；5月，“中国临沂炒鸡品牌数据库”启动，收录全市近百家炒鸡名店的品牌故事、历史传承及独门技艺，为标准化和品牌化提供数据支撑。临沂炒鸡产业学院也正式揭牌，从人才培养到标准制定全面介入。“笨鸡小跑”等连锁品牌把烹饪流程细化为18道工序，从油温到调料全部量化，全国42家门店口味高度统一。临沂市商务局还在演唱会期间组织了深夜食堂，其中炒鸡店就有67家。

临沂炒鸡早已超越了一道菜的范畴。它从蒙山沂水的灶台间出发，经过一代代沂蒙人的翻炒，变成了这座城市最接地气的名片。它的辣，是沂蒙人的直爽；它的香，是老区人的实在。从农家餐桌到演唱会舞台，从临沂街头到非洲大陆，这只“鸡”飞得越来越远，但骨子里那股沂蒙味，一点没变。

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