河北
说到堪称一绝的高端餐饮体验，今年春季堪称全球高端新餐厅开业的最佳时机之一。从焕然一新的历史悠久的餐厅，到横跨三大洲的沉浸式文化旗舰店，来探索这七家炙手可热的新餐厅，它们让食客和编辑们都充满期待、热议不断。
距离芝加哥以北仅40分钟车程的鹿径客栈——这座近一个世纪以来一直是森林湖社交脉络核心的英式风格地标——随着小酒馆的亮相，对其最负盛名的用餐空间进行了全新改造。
这里曾是备受喜爱的英式餐厅的所在地，如今以充满活力的艺术装饰和升级的时令菜单焕然一新，菜品涵盖冰镇生蚝、香草酥皮羊排和优质草饲牛排。它与以奇趣鸡尾酒和北岸最佳寿司闻名的酒吧，以及白鹿酒馆并肩而立，在同一屋檐下共同构成了该地区最具特色的餐饮生态系统之一。
地狱厨房默默深受喜爱的拉丁餐厅将于今年四月插旗东村，开设第二家分店，创始人克里斯蒂安·努涅斯将品牌的标志性温暖带到了第二大道88号一个设计感十足、拥有80个座位的空间。
努涅斯在2018年推出布埃纳维斯塔之前，曾对父亲位于中城的餐厅进行了重新打造。如今，他将这一概念进一步演变为以鸡尾酒为主打的模式，围绕升级版共享菜品——可乐饼、海鲜饭和招牌烤肉——以及DJ助兴的早午餐和晚间活动。对于一个拥有二十年纽约餐饮服务业经验的品牌来说，这是时机恰当、充满活力的新篇章。
作为今年纽约最受期待的开业项目之一，塞勒涅落户格兰德街23号，对爱琴海沿岸进行一次全方位的感官再造——1万平方英尺的空间内，洞石铺地、灰泥拱门林立，家具和陶瓷均为希腊专为此地定制。可开合屋顶的中庭让餐厅与纽约的天空相通，这是建筑师对希腊月亮女神塞勒涅的特意致敬。
联合创始人雷诺·克里斯图与詹姆斯·拉戈内塞打造的菜单以对海鲜的极致尊重为核心：爱琴海龙虾扁面、炭烤拉夫拉基（地中海鲈鱼）配柠檬油、炭火轻烤海螯虾，以及以希腊传统方式烹制的科罗拉多羊排。
获得米其林推荐、并在《纽约时报》纽约市百佳餐厅榜单中排名第九的山居，将于5月1日在圣盖博大西洋时代广场开设其迄今为止规模最大的一家分店——而Eater LA已经开始关注了。
这家有120个座位的旗舰餐厅设计成一座古老的山间酒馆，建筑中融入了手工藤编和传统蓝染织物，并配有锦鲤池和木制宝塔。厨艺总监朱志敏从中国四川专门调来了一支专业团队，菜单以桌边现切的摇摆五花肉（Swinging Pork Belly）和重庆辣子鸡为主打。
在圣彼得堡墨西哥湾沿岸南端的SkyBeach度假村，LUMA已作为该度假村的主打餐厅开业：一家地中海风格餐厅，俯瞰码头，店名取自拉丁语lumen，意为“光”。
行政总厨瑞安·范杜森（Ryan VanDusen）曾任职于芝加哥Soho House和标志性的唐塞萨尔酒店（Don CeSar），他在丰富的中东小菜和明火主菜中，将地中海传统与墨西哥湾沿岸食材融合在一起。周五晚有驻场DJ，乘船抵达的客人可直接停靠在SkyBeach码头——这种“停船即用餐”的体验，风景之美正如其名，浑然天成。
在亚特兰蒂斯天堂岛的The Cove，著名主厨伊恩·基蒂柴（Ian Kittichai）——曼谷Issaya Siamese Club的幕后烹饪力量，也是《美国铁厨》和《地狱厨房泰国版》的熟悉面孔——将他备受追捧的泰式快闪晚餐带回巴哈马，而这个概念的名字翻译过来正好就是“天堂岛”。
Kò Sà-Wăn 在The Cove的Perch餐厅呈现，浓郁的曼谷风味原汁原味：新鲜石斑鱼以香蕉叶蒸制、椰香南姜鸡汤，以及那种丝毫不减的泰式辣劲——它之所以能原封不动地端上桌，恰恰因为它绝不打折扣。对于已经身处天堂的客人来说，这里提供了一种难得的愉悦：与一位真正凭实力在这里站稳脚跟的厨师共进晚餐。
京都帝国酒店坐落于经过修复的八坂会馆（京都祇园区内一处国家注册的有形文化财产）之中，上个月刚刚开业，设有 55 间客房，宛如一处静谧的避世之所，而其最为私密的餐饮目的地 REN，就足以让人为它专门安排一趟旅行。
这间仅设 18 个座位的餐厅以一张 10 座的主厨吧台为中心，把行政主厨今城浩司的法日融合时令菜单，像一场安静的演出一样呈现出来，墙上装饰着描绘樱花的石膏艺术品，菜单则依照日本的二十四节气来设计。
从伊利诺伊州一家百年英式旅馆，到苏荷区月光下的爱琴海风格中庭，再到京都文化地标中的主厨吧台，这个季节告诉我们，全球最吸引人的餐桌，正以用心、传承和一种令人耳目一新的在地感被打造出来。
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