天津
寒露吃饺子，记住：2馅不上桌，3馅端上桌，顺利安康过秋冬
寒露一到，天明显凉了，露水都带着寒气。老话说“寒露吃饺，不冻耳朵”，这时候一家人围坐包顿饺子，暖身又应景。不过饺子馅有讲究，有2样不适合这时候上桌，有3样正当时令。记好了，顺顺当当过秋冬。
2馅不上桌
一不上：苦瓜馅
苦瓜偏凉，夏天吃清火，寒露后再吃就伤脾胃了。天冷了，肚子里要的是暖和，不是清凉。想吃瓜馅，换成南瓜、西葫芦更合适。
二不上：韭菜馅
老话讲“六月韭，臭死狗”，寒露的韭菜已经老了，纤维粗、味冲，吃了不好消化，还容易上火。韭菜馅留到开春再吃，这时候别惦记。
3馅端上桌
第一馅：白萝卜猪肉馅——顺气润燥
为啥吃：寒露的白萝卜正水灵，顺气又润，配上猪肉，香而不腻，秋天吃它正对路。
备料：白萝卜一根、猪肉馅半斤、姜末、葱花、生抽、盐、香油。
做法：
1. 白萝卜擦丝，撒点盐腌十分钟，攥干水。
2. 肉馅加姜末、生抽、盐，顺一个方向搅上劲。
3. 拌入萝卜丝和葱花，淋香油，搅匀。
4. 包好下锅，水开点两次凉水，饺子浮起来就熟。
小提醒：萝卜水别攥太干，留一点馅才润。肉馅选三分肥七分瘦，香。
第二馅：白菜香菇馅——养胃鲜香
为啥吃：白菜养胃，香菇提鲜，两样搭一起，清淡不腻，中老年人吃着舒服。
备料：白菜半棵、干香菇六朵、鸡蛋两个、姜末、盐、香油。
做法：
1. 香菇泡软切碎，白菜剁碎撒盐攥水。
2. 鸡蛋炒熟切碎。
3. 三样拌一起，加姜末、盐、香油，搅匀。
4. 包好煮熟即可。
小提醒：泡香菇的水别倒，滤一下拌进馅里，更香。爱吃肉的加一点肉馅也行。
第三馅：南瓜鸡蛋馅——暖身香甜
为啥吃：寒露的南瓜又面又甜，暖脾胃，配鸡蛋包饺子，清甜软糯，老人孩子都爱。
备料：南瓜一小块、鸡蛋三个、虾皮一小把、葱花、盐、香油。
做法：
1. 南瓜去皮擦丝，稍微攥一下水。
2. 鸡蛋炒熟切碎，虾皮冲洗一下。
3. 三样拌一起，加葱花、盐、香油，搅匀。
4. 包好煮熟，趁热吃。
小提醒：南瓜本身甜，盐少放。虾皮提鲜，血压高的少放一点。
吃饺子小门道
寒露吃饺子，图的是暖身应景。馅选当季的，做法别太油，煮着吃比煎着吃舒服。一家人围坐包一顿，热腾腾下肚，比啥都强。
记住这“2不上、3上桌”，顺顺利利过秋冬。您家寒露包啥馅，不妨试试这三样。
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