从武汉邻居的山楂果，看懂齐鲁山野的百年风物

眼下正是山东潍坊、临沂等地山楂果成熟采摘的时节，漫山红果坠枝，山野间处处都是秋收的忙碌景象。人世间很多寻常风物，我们日日相见，习以为常，却往往不知其根源、不懂其来路。就像秋冬街头随处可见的冰糖葫芦，红彤彤的果子裹着一层透亮的糖衣，酸甜适口，是几代人记忆里最朴素的市井味道。

临沂费县的山楂果园

我从小到大，街头巷尾随处可见扛着草棒、走街叫卖冰糖葫芦的摊贩，却一直懵懂无知，直到二十七八岁，才算真正认识“山楂”这种果子，也才读懂藏在小小糖葫芦背后的山东乡土。

早些年，我暂居武汉东西湖区吴兴北村，这片老小区多是旧式三层矮楼，楼栋挨得紧凑，邻里之间距离很近，烟火气十足。当时我家隔壁一楼，租住了一位山东来的手艺人，四十来岁的样子。一年四季，他最标志性的模样，就是清晨早早出门，暮色沉沉归来，肩头扛着一根扎满草杆的长木架，上面密密麻麻挂满一串串红彤彤的冰糖葫芦，穿街走巷，靠着一门手艺踏实谋生。

年少懵懂时，我只知道这是寻常街边小吃，从未深究它的原料，更未曾留意一个很普遍的现象：全国各地摆摊卖冰糖葫芦的，十有八九都是山东乡亲。他们吃苦耐劳、踏实肯干，背着家乡的物产，奔走在天南地北的城市街巷。

彻底解开我心中疑惑的，是一次偶然的串门闲谈。

那天我下班归家，见他家房门半敞，便顺势走进寒暄几句。抬眼望去，狭小的房间里，床底下整整齐齐堆放着一大堆圆润的小果子，个头小巧，类似小李子一般大小。有的果皮已经熟透通红，更多的还是青白相间的生果，看着新鲜质朴，是我在湖北从未见过的山野果实。

潍坊刚刚采摘的山楂果（拍自央视新闻画面）

我心生好奇，上前询问这是什么果子。

那位山东老乡很直率地告诉我：这是山楂，用来做冰糖葫芦的主料。他跟我说，湖北的水土气候，根本种不出山楂，这些果子，全是他千里迢迢从山东老家托运过来的。

那一刻，我才算彻底开窍。

原来我们司空见惯、遍布城市街头的冰糖葫芦，根脉远在千里之外的齐鲁山野。这一口酸甜味道，居然是山东远飘而来的。山东农人靠山而生、凭勤立业，把山野硕果带到了全国大街小巷，包括武汉在内的湖北省各地。

也是那时候我才知晓，新鲜山楂经过挑选、清洗、去核、穿串，再熬制金黄透亮的糖稀，均匀裹满果身，经冷风快速定型，才有了老少皆宜的冰糖葫芦。简单的工序背后，是山东手艺人代代相传的朴素营生。

可笑当年的我，只知山楂出自山东，却对具体产地一无所知，更不了解这颗小小红果，承载着山东怎样的地理禀赋与百年农耕历史。

后来的日子，我翻看各地地理风物、农耕史料，才慢慢补齐了这份认知，也渐渐对山东这片土地心生钦慕与好感。

山楂树天生不喜平地沃土，最偏爱丘陵山地、通风向阳、昼夜温差大的环境，怕涝耐旱，山地坡地恰恰是它最适宜的生长家园。而山东中部、南部的泰沂山区，刚好完美契合山楂的生长习性，是国内得天独厚的山楂优生地带。

潍坊市的山楂果园正待采摘的山楂果

也正因如此，山东稳居全国第二大山楂主产区，核心种植带集中在鲁中南泰沂山脉沿线，主要覆盖潍坊、临沂、泰安三大地区。除此之外，济南南部山区、烟台山地、淄博淄川丘陵地带，也有连片种植，百年以来，生生不息。

其中潍坊的青州、临朐两地，更是名声在外的“中国山楂之乡”，种植历史跨越五百余年，自明代起，当地人便依山栽树、以果谋生，代代接续、深耕不辍。

这里孕育的青州敞口山楂、临朐大金星山楂，都是国家地理标志名优产品。得益于山区独特的水土与温差，果肉紧实肥厚、果香醇厚、酸甜适中，耐储存、易加工，不管是做鲜食水果，还是制作糖葫芦、山楂干、山楂糕、果丹皮，口感品质都远超普通产区。

正在整理山楂果的潍坊乡亲（拍摄自央视新闻画面）

☆☆依托得天独厚的物产优势，潍坊青州王坟镇，成长为全国最大的山楂加工集散地，被誉为“中国山楂制品第一镇”；临朐寺头镇数万亩山地梯田，每到金秋时节，漫山红果缀满枝头，层林尽染，山野尽是丰收景象。

每年深秋霜降前后，正是山东山楂全面成熟的旺季。满山红果累累，农人进山采摘，山野之间，满目丰盈。小小的山楂果，不再只是山野杂果，而是鲁中南山区百姓赖以增收致富的“金果果”。鲜果、干果、深加工制品，通过物流发往全国，甚至远销南方沿海城市，齐鲁山野的味道，滋养了全国人的味蕾。

如今越了解这份物产，就越读懂了山东人的禀性。

鲁中南多丘陵山地，不像江汉平原沃野千里、良田万顷。这片土地，没有得天独厚的平整沃土，却有依山而生的坚韧底气。贫瘠坡地不宜种粮，当地人就因地制宜栽种山楂、果树，不怨土地贫瘠，不叹山川偏远，靠山吃山、顺势而为，把荒坡荒山，打理成四季有收、年年有产的丰收宝地。

临沂沂南县村民采收山楂果

这就是山东农人最质朴的生存智慧：务实、勤恳、坚韧、踏实。

那些走出大山、遍布全国卖冰糖葫芦的山东手艺人，亦是如此。他们背井离乡，不远千里把家乡物产带出深山，凭一门小手艺、一身力气踏实过日子，不争不抢、吃苦耐劳，靠双手养家糊口，凭勤恳安身立命。

回望我当年在武汉结识的那位山东邻居，一张小小的糖葫芦，串联起山东山野与江城烟火，也让我从一颗普通红果身上，窥见了齐鲁大地的山川风骨与人文底色。

一方水土养一方物产，一方物产育一方人情。

没有华丽的名头，没有昂贵的身价，山楂只是最朴实的山野果实。可就是这一颗小小的红果，在山东绵延百里的山野间，扎根五百年，滋养了一方百姓，成就了一门烟火生意，延续了一段乡土文脉。

每到金秋十月，齐鲁山间山楂红遍山野，一树树红果迎风而立，沉甸甸挂满枝头。这满山红火的丰收景致，是山川的馈赠，是农人汗水的回馈，更是山东大地最质朴、最动人的人间烟火。

读懂了山东的山楂，便读懂了山东人刻在山水里的踏实与坚韧。