山东
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闲暇时爱吃烤肉，慢慢发现市面上大致分成两个流派：电烤与炭烤。很多食客纠结二者孰优孰劣，其实它们只是两种完全不一样的美食表达，没有绝对的好坏，只有喜好之分。
电烤是现代生活催生出来的吃法，温控稳定，没有漫天飞的炭灰，油烟更少。烤盘受热均匀，不容易烤糊，上手门槛很低。对于追求便捷、注重就餐环境，不想满身烟火味的人来说，电烤是稳妥选择。缺点也很明显，热源缺少木炭独有的香气，肉香只停留在本身，少了一层炭火赋予的厚重风味。
炭烤，尤其是核桃炭烤制，胜在独一份的烟火气。高温炭火快速锁住肉汁，油脂滴落的瞬间升腾起香气，渗透进肉的肌理。这种热烈的烤制方式，能激发出肉本身的鲜，带着淡淡的木香，入口层次更丰富。但炭烤对火候考验很大，需要不断调整位置，环境里烟火气息更重，喜欢的人偏爱这份原始的氛围感，也有人会觉得麻烦。
吃烤肉这件事，本就不必强求统一答案。偏爱清爽省事，选电烤；钟情浓郁烟火风味，那就试试炭烤。美食的意义，本就是遵从自己的味蕾，感受不同烹饪方式带来的惊喜。
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