福建
福茶之心
茶觉先生，食茶交友。
任何事情，一旦从简单变得复杂，也就变得有意思了。
就比如说喝茶。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
这是南宋诗人杜耒，在一个寒夜，以茶当酒招待友人时，写下的一首诗。且不说窗前的明月，院里的梅花，单就初红的炉火，沸腾的茶汤，是不是就别有一番味道？
此时的一杯茶，还只是一杯茶吗？
实际上，古人为了让喝茶这件事，变得更加有趣，也更加雅致，单单在茶器上，就下了不少的工夫。比如唐朝人陆羽，在他所著的《茶经》里，就详细记录了当时人们喝茶，要用到的24件茶器。
这24件茶器，对于我们后人来说，恐怕只能是叹为观止。
有兴趣的朋友，不妨一起来看看。
风炉
既然要喝茶，怎能没有炉子？
只不过唐宋年间的古人，煮茶用的炉子，很像上古时期的鼎。
鼎有三个足，在这三个足之间，再开三个窗口，底部的窗口用来通风和漏灰。
这就是风炉了。
一种由竹子编成的筐子。
也有用藤条编成的。
方形或圆形。
用来装炭。
炭挝
六棱形铁器。
长一尺。
用来碎炭的。
火筴
“一名箸”，也就是火筷子。
用铁或熟铜制成。
长一尺三寸。
用来夹炭的。
也叫做“釜”，类似现在的锅。
用来煮水烹茶。
生铁铸成。
腹部比较长，目的是当水烧得沸腾时，
不但不飞溅，茶汤还更醇厚。
交床
木头做成的马扎。
中间的木板挖出一个圆形，
用来支鍑。
也就是安放锅具。
大多是用小青竹制成。
也有用精铁、熟铜。
长一尺二寸。
用来炙烤茶饼。
纸囊
又白又厚的藤皮纸，
双层缝制。
用来储藏炙烤后的饼茶。
防止茶香散失。
碾、拂末
唐宋年间的茶，大多是茶饼。
需要先用碾把茶碾成粉。
而拂末，顾名思义，
是用来拂去茶粉末的，
由鸟的羽毛制成。
罗合、则
罗，就是筛子，
用来筛茶。
合，就是盒子，
用来装茶。
则，类似现在的勺子，
用来量茶。
水方
存放生水的器皿。
由椆、槐、楸、梓等木板拼合而成。
木板之间的缝隙，
则用漆粘合。
漉水囊
用来过滤煮茶用的水。
架子由生铜制成，
以防止沾了水之后有腥涩味。
古人还是很讲卫生的。
舀水用的。
原本是葫芦一劈两半。
不过唐宋年间，
人们大多用梨木来做。
竹筴
煮茶时，用来搅拌茶汤。
有桃木、柳木、蒲葵木做的，
也有柿心木做的。
两端都会用银来包裹。
怪不得古人说“防人之心不可无”呢！
鹾簋
用来装盐的器皿。
当时人们煮茶时，喜欢放些盐，
以去除茶的苦和涩。
另外配合这个用的，还有一个物件叫“揭”，
用来量取盐的多少。
熟盂
古人把水煮开的过程分为：
盲汤、蟹眼、鱼目。
当水煮到“其沸如鱼目，微有声”时，
就可以放茶了，
称之为“一沸”。
当“边缘如涌泉连珠”，这就是“二沸”，
会出现气泡。
这时就需要舀出一些来，
放到一个器皿中。
这个器皿就叫“熟盂”。
也就是茶碗。
本来没什么好说的。
不过，当时的茶碗，
底足比较高，而且整个碗身，
是偏着的。
由白蒲叶编制而成。
用来装茶碗。
一只畚可以装十只茶碗，
中间用剡纸隔开。
类似于现在的刷子。
把茱萸木和棕榈皮绑在一起，
或用竹管把二者束在一起，
用来清洗茶具。
涤方
和水方一样，
由木板拼合而成。
用来盛放洗涤茶具后，
剩下的污水。
滓方
也和水方一样，
由木板拼合而成。
用来装各种残杂。
另外还有擦拭茶具的抹布，
当时叫做“巾”，
由粗绸布制成。
具列
在唐宋年间，
也有人把它叫做“床”，也有人把它叫做“架”。
其实类似于现在的酒架，
是用来摆放茶具的。
都篮
由竹蔑编制而成，
用来存放茶器。
一个“都”字，就表明这些茶器，
都可以放进去。
只不过，
都可以放进去，与放不放得下，
并不是一回事。
在南宋画家刘松年的《斗茶图》里，画中人物那种提壶担浆的架势，很明显就可以看出来，这24件茶器，绝不是一只“都篮”能够解决的。
说起这些古人来，也真有意思。
为了喝一杯茶，零零碎碎的，要摆弄这么多东西。而且还不是自己在家一个人摆弄，动不动就挑着“都篮”上街，和人斗一番：比比谁的茶叶好，谁的茶末碾得细，谁煮茶时泡沫起得多……
对于我们来说，或许古人这样的行为，简直就是谜之操作。
但如果站在古人的角度，来审视当下的我们，嘴巴上说是为了过好日子，却一天到晚忙得四脚朝天……或许他们反而会觉得：
那样的日子，才叫生活吧？
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