内蒙古
每天做饭最累的不是炒菜，是洗、切、找。把这几件事挪到周末一次做完，工作日回家基本只剩开火。下面这7步是个完整流程，第一次做大概两小时，习惯以后一个多小时就够。
第一二步定菜和买菜
第一步是先定一周吃什么。排五到七道主菜，荤素错开，比如周一排骨、周二鸡、周三鱼。定下来就不用每天下班站在冰箱前发愁。
第二步是按菜单列采购清单。把每道菜需要的食材写下来，同类的合并，按超市货架顺序排好。照着单子买，不会买一堆用不上的。
这两步花十分钟，能省掉后面一整周"今天吃什么"的纠结，也能少浪费食材。
第三步洗和晾干
第三步集中洗。叶菜一片片掰开洗，根茎类的刷一遍，菌菇用湿布擦。一次洗完比每天洗省事得多。
洗完之后最关键的一步是沥干。用甩水篮甩、用厨房纸吸、或者摊开晾一会儿，总之要干。
带水装进保鲜盒，两三天就开始烂，尤其叶菜。这一步偷懒，前面全白做。
第四步切配
第四步切。最省事的切法是按菜品分装：这道菜要用到的葱姜肉菜装在一个盒子里，做饭时整盒倒出来就行。
葱姜蒜单独切好，分成小份冻起来。炒菜时拿一小份直接下锅，连切都不用。这一样能省下每天那几分钟。
有些东西别提前切。土豆、萝卜、藕切开容易氧化发黑，整只存着，临做再切更新鲜。
第五步分装和冷冻
第五步处理肉。买回来先切好，按一顿的量分装成小袋，别整块冻。整块冻解冻要半天，小份半小时就行。
装袋以后压扁、把空气挤出去再封口。压扁的冻得快，摞在冷冻层也省地方，解冻还均匀。
袋子上写清楚是什么肉、什么时候冻的。冷冻层里的东西冻上就看不出区别了，不写字最后只能靠猜。
第六七步收纳和贴标签
第六步收纳。用统一的透明保鲜盒，看得见里面是什么。不透明的袋子堆在一起，最后总会忘掉几样，等发现已经坏了。
分层放：熟食和剩菜放上层，生肉放下层免得汁水滴下来，蔬菜放抽屉。这个顺序能减少交叉污染，找东西也快。
第七步贴标签。每盒写上名称和日期，新的放后面，旧的放前面先用。这一个动作能明显减少浪费。
你周末会提前备菜吗？评论区聊聊。
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