天津
2026年10月4日，成都当地饭店推出的三片回锅肉售价105元的消费话题，已经在各大网络社交平台登上了热门榜单，能够让大量网友对家常菜高价定价的现象产生了热烈的讨论；针对本次大众普遍关注的菜品定价争议问题，有媒体记者专门联系到了涉事的成都和顺饭店，对店内连山回锅肉的定价标准和食材来源做了对应的核实与了解。
店家工作人员在对接媒体采访的过程当中，已经确认了店内存在单片35元的高端回锅肉定价标准，这款菜品也是店内品质最优、单份分量最大的特色品类，单片肉片的重量可以达到七八两，门店会设置三片起售的售卖规则，整套菜品的总价刚好为105元；该类高价菜品的定价依据，主要是食材的甄选标准与产出稀缺性，店家选用的食材都是产自四川德阳广汉连山镇的生猪原料，这类生猪全程采用粮食饲喂的养殖模式，单头成年生猪的体重能够达到四五百斤，整头生猪也仅仅只能切取出少量符合规格的精品肉片，这样的取材方式也是连山特色回锅肉制作工艺里独有的特点。
一方面，该餐饮门店的菜品定价体系有着十分完善的分层设置，门店并不会只售卖这款高价的精品回锅肉，除了单价35元的高端品类以外，店内还准备了10元、15元、20元、25元等多个不同价位的同款菜品，不同价位菜品的核心差异会集中体现在肉片的尺寸大小以及实际净重上面；部分到店消费的顾客会更偏爱肉质厚实、分量充足的大块肉片，也就会主动选择定价更高、食材品质更好的高端品类。
另一方面，面对网络上出现的各类定价过高、性价比偏低的质疑声音，门店负责人也做出了相应的解释，门店采购的连山特色生猪食材，单斤购入价格会比市面上的普通猪肉高出五元至六元，高端肉片的单份利润空间其实十分有限，单片菜品最终的纯收益仅有数元；店铺在日常经营的过程当中，还需要持续承担门店房租、人工服务、厨师薪资等多项固定运营成本，门店整体的经营模式属于薄利多销，高价菜品的实际盈利水平并没有大众想象的那么高。
内容来源：钱江视频
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