天津
上个月去山东出差，前后吃了十来天，山东的朋友顿顿给我安排名菜。我是成都人，口味从小是麻辣喂大的。有几道菜端上来的时候，我是真起过鸡皮疙瘩，也有几样，回了成都还惦记。
糖醋鲤鱼
让我起鸡皮疙瘩的第一道，是糖醋鲤鱼。整条黄河鲤鱼炸得金黄，鱼头鱼尾高高翘着，一勺红亮的糖醋汁从鱼背淋下去，看着就有排场。我们吃鱼，讲究的是豆瓣鱼、水煮鱼，麻辣压腥。这一口甜汁下去，我筷子都停住了， 这么大一盘甜菜当主菜，在成都顶多算个饭后点心 。
大葱蘸酱
接着上来的大葱蘸酱，更让我发怵。章丘的大葱，葱白就有二尺长，据说最长的两米多，还上过吉尼斯纪录。山东朋友掰一段，蘸着甜面酱直接递过来。我捏着那根生葱，半天没敢下嘴， 我们离了辣椒吃不下饭，人家是拿生葱当水果啃 。
九转大肠
九转大肠端上来，我眼睛是亮的，肥肠我们川人天天吃，烧肥肠、粉蒸肥肠都是心头好。一入口我就皱了眉，肥肠怎么是酸甜口的，还带着股砂仁香。当地朋友说，这道菜酸甜苦辣咸五味俱全，一焯二煮三炸四烧，火候一道不能省。我嚼了半天， 不得不服，确实有点名堂 。
豆腐箱子
最让我意外的是豆腐箱子，淄博博山的名菜，也有人喊它豆腐盒子。豆腐炸到金黄，顶上掀开个盖，里头塞满海米肉丁馅，蒸透再浇汁。我们那边的豆腐，是要做成麻婆豆腐的，又麻又烫才过瘾。这里把豆腐做成小箱子，温温柔柔的， 像给豆腐盖了床被子 ，我半天没反应过来豆腐还能这么做。
淄博烧烤
最服的是淄博烧烤，小炉子、小饼、小葱三件套，串子自己翻着烤，烤到滋滋冒油，小饼一卷一咬， 一顿下来，桌上没人停过手 。成都烧烤吃过不少，这种自己动手的热闹，头一回见。
鲅鱼水饺
鲅鱼水饺也让我开了眼， 一个饺子快赶上手掌大 ，鲅鱼馅又细又嫩，一根刺都挑不出来。我们川饺走的是小巧路线，山东这饺子，三个就管饱。
单县羊汤
还有菏泽单县的羊汤， 汤白得像奶 ，撒把胡椒面趁热喝，周身都是暖的。成都也有羊汤，没这么浓！
回成都那天，我行李箱里也塞了两捆大葱。您要是去山东，哪道菜您也下不去筷？评论区聊聊。
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