济宁开了一家“胖东来”：日销超140万

9月28日，山东济宁。一家超市开门5分钟，门口立起一块牌子："因超市客流量过大，现实施限流管控。"

它不叫胖东来，却被当地人称做"济宁版胖东来"——润小佳超市济宁太白商业广场店，当天试营业。

当日客流突破2万人次，销售额超140万元。

这不是胖东来开的店，也不是胖东来授权的店。它是一家完全按照胖东来理念打造的全新超市品牌，从商品、服务、员工到卖场，全面对标胖东来。

这篇文章想回答一个问题：一家新开的超市，凭什么能复制出"胖东来效应"？胖东来的方法论，到底能不能被学走？

01 开门5分钟就限流，它凭什么

先看基本面。

润小佳首店位于济宁市任城区太白商业广场二楼，经营面积3500平方米，拥有10000个SKU，生鲜面积占比达70%，商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

门店参照新乡胖东来"三胖"的设计风格，主通道宽4米、副通道宽3米，低货架、色温射灯，从防滑地砖到原木吊楣，处处是胖东来的影子。

9月28日试营业当天，开门5分钟即因客流过大启动限流。据鲁网报道，开业当日客流突破2万人次，销售额超140万元。

这个数字意味着什么？对大多数超市而言，开业期的热闹不难理解，难的是热闹之后的留存。润小佳想留住的，不是"尝鲜的游客"，而是把超市当日常的济宁市民。

02 商品：敢不敢给家里人用

超市的本质，是商品。润小佳总经理王林定了一条选品原则："每一件摆上货架的商品，敢不敢给自己家里人用？敢，才能上架。"

这句话，几乎就是胖东来选品逻辑的原话。

具体落到货架上，是几件别人不太愿意做的事：

建农残检测室。完全按实验室标准打造，用32通道专业设备，蔬果、肉类、水产、禽蛋不检测不进店、检测不合格不上架，检测结果在卖场大屏时时公示。

果切执行"468"法则。切好的水果，4小时打八折、6小时打六折、8小时当日下架，还提供免费分切服务。

水产用吊水鱼。多数品类先"辟谷"吐净杂质，再配一套数十万元的循环过滤系统，24小时净化水质。

烘焙不用"科技料"。进口动物奶油，不用代可可脂、氢化植物油、人造奶油，坚决不用脱氢乙酸钠等防腐剂，现烤日清。

还有一处细节最直接：门店开辟了胖东来自有品牌专区，DL精酿啤酒、白酒、果汁、食用油、燕麦片、棉柔巾、洗衣液等几乎全部上架，售价与胖东来完全一致。

03 老板们最该看的一条：11家企业、上百人，无偿帮扶

商品、环境、服务，这些都能照搬。真正值得研究的，是润小佳背后站着谁。

今年7月27日，联商东来商业研究院种子班的企业家们齐聚济宁，召开润小佳的筹备会议。青海一家亲董事长贾建全担任帮扶总指挥，安徽绿篮子董事长张兵任副总指挥。

从8月1日起，青海一家亲、安徽绿篮子、杭州氿悦里、辽宁真实惠、广东满家欢、丽水万家惠、四川邻你、山东儒原、云南润兴万家、甘肃新乐超市、上饶嘉百乐——11家种子班企业，分批次、分阶段派出上百人的团队，按筹备需求精准分工，对口帮扶。

注意，这是"帮扶"，不是"咨询收费"。11家企业的人力、经验，在一个多月里密集投进一家新店。

这恰恰是胖东来方法论最珍贵的一点：它不是锁在创始人脑子里的秘密，而是一套可以教、可以学、可以复制的体系。种子班就是这套体系的"传帮带"网络——先学的人，帮后学的人。

对还在观望的老板来说，润小佳提供了一个非常具体的参照系：从筹备到开业，两个月；从帮扶到落地，上百人。学胖东来不是玄学，是组织化的行动。

04 善待员工，是第一课

润小佳220名正式员工，全部是新招聘的。基层员工最低到手工资4000元，远高于当地行业平均水平，全员缴纳社保。

门店还打造了超200平方米的员工之家：休息区、更衣室、休闲区、用餐区一应俱全。几天前的中秋福利同样硬核：DL精酿啤酒、DL果汁、佳农红富士苹果、DL压榨花生油，每样一箱。

更见功力的是培训。筹备期间，润小佳开展了大大小小近几十场培训，覆盖文化理念、服务、实操、设备维护、消防安全等，并安排了200名员工到新乡胖东来以及种子班企业山东儒原驻店学习和实操——工资照发，包吃包住。

让200个新员工先去"被胖东来善待"一遍，再回来服务顾客。这就是"企业善待员工，员工服务好顾客，顾客信任企业"这个美好闭环，最实在的落地方式。

05 便民服务：把"利他"做进细节里

卖场里，还有一组容易被忽视的数字：14个人工收银台、22台自助收银机，分布在两个进出口和堂食区，只为减少顾客排队。

三处便民服务区，洗手台、烘手器、护手霜、直饮水、一次性纸杯、公平秤、微波炉、防烫手套、医药箱、充电宝、加冰站、免费茶饮，一应俱全。

鲜肉区提供免费剔骨、绞肉、切丝；水产区现捞沥水、宰杀清洗；收银台备好一次性餐具，所有商品分类装袋。

这些细节，单看每一件都不值多少钱。但它们共同指向一个判断：润小佳没把钱花在"看得见的排场"上，而是花在"让人愿意多待一会儿"上。

联商网在报道结尾问读者：你觉得润小佳首店怎么样？

这个问题可以换个问法：如果胖东来的模式真的能被一家家复制出来，那"美好商业"就不再是传说，而是一条路径。

很多老板问，学胖东来到底学什么？

润小佳用两个月给出了一个答案：先学怎么对人好——对员工好，对顾客好。至于方法在哪里，答案其实很具体：在新乡胖东来的门店里，在200名员工驻店学习的地方，也在许昌。

如果这篇文章让你对"胖东来到底怎么学的"产生了好奇，欢迎留言聊聊：你所在的城市，需要一家这样的超市吗？